任何可吃的东西，都可称之为食材，食材健康与否决定了美食健康与否。食材文化是美食文化的一大构成，你对食材的看法是怎么样的呢？小编特别整理来自网络的经典【香草冰淇淋】(1)，供你阅读参考，并请收藏本页面！
食材明细：
主料：：蛋黄2个，牛奶160ml，砂糖70克，淡奶油200ml，
辅料：：香草荚半根，
经典【香草冰淇淋】的做法步骤：
1.先将冰淇淋搅拌机的制冷桶放入冰箱的冷冻库冷冻16小时以上
2.香草荚用刀子划开，将香草籽刮出
3.放进装有牛奶的小锅内，小火加热至牛奶快要沸腾即可
4.将蛋黄和砂糖放进盆内，用电动打蛋器将蛋黄打发至接近白色的粘稠状态
5.用勺子舀入一勺热的奶液，加入蛋黄糊，一边搅拌，搅拌均匀以后，再加入一大勺，如此反复几次，便可把剩下的奶液倒一半到蛋黄糊里，搅拌均匀，这样逐步提高蛋黄液的温度，可以避免温度过高的奶液把蛋黄糊给冲成蛋花汤
6.奶液和蛋黄糊完全混合后，重新倒回煮奶液的锅里，用小火慢慢的加热奶糊，一边轻轻的搅拌，注意不要让浆水沸腾，煮至浆水浓厚了，勺子背后能挂厚浆，手指划过后不会立即消失，就可以了
7.将牛奶蛋黄糊过筛
8.把装有牛奶蛋黄糊的盆隔着冰水冷却
9.将淡奶油打发至6-7分发
10.与牛奶蛋黄糊混合
11.将牛奶蛋黄糊倒入硅胶杯中
12.将制冷桶从冰箱里拿出
13.盖上盖子，插上电源插头，按下开关。将牛奶蛋黄糊从盖子注入口倒入冰淇淋桶内
14.冰淇淋机搅拌运行25分钟后，就完成了
15.用木勺将冰淇淋装出放带盖容器内，移入冰箱冷冻室冷冻保存
16.吃时用冰淇淋勺挖出来，稍加装饰。是不是很高大上滴感觉。。。
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奶油香草冰淇淋
食材明细：
主料：：鲜牛奶250ml，鸡蛋两枚100克，淡奶油50ml，黄油10克，玉米淀粉4克，
辅料：：香草精2克，大菜粉2克，砂糖30克，盐1克，
奶油香草冰淇淋的做法步骤：
1.鲜牛奶250ml、鸡蛋两枚100克、香草精2克、大菜粉2克、淡奶油50ml、黄油10克、砂糖30克、盐1克、玉米淀粉4克。
2.把鸡蛋用打蛋器打散，使之稍微粘稠备用。
3.然后往奶锅中倒入鲜牛奶250ml、香草精2克、大菜粉2克、淡奶油50ml、黄油10克、砂糖30克、盐1克、玉米淀粉4克混合拌匀。
4.把奶锅坐到火上，用小火慢熬，边熬边不停的搅拌。
5.使黄油和糖完全融化，直至烧开。
6.烧开3分钟后，趁牛奶混合物仍在翻滚时，把牛奶快速冲入到蛋液中，用电动打蛋器中速搅打。
7.使蛋奶完全融合浆液细腻无颗粒为止。
8.把搅拌好的冰淇淋奶浆倒入保鲜盒中冷却，开始每过5分钟用勺搅拌一次，搅拌三次后再每10分钟搅拌一次，每次都要搅匀。
9.等彻底冷却后，把保鲜盒盖好盖子置入冰鲜的冷冻室。
10.每10分钟从冰箱取出搅拌一次，直至浓稠后，再每30分钟搅拌一次，最后冻硬便可在冷冻室内储藏。
11.食用时，取出保鲜盒用冰淇淋勺舀出便可食用。
小贴士：
香草冰淇淋特点：色泽淡黄、气味芳香、奶香浓郁、口感细腻、冰凉可口、营养丰富。
温馨提示：
1、在制作冰淇淋之前，要用沸水煮烫钢盆、打蛋器刀头，要消毒彻底。
2、在煮牛奶的混合物时，要是用小火，最好是电磁炉，这样不易煮糊，要边煮边不停的搅拌。
3、当滚开的牛奶倒入蛋盆时，要用打蛋器快速搅打，使之不要有颗粒，越细腻越好，直至打到顺滑。
【鲜果香草冰淇淋】
食材明细：
主料：：蛋黄2个，牛奶200ML，淡奶油150ML，白糖50克，
辅料：：樱桃适量，芒果适量，奇异果适量，
【鲜果香草冰淇淋】的做法步骤：
1.牛奶加入30克的白糖，小火煮至白糖融化。
