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1.自制香草冰激凌
食材明细:
主料::淡奶油300克,
辅料::蛋黄2个,牛奶120克,粟米粉10克,
配料::香草粉0.05克,糖粉5克,
自制香草冰激凌的做法步骤:
1.把蛋黄和牛奶、粟米粉、糖粉、香草粉拌匀,加热至熟,然后冷却
2.把淡奶油打发
3.把1和2搅拌均匀后,放冰箱冷冻
4.把1和2搅拌均匀后,放冰箱冷冻。每隔一小时左右搅拌一次,共三次后再次放入冰箱冷冻。每隔一小时左右搅拌一次,共三次后再次放入冰箱冷冻
5.冷冻结实后就可以食用了,可根据自己的口味添加巧克力酱或果酱、蜂蜜等。没有太多添加剂的健康冰激凌哦!
2.乳酪香草冰激凌
用蛋黄做出来的冰淇淋味道非常的香滑,味道非常的浓郁,今天小编教大家做的是乳酪香草冰激凌,丰富的口感特别好吃。
材料:马斯卡彭100克,牛奶200克,蛋黄2个,细砂糖50克,香草豆荚半根,蔓越莓干30克,朗姆酒适量
做法:
1:蛋黄加细砂糖。
2:打至蛋黄体积变大,颜色变浅。
3:马斯卡彭室温软化。
4:加入牛奶。
5:把香草籽刮出来,放入牛奶里,香草豆荚的外壳可以和牛奶一起煮,但是我没煮,因为我觉得香草籽的味道已经足够,我把香草荚放砂糖埋上,这样砂糖慢慢就吸收了香草的香味,成为香草糖,请叫我持家小能手,哈哈!
6:煮至牛奶微开,但是开没滚开,看着牛奶的边缘微微的冒小小的气泡就可以了。
7:把牛奶一点一点的混入蛋黄中,边倒边搅拌,千万不要一下子把牛奶全部倒入蛋黄里,这样就变成蛋花汤啦!
8:把混合好的牛奶蛋黄液重新加热,小火,加热到浓稠程度为,蛋奶液挂在刮刀上用手一划能有不消失的痕迹就可以了。
9:蔓越莓干提前用朗姆酒浸泡,朗姆酒倒到刚刚能末过蔓越莓干就可以了。
10:把做好的冰激凌液晾至室温,放入冰激凌机,倒入泡过蔓越莓干的朗姆酒,启动冰激凌机制作。
11:制作快完成的时候,放入蔓越莓干,搅拌均匀就可以了!做好的冰激凌放入冰箱冷冻保存!
小编有话说:以上就是小编教大家做的乳酪香草冰激凌,味道相当的浓郁好吃,偶尔吃一次,享受极了。
3.香草冰激凌咖啡
将适量咖啡粉(或咖啡豆)加入到咖啡机中
材料:
主料:香草粉3大匙,咖啡15g,
辅料:开水适量,,
香草冰激凌咖啡的做法步骤:
1. 将适量咖啡粉(或咖啡豆)加入到咖啡机中
2. 选择制作一中杯咖啡
3. 十几秒钟后开始出咖啡
4. 做好的一中杯意式浓缩咖啡
5. 将香草冰激凌挖成球状
6. 装入杯子中
7. 浇上热咖啡即可享用
4.香草冰激凌(1)
食材明细:
主料::淡奶油250ml,牛奶150ml,蛋黄2个,
辅料::白糖50g,香草精5-6滴,柠檬汁几滴,
香草冰激凌的做法步骤:
1.原料全家福。
2.将蛋黄倒入奶锅,加入白糖和几滴柠檬汁打发至发白状态。牛奶倒入蛋黄糊里,滴入5-6滴香草精 ,搅拌均匀。将奶锅移至小火上加热,加热过程中不断搅拌,避免蛋奶分离。煮至浓稠时关火。
3.把煮煮好的蛋奶液迅速放进冰水中,不断搅拌使其快速降温冷却。
4.淡奶油打发至湿性发泡。(提起打蛋器,拉出的尖角成弯曲的小尖角。)
5.将冷却后的蛋奶糊倒进淡奶油中,翻拌均匀。
6.将混合均匀后的冰激凌液倒进保鲜盒,放进冰箱速冻层,每隔半至一小时用手动打蛋器或调羹搅拌一次。期间搅拌5-6次即可,搅拌次数越多冰激凌口感越好,冰渣越少。
7.经过一夜的冷冻,冰激凌可以食用了。
小贴士:
提前准备半盆冰水。蛋奶液加热时要不停地搅拌至浓稠。如果温度过高,奶液还没浓稠,先暂离火苗,放旁边搅拌,避免温度过高奶液变成蛋奶花。等稍微冷却些,再移至小火上继续加热搅拌至浓稠。最好用浅些的保鲜盒,便于搅拌。食用时如果太硬,取出放冷藏层软化一会儿,用调羹挖出食用。
5.草莓香草冰激凌
食材明细:
主料::淡奶油300克,
辅料::炼乳100克,
配料::自制草莓酱100克,香草粉1/4小勺,
草莓香草冰激凌的做法步骤:
1.炼乳
2.料理机打碎草莓
3.自制草莓酱我空间有方法可以参照。炼乳,草莓酱,香草粉或者香草精混合搅拌均匀。
4.淡奶油打到硬性发泡。如图,能提起尖不弯曲,非常有可塑性。生日蛋糕上的裱花就是淡奶油打发的。加入搅拌均匀的炼乳跟草莓酱翻拌均匀。
5.上次有人跟我说不明白怎么是翻拌特此用图详细说明一下。翻拌1
6.翻拌2
7.翻拌3
8.翻版均匀后放入冰箱第二天早晨起来就可以吃美味可口的草莓香草冰激凌了。
![意大利香草冰激凌](http://static.97msw.com/pc/img/meishi.png)
更新时间:2023/11/03