食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。食材文化是美食文化的一大构成，想必你对食材了解很多吧？为满足你的需求，小编特地编辑了“老妈的拿手小菜，销魂河虾圆舞曲：油爆河虾的做法”，相信会对你有所帮助！
我妈是一个对吃没有什么追求的人（偷偷的说），每天回家之后，我的第一个动作，看看台子上，说，今天的菜好差。我妈就会说，这么多菜还不是菜啊。因为我们总是投诉，她经常会看些美食节目从中学习。其实我想告诉她的是，其实，菜的多少，种类并不是关键，质量才是重点。色香味俱全，色排在第一位。第一印象就不好，哪里还有食欲去吃呢？不过，她还是有几个菜是可圈可点的（因为没有难度），其中一个就是油爆河虾。这个油爆河虾呢，和舌尖上的油爆河虾又有些不同，那个是用油炸的，这个呢，是用油炒的。我妈经常隔三差五的就买些河虾回来爆炒，每次没到吃饭之前都会被我一扫而空，做菜太可惜了，做为一个一边看电视剧一边吃的零食实在是太好吃了。一手一个，一手一个，一般头部都会有黄，肚子里都会有虾仔，虾仔最棒了。一个，一个，一个，一盘扫光光。我妈每次都会在屁股后面盯着我，把头上的黄吃吃干净。
材料：
新鲜小河虾300g，葱姜适量，黄酒15ml，生抽15ml，盐3g，水少许，
老妈的拿手小菜，销魂河虾圆舞曲：油爆河虾的做法的做法步骤：
步骤1，新鲜小河虾冲洗干净，（剪须脚，这步可以省略，看你心情啦哈）
步骤2，起油锅，放入少量油，下葱姜煸炒
步骤3，倒入河虾，大火快速翻炒
步骤4，加入约15ml黄酒快速翻炒
步骤5，加入10ml生抽翻炒均匀
步骤6，加入小勺盐调味，加入少量水煮一会
步骤7，撒上葱花，出锅
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油爆小河虾的做法
记得第一次吃油爆虾还是很多年前在杭州的时候，一家叫老头儿的油爆虾，每每都是人满为患。自打那以后就念念不忘这味道。对于喜欢吃更喜欢动手做的我来说岂能错过这道美味。食材我选用的是小河虾，比起大河虾更容易入味。成品虾壳红亮松脆，虾肉松软鲜嫩，口味略带甜酸，咸鲜。是一道很赞的快手下酒菜。
材料：
小河虾250g，生姜2片，小葱3根，白糖2/3汤匙，生抽2汤匙，香醋1.5汤匙，料酒少许，清水4汤匙，
油爆小河虾的做法的做法步骤：
步骤1，小河虾洗净，沥干水。
步骤2，小葱洗净切长段，葱白和葱叶分开。姜片切丝。
步骤3，炒锅倒入多一些的植物油，大火烧至冒烟，下入小河虾，用铲子翻动，炸约20秒左右。用漏勺捞出。
步骤4，锅里油再次烧热至200度左右，下入小河虾复炸，使虾肉与虾壳脱开，用漏勺捞出备用。
步骤5，调料汁：白糖2/3汤匙、生抽2汤匙、香醋1.5汤匙、料酒少许、清水4汤匙，混合拌匀。
步骤6，热锅冷油，爆香姜丝和葱白段。
步骤7，倒入调料汁。
步骤8，中火煮开。
步骤9，倒入炸好的小河虾，炒匀。
步骤10，撒入葱叶段，炒匀。
步骤11，出锅装盘。一口一个，美味！
步骤12，成品～吃食是一种幸福，品味是一种情趣。
步骤13，成品～
油爆河虾(2)
食材明细：
活河虾300克，食油，黄油，酱油，糖，味精，麻油，葱花，姜末。
油爆河虾的做法步骤：
选鲜活河虾（每500克约60-75尾）剪去须脚。将炒锅置旺火加热倒入食用油，加热至八成热，投入河虾炸，捞出倒去油。锅内留底油放入葱花、姜末，煸香烹酒，加入酱油、糖、味精、汤略烧，待汤汁稠浓时放入河虾翻匀，淋上麻油出锅装盆堆成塔形。
户外小菜之油爆河虾─户外美食的做法
这也是一道美味的户外下酒菜。虾是我们晚上在水库边同头灯照着捉来的。第二天早上油锅一爆就是一道美味的小菜。
材料：
河虾，油适量，盐少许，白酒适量，姜适量，，
户外小菜之油爆河虾─户外美食的做法的做法步骤：
步骤1，虾洗净，姜拍碎；虾里下姜、盐和少许白酒一起腌上一会。
步骤2，油下锅，烧热。
步骤3，虾下锅，油爆至香
步骤4，撒点椒盐出锅。
油爆蒜苔河虾的做法
这道菜的搭配是偶然也是必然，只因冰箱里只剩河虾与蒜苔了。味道浓郁，属于重口味了。参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料：
河虾，蒜苔，盐，生抽，花椒，辣椒粉，
油爆蒜苔河虾的做法的做法步骤：
步骤1，河虾洗净，用厨房用纸吸干水分。（一定要弄干水分，不然虾过油的时候会非常恐怖啊～！）
步骤2，热油炸虾。说是炸，其实我没放很多油，只是略多于炒菜油量翻炒的。关键是油要热，大火爆虾。至虾颜色金黄酥脆时出锅备用。
步骤3，锅内余油爆香葱姜蒜和花椒。（花椒捞出不要，呵呵，我懒的弄。）入蒜苔爆炒，放盐，生抽，辣椒粉调味。加少量水。水快干时放入炸好的河虾翻炒。收干汁出锅～！
本帮油爆河虾的做法
早上去菜市，常常光顾的水产店老板娘说今天有新鲜的河虾，一问价钱，有点小贵，但又实在是抵挡不住青壳河虾的诱惑，心想说，就当慰劳自己这一个月来的辛苦吧！心一横买了一斤回来，做一道上海人最爱的本帮菜之一：油爆河虾！
材料：
河虾500克，姜适量，葱适量，辣椒2个，老抽一汤匙（15ml），生抽一汤匙（15ml），盐适量，糖三汤匙，
本帮油爆河虾的做法的做法步骤：
步骤1，河虾剪去胡须，虾钳，并洗净。
步骤2，葱姜切沫，辣椒切丁。
步骤3，热锅，放入猪油，待其融化冒烟后先爆香葱姜沫再放入河虾。也可用其他油，但记得油的量要多。如果太少，虾壳就不容易被炸得酥脆。
步骤4，加入老抽15ml，生抽15ml，盐适量，以及辣椒粒，略微翻炒后，倒入料酒，盖上锅盖闷2分钟。
步骤5，关火，加入糖，继续翻炒，直至糖粒融化。本帮菜喜好甜，所以我加了三汤匙，各位可依据自己口味酌情增减。
步骤6，出锅，装盘，撒葱花，倒啤酒！！！
步骤7，再给个近景！我都是连壳整个吃了，不过提醒各位胃不太好的，还是不要轻易尝试，以免吃下去胃难受！
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