食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等，地方美食的差异往往就是食材的差异。中国人对食材一直有着不懈的探究，对于食材你知道的有哪些呢？为此，小编花时间整理了夏日透心凉—香草冰淇淋，但愿对你的学习工作带来帮助。
食材明细：
主料：：牛奶160ml，蛋黄2个，淡奶油200ml，
辅料：：细砂糖90g，香草荚半根，
夏日透心凉—香草冰淇淋的做法步骤：
1.牛奶倒入奶锅，香草荚刮出香草籽，然后再连同香草豆荚一起放入牛奶中
2.加热至沸腾后离火
3.蛋黄中加入70克细砂糖，搅拌均匀并打发至近白色状
4.再慢慢将牛奶倒入蛋黄中，边加入边搅拌
5.再将液体全部倒回奶锅中，小火边搅拌边加热稍微浓稠，离火过筛，待凉
6.此时，淡奶油加20克糖打发至6成，放凉的牛奶液缓缓倒入淡奶中，搅拌均匀
7.盖上保鲜膜放冰箱藏一小时后取出用勺子搅拌冰淇淋液，重复三次
8.吃的时候用勺子挖着吃即可
97Msw.com相关知识
奶油香草冰淇淋
食材明细：
主料：：鲜牛奶250ml，鸡蛋两枚100克，淡奶油50ml，黄油10克，玉米淀粉4克，
辅料：：香草精2克，大菜粉2克，砂糖30克，盐1克，
奶油香草冰淇淋的做法步骤：
1.鲜牛奶250ml、鸡蛋两枚100克、香草精2克、大菜粉2克、淡奶油50ml、黄油10克、砂糖30克、盐1克、玉米淀粉4克。
2.把鸡蛋用打蛋器打散，使之稍微粘稠备用。
3.然后往奶锅中倒入鲜牛奶250ml、香草精2克、大菜粉2克、淡奶油50ml、黄油10克、砂糖30克、盐1克、玉米淀粉4克混合拌匀。
4.把奶锅坐到火上，用小火慢熬，边熬边不停的搅拌。
5.使黄油和糖完全融化，直至烧开。
6.烧开3分钟后，趁牛奶混合物仍在翻滚时，把牛奶快速冲入到蛋液中，用电动打蛋器中速搅打。
7.使蛋奶完全融合浆液细腻无颗粒为止。
8.把搅拌好的冰淇淋奶浆倒入保鲜盒中冷却，开始每过5分钟用勺搅拌一次，搅拌三次后再每10分钟搅拌一次，每次都要搅匀。
9.等彻底冷却后，把保鲜盒盖好盖子置入冰鲜的冷冻室。
10.每10分钟从冰箱取出搅拌一次，直至浓稠后，再每30分钟搅拌一次，最后冻硬便可在冷冻室内储藏。
11.食用时，取出保鲜盒用冰淇淋勺舀出便可食用。
小贴士：
香草冰淇淋特点：色泽淡黄、气味芳香、奶香浓郁、口感细腻、冰凉可口、营养丰富。
温馨提示：
1、在制作冰淇淋之前，要用沸水煮烫钢盆、打蛋器刀头，要消毒彻底。
2、在煮牛奶的混合物时，要是用小火，最好是电磁炉，这样不易煮糊，要边煮边不停的搅拌。
3、当滚开的牛奶倒入蛋盆时，要用打蛋器快速搅打，使之不要有颗粒，越细腻越好，直至打到顺滑。
【鲜果香草冰淇淋】
食材明细：
主料：：蛋黄2个，牛奶200ML，淡奶油150ML，白糖50克，
辅料：：樱桃适量，芒果适量，奇异果适量，
【鲜果香草冰淇淋】的做法步骤：
1.牛奶加入30克的白糖，小火煮至白糖融化。
2.蛋黄磕入奶锅中，打散。
3.把牛奶缓缓的倒入蛋黄里混合均匀，边倒边搅拌。（要避免牛奶过热，冲成蛋花）
4.把混合好的蛋奶液小火煮至浓绸的状态，边煮边搅拌，以免糊锅。煮好后晾凉，放入冰箱冷藏半小时。
5.加入几滴香草精拌匀。
6.淡奶油加入20克的白糖，隔冰水打至六成发。
7.把蛋奶糊倒入打发好的淡奶油里，混合均匀。
