食材明细:
蛋黄2个,细砂糖80g,牛奶160g,淡奶油200g,香草荚一根
香草冰淇淋的做法步骤:
第1步香草荚横剖成两半,再用刀尖将香草籽刮出,连豆荚一同放入牛奶里;开小火,将牛奶加热至沸腾,关火,盖上盖,焖十分钟;
第2步蛋黄及细砂糖放入盆中,用打蛋器搅打至接近白色的糊状;将焖好的牛奶,慢慢的,极少量的加入到第三步的蛋糊里,并用打蛋器快速搅拌,避免高温牛奶使蛋糊变成蛋花儿;
第3步彻底混合牛奶与蛋糊后,再倒回锅中,小火加热,边加热边不停搅拌,避免糊底;勺子不断搅拌,直到勺子裹上奶糊后,用手指在勺上划出一条痕迹不会消失时,关火;
第4步过滤后隔冰水降温,冷却后入冰箱冷藏;淡奶油打至七分发,将冷藏后的奶糊倒入用打蛋器混合均匀,入冰箱冷冻;
第5步冷冻过程中每隔一个小时取出,用勺子翻拌一遍,直到完全冻硬
用蛋黄做出来的冰淇淋味道非常的香滑,味道非常的浓郁,今天小编教大家做的是乳酪香草冰激凌,丰富的口感特别好吃。
材料:马斯卡彭100克,牛奶200克,蛋黄2个,细砂糖50克,香草豆荚半根,蔓越莓干30克,朗姆酒适量
做法:
1:蛋黄加细砂糖。
2:打至蛋黄体积变大,颜色变浅。
3:马斯卡彭室温软化。
4:加入牛奶。
5:把香草籽刮出来,放入牛奶里,香草豆荚的外壳可以和牛奶一起煮,但是我没煮,因为我觉得香草籽的味道已经足够,我把香草荚放砂糖埋上,这样砂糖慢慢就吸收了香草的香味,成为香草糖,请叫我持家小能手,哈哈!
6:煮至牛奶微开,但是开没滚开,看着牛奶的边缘微微的冒小小的气泡就可以了。
7:把牛奶一点一点的混入蛋黄中,边倒边搅拌,千万不要一下子把牛奶全部倒入蛋黄里,这样就变成蛋花汤啦!
8:把混合好的牛奶蛋黄液重新加热,小火,加热到浓稠程度为,蛋奶液挂在刮刀上用手一划能有不消失的痕迹就可以了。
9:蔓越莓干提前用朗姆酒浸泡,朗姆酒倒到刚刚能末过蔓越莓干就可以了。
10:把做好的冰激凌液晾至室温,放入冰激凌机,倒入泡过蔓越莓干的朗姆酒,启动冰激凌机制作。
11:制作快完成的时候,放入蔓越莓干,搅拌均匀就可以了!做好的冰激凌放入冰箱冷冻保存!
小编有话说:以上就是小编教大家做的乳酪香草冰激凌,味道相当的浓郁好吃,偶尔吃一次,享受极了。
食材明细:
主料:蛋黄2个,牛奶160ml,砂糖70克,淡奶油200ml
辅料:香草荚半根
经典【香草冰淇淋】的做法步骤:
1,先将冰淇淋搅拌机的制冷桶放入冰箱的冷冻库冷冻16小时以上
2,香草荚用刀子划开,将香草籽刮出
3,放进装有牛奶的小锅内,小火加热至牛奶快要沸腾即可
4,将蛋黄和砂糖放进盆内,用电动打蛋器将蛋黄打发至接近白色的粘稠状态
5,用勺子舀入一勺热的奶液,加入蛋黄糊,一边搅拌,搅拌均匀以后,再加入一大勺,如此反复几次,便可把剩下的奶液倒一半到蛋黄糊里,搅拌均匀,这样逐步提高蛋黄液的温度,可以避免温度过高的奶液把蛋黄糊给冲成蛋花汤
6,奶液和蛋黄糊完全混合后,重新倒回煮奶液的锅里,用小火慢慢的加热奶糊,一边轻轻的搅拌,注意不要让浆水沸腾,煮至浆水浓厚了,勺子背后能挂厚浆,手指划过后不会立即消失,就可以了
7,将牛奶蛋黄糊过筛
8,把装有牛奶蛋黄糊的盆隔着冰水冷却
9,将淡奶油打发至6-7分发
10,与牛奶蛋黄糊混合
11,将牛奶蛋黄糊倒入硅胶杯中
12,将制冷桶从冰箱里拿出
13,盖上盖子,插上电源插头,按下开关。将牛奶蛋黄糊从盖子注入口倒入冰淇淋桶内
14,冰淇淋机搅拌运行25分钟后,就完成了
15,用木勺将冰淇淋装出放带盖容器内,移入冰箱冷冻室冷冻保存
16,吃时用冰淇淋勺挖出来,稍加装饰。是不是很高大上滴感觉。。。
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