8.倒入事先冷冻好的冰淇淋内桶。
9.把冰淇淋桶上好底座后装入烤箱。
10.启动和面程序，搅拌20分钟冰淇淋就做好了。
11.做好的冰淇淋是软质冰淇淋，可装入保鲜盒里，入冰箱冷冻两小时，即成硬冰淇淋。
12.做好的冰淇淋挖入杯子里，一层冰淇淋一层水果，美味的鲜果香草冰淇淋就做好了。
小贴士：
诗心片语：
1：制作冰淇淋前，要先把冰淇淋的内桶平放入冰箱冷冻12小时以上，并且用个干净的食品袋包起来，以免冻伤内桶。
2：做好的蛋奶糊要等到完全冷却后再与淡奶油混合，要避免过热。或者事先做好放在冰箱冷藏。
3：刚做好的冰淇淋是软质冰淇淋，装入保鲜盒入冰箱冷冻两小时就成硬冰淇淋了，很容易挖球。
经典【香草冰淇淋】(1)
食材明细：
主料：：蛋黄2个，牛奶160ml，砂糖70克，淡奶油200ml，
辅料：：香草荚半根，
经典【香草冰淇淋】的做法步骤：
1.先将冰淇淋搅拌机的制冷桶放入冰箱的冷冻库冷冻16小时以上
2.香草荚用刀子划开，将香草籽刮出
3.放进装有牛奶的小锅内，小火加热至牛奶快要沸腾即可
4.将蛋黄和砂糖放进盆内，用电动打蛋器将蛋黄打发至接近白色的粘稠状态
5.用勺子舀入一勺热的奶液，加入蛋黄糊，一边搅拌，搅拌均匀以后，再加入一大勺，如此反复几次，便可把剩下的奶液倒一半到蛋黄糊里，搅拌均匀，这样逐步提高蛋黄液的温度，可以避免温度过高的奶液把蛋黄糊给冲成蛋花汤
6.奶液和蛋黄糊完全混合后，重新倒回煮奶液的锅里，用小火慢慢的加热奶糊，一边轻轻的搅拌，注意不要让浆水沸腾，煮至浆水浓厚了，勺子背后能挂厚浆，手指划过后不会立即消失，就可以了
7.将牛奶蛋黄糊过筛
8.把装有牛奶蛋黄糊的盆隔着冰水冷却
9.将淡奶油打发至6-7分发
10.与牛奶蛋黄糊混合
11.将牛奶蛋黄糊倒入硅胶杯中
12.将制冷桶从冰箱里拿出
13.盖上盖子，插上电源插头，按下开关。将牛奶蛋黄糊从盖子注入口倒入冰淇淋桶内
14.冰淇淋机搅拌运行25分钟后，就完成了
15.用木勺将冰淇淋装出放带盖容器内，移入冰箱冷冻室冷冻保存
16.吃时用冰淇淋勺挖出来，稍加装饰。是不是很高大上滴感觉。。。
懒人免搅打香草冰淇淋
食材明细：
主料：：淡奶油300g，纯牛奶75g，蛋黄3个，白糖70g，
辅料：：盐0.5g，天然香草精1g，火龙果10g，
懒人免搅打香草冰淇淋的做法步骤：
1.3个蛋黄+70g白砂糖搅拌至乳化备用
2.牛奶煮至微沸关火
3.一边搅拌蛋黄糊趁热将牛奶一点点加入，一定要边搅拌边加以免变成蛋花汤了
4.将蛋黄奶液倒回锅中，用小火一边煮一边搅拌，直到蛋奶糊有点挂浆，肉眼看蛋奶糊有点浓稠状即可，放在一旁晾凉备用
5.淡奶油加香草精打至8-9成发备用
6.加入蛋黄奶液跟淡奶油混合均匀
7.10g火龙果放入料理机搅拌
8.将火龙果糊加一点冰淇淋糊拌匀再倒到冰淇淋糊里 稍微搅拌一下 千万不要过度搅拌那就没有大理石花纹了
9.装入模具内 用筷子画圈做出大理石纹，放入冰箱冷冻一夜即可
10.完成
11.完成
12.完成
小贴士：
1、 冰箱冷冻取出如果太硬可以放室温软化一下再用勺子挖取
2、 你也可以加入自己喜欢的果干 比如蔓越莓、葡萄干等等
3、 冰淇淋冷冻甜度会降低所以方子里加了70g的糖 不会很甜的
4、 奶油不要打发过度会水油分离的
透心凉--拌冰镇黄瓜
食材明细：
主料：：黄瓜一根，
辅料：：洋葱小半个，大葱一小段，香菜三颗，蒜末独蒜一粒，
配料：：香油适量，盐适量，生抽适量，陈醋适量，
透心凉--拌冰镇黄瓜的做法步骤：
1.从冰箱把黄瓜，洋葱、香菜、大葱取出，（保鲜冰过的口感才好）黄瓜洗净，用刮刨刨成丝，洋葱黄切丝，大葱段切丝，香菜切丝，蒜拍末。
2.把所有备料放入一稍大的碗中，倒入一勺酱油，一勺陈醋（喜欢酸点点的可以加一勺半），少量盐，三勺香油，用筷子拌匀即可。
3.太美味了，不信你尝尝，太爽口了，好凉快啊。
透心凉——两款西米露
食材明细：
主料：：小西米五十克左右，
辅料：：蜜红豆适量，牛奶适量，甜玉米粒适量，雪碧适量，
透心凉——两款西米露的做法步骤：
1.锅中加入大量的水，烧开
2.准备好小西米
3.锅中水开后加入小西米，继续大火煮制
4.煮大约十五分钟的样子，边煮边用勺子搅拌，防止小西米黏锅，煮至小西米慢慢变得透明，中间只有一个小白点时关火盖盖焖五分钟左右
5.焖至小西米完全透明
6.倒出锅中热水，迅速冲入凉水多冲几次防止小西米黏连（图为煮好的小西米倒出热水后的样子）
7.冲过几遍凉水的小西米倒入晾凉的开水或是纯净水中侵泡一会儿，倒出泡小西米的水即可
8.取适量的泡过凉开水的小西米，放入装有牛奶的碗中，把牛奶西米露放入冰箱冷藏（牛奶是冷藏过的最好，冷藏过的牛奶加入西米露后也放冰箱冷藏可更好吃，如果等不急要吃也可以不放冰箱冷藏直接食用）
9.另外再取适量的过凉开水后小西米放入碗中，加入冷藏过的雪碧，会听到刺的一声，看着挺舒服的
10.雪碧西米露里加入熟的玉米粒，放入冰箱冷藏即可，不冷藏也可以，直接吃就好，只是味道没那么好
11.牛奶西米露里也加入熟的玉米粒放入冰箱冷藏
12.牛奶西米露里加入自制的蜜红豆冷藏即可
13.这是冷藏了半个多小时的牛奶西米露，西米露吸足了牛奶的香味，更加QQ的了，冷藏了半小时就很好吃了，在冷藏一小时更好吃，而且很漂亮
小贴士：
煮好的小西米里还可以加入自己喜欢的水果或者椰汁果汁什么的，喜欢什么加什么就好了；
煮小西米时记住要不时的搅拌搅拌，避免小西米黏锅；
加入了冷藏过的雪碧的小西米同样很好吃，比起牛奶西米露要多一些刺激。
【自制香草冰淇淋】---媲美麦叔叔的味道
食材明细：
主料：：蛋黄2颗，牛奶150ml，奶粉1勺子，粟米粉1勺子，白糖30克，淡奶油200ml，香草粉2勺子，
【自制香草冰淇淋】---媲美麦叔叔的味道的做法步骤：
1.蛋黄+白糖，用电动打蛋器中速打到颜色发白，体积是原来的两倍。
2.牛奶+奶粉隔水加热至60度，加热好了把蛋黄倒下去搅拌均匀。
3.并倒进香草粉和粟米粉，也是搅拌均匀。
4.把蛋奶粉液隔水加热，边不断搅拌到粟米粉成糊状。
5.煮好后倒进保鲜盒，盖上盖子放冰箱急冻1小时。
6.奶油取出，隔着冰水电动打蛋器打到6分发，还可以流动。
7.把打发的奶油倒进冻过的蛋糊里头，搅拌一下。
8.接着用电动打蛋器把它们打进空气，这样口感更细腻滑溜。打好盖好放冰箱急冻2小时。
9.2小时后，冰淇淋开始有所凝固，取出来用勺子翻动，让它们回液体状，再回冰箱冷藏。2小时后，继续取出来翻拌。这样的目的是让做出来的冰淇淋没有冰沙，口感滑嫩。有空就翻个四五次，没空就随便吧。
有冰淇淋吃就开心 | 香滑醇厚的香草冰淇淋
食材明细：
主料：：白砂糖45g，牛奶80ml，蛋黄1个，淡奶油100ml，
辅料：：香草荚1/4根（剪小段），
有冰淇淋吃就开心 | 香滑醇厚的香草冰淇淋的做法步骤：
1.将蛋黄倒入调理盆中，加入白砂糖
2.使用麦子厨房手持电动打蛋器打发至体积膨大，接近白色的状态，提起打蛋头呈冰链缓缓流下
3.锅中倒入牛奶和香草荚
4.加热至快要沸腾。
5.逐次加入打发的蛋黄
6.搅拌均匀，从底部翻起搅拌并慢慢加热至浓稠状。
7.将牛奶蛋黄混合液使用筛网过滤至调理盆中至冷却。
8.倒入淡奶油
9.搅拌均匀成冰淇淋原液
10.取出冷冻好的冰桶（-18度冷冻24小时）
11.倒入冰淇淋原液
12.装上冰淇淋主机。
13.开机搅拌15分钟即可。
14.开机搅拌15分钟即可。
15.取出冰淇淋装入容器中
16.冷冻1小时后，使用挖球勺舀入华夫碗中食用。
17.成品~
CoCoLc的私菜食谱经―香草冰淇淋(1)
食材明细：
主料：：鸡蛋黄6颗，牛奶200公克，鲜奶油（奶脂40%）400公克，
辅料：：砂糖80公克，香草荚一根，扁桃仁片适量，绿薄荷适量，
CoCoLc的私菜食谱经―香草冰淇淋的做法步骤：
1.鸡蛋黄 ，砂糖 ，香草荚 ，牛奶 （小的量杯），鲜奶油（大的量杯）。
2.砂糖倒入鸡蛋黄的上面 。
3.使用搅拌器将步骤 （2）搅拌均匀备用 。
4.备用的煮锅倒入牛奶 ，香草荚 。（香草荚使用水果刀从中划切开 ，再将香草荚瓣开 ，使用刀背的先端将香草荚里的籽从一端刮至另一边位置为止 。）
5.以中火煮至沸腾之前 ，熄火即可 。
6.步骤（5）之后 ，倒入备用的步骤（3）即可 。（这个时候搅拌器要边搅拌边倒入熬煮好的牛奶香草荚 。）
7.步骤（6）之后 ，再倒入煮锅里 。
8.以小火慢慢的熬煮至稍微有点浓稠即可熄火 。（这个时候要不断的搅拌以免锅焦 ，也要稍微留意不要让蛋液和牛奶分离 。）
9.步骤（8）之后 ，倒入备用的容器上面放着漏勺里过漉 ，使用硅胶铲刮净 ，漏勺的底部会沾着 ，也要刮入容器里备用 。
10.另外备用的大容器里加上水和冰块 ，将步骤（9）放在上面 ，使用硅胶铲不断的搅拌至冷却 。
11.步骤（10）冷却之后 ，边搅拌边将备用的鲜奶油慢慢的倒入即可备用 。
12.从冷冻库里将冰淇淋机拿出来 ，再将步骤（11）慢慢的倒入冰淇淋机即可 。（冰淇淋机事先24小时之前 ，放在冷冻库里零下18以下冰镇即可 ，时间太短 ，冷却温度不够 ，零下18度以上在搅拌的时候 ，会呈现液体状态 。）
13.搅拌中 ，渐渐的形成浓稠软绵的状态 。
14.搅拌完成之后 ，转移放在冰冻过的容器里之后 ，再放在冷冻库里冰冻几个小时 。（料放太多了 ，导致15分钟就搅拌不动了 ，只好转移放在冰冻过的容器里 , 再放在冷冻库里冰冻几小时 。 （冰淇淋机一般是20分钟以上完成 。））
15.步骤（14）之后 ，装在冰冻过的冰淇淋盘里 ，撒上扁桃仁即可用膳 。（" 偏桃仁片的焙煎 " 请参考相关菜谱 ，日志 :“ CoCoLc 的私菜食谱经―焙煎扁桃仁片 ” 即可 。）
16.成品图 。
小贴士：
心得后语：
1 ：香草荚喜爱的话放一根量 ，不喜爱的放半根即可 。以个人喜好 , 自行斟酌加减即可 。
2 ：鲜奶油有分 >> 35% ，40% ，45% ，以个人喜好 ，自行斟酌即可 。
3 ：砂糖觉得不够甜 ，自行加减即可 。
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