2.蛋黄磕入奶锅中，打散。
3.把牛奶缓缓的倒入蛋黄里混合均匀，边倒边搅拌。（要避免牛奶过热，冲成蛋花）
4.把混合好的蛋奶液小火煮至浓绸的状态，边煮边搅拌，以免糊锅。煮好后晾凉，放入冰箱冷藏半小时。
5.加入几滴香草精拌匀。
6.淡奶油加入20克的白糖，隔冰水打至六成发。
7.把蛋奶糊倒入打发好的淡奶油里，混合均匀。
8.倒入事先冷冻好的冰淇淋内桶。
9.把冰淇淋桶上好底座后装入烤箱。
10.启动和面程序，搅拌20分钟冰淇淋就做好了。
11.做好的冰淇淋是软质冰淇淋，可装入保鲜盒里，入冰箱冷冻两小时，即成硬冰淇淋。
12.做好的冰淇淋挖入杯子里，一层冰淇淋一层水果，美味的鲜果香草冰淇淋就做好了。
小贴士：
诗心片语：
1：制作冰淇淋前，要先把冰淇淋的内桶平放入冰箱冷冻12小时以上，并且用个干净的食品袋包起来，以免冻伤内桶。
2：做好的蛋奶糊要等到完全冷却后再与淡奶油混合，要避免过热。或者事先做好放在冰箱冷藏。
3：刚做好的冰淇淋是软质冰淇淋，装入保鲜盒入冰箱冷冻两小时就成硬冰淇淋了，很容易挖球。
懒人免搅打香草冰淇淋
食材明细：
主料：：淡奶油300g，纯牛奶75g，蛋黄3个，白糖70g，
辅料：：盐0.5g，天然香草精1g，火龙果10g，
懒人免搅打香草冰淇淋的做法步骤：
1.3个蛋黄+70g白砂糖搅拌至乳化备用
2.牛奶煮至微沸关火
3.一边搅拌蛋黄糊趁热将牛奶一点点加入，一定要边搅拌边加以免变成蛋花汤了
4.将蛋黄奶液倒回锅中，用小火一边煮一边搅拌，直到蛋奶糊有点挂浆，肉眼看蛋奶糊有点浓稠状即可，放在一旁晾凉备用
5.淡奶油加香草精打至8-9成发备用
6.加入蛋黄奶液跟淡奶油混合均匀
7.10g火龙果放入料理机搅拌
8.将火龙果糊加一点冰淇淋糊拌匀再倒到冰淇淋糊里 稍微搅拌一下 千万不要过度搅拌那就没有大理石花纹了
9.装入模具内 用筷子画圈做出大理石纹，放入冰箱冷冻一夜即可
10.完成
11.完成
12.完成
小贴士：
1、 冰箱冷冻取出如果太硬可以放室温软化一下再用勺子挖取
2、 你也可以加入自己喜欢的果干 比如蔓越莓、葡萄干等等
3、 冰淇淋冷冻甜度会降低所以方子里加了70g的糖 不会很甜的
4、 奶油不要打发过度会水油分离的
夏日透心凉—香草冰淇淋
食材明细：
主料：：牛奶160ml，蛋黄2个，淡奶油200ml，
辅料：：细砂糖90g，香草荚半根，
夏日透心凉—香草冰淇淋的做法步骤：
1.牛奶倒入奶锅，香草荚刮出香草籽，然后再连同香草豆荚一起放入牛奶中
2.加热至沸腾后离火
3.蛋黄中加入70克细砂糖，搅拌均匀并打发至近白色状
4.再慢慢将牛奶倒入蛋黄中，边加入边搅拌
5.再将液体全部倒回奶锅中，小火边搅拌边加热稍微浓稠，离火过筛，待凉
6.此时，淡奶油加20克糖打发至6成，放凉的牛奶液缓缓倒入淡奶中，搅拌均匀
7.盖上保鲜膜放冰箱藏一小时后取出用勺子搅拌冰淇淋液，重复三次
8.吃的时候用勺子挖着吃即可
CoCoLc的私菜食谱经―香草冰淇淋(1)
食材明细：
主料：：鸡蛋黄6颗，牛奶200公克，鲜奶油（奶脂40%）400公克，
辅料：：砂糖80公克，香草荚一根，扁桃仁片适量，绿薄荷适量，
CoCoLc的私菜食谱经―香草冰淇淋的做法步骤：
1.鸡蛋黄 ，砂糖 ，香草荚 ，牛奶 （小的量杯），鲜奶油（大的量杯）。
2.砂糖倒入鸡蛋黄的上面 。
3.使用搅拌器将步骤 （2）搅拌均匀备用 。
4.备用的煮锅倒入牛奶 ，香草荚 。（香草荚使用水果刀从中划切开 ，再将香草荚瓣开 ，使用刀背的先端将香草荚里的籽从一端刮至另一边位置为止 。）
5.以中火煮至沸腾之前 ，熄火即可 。
6.步骤（5）之后 ，倒入备用的步骤（3）即可 。（这个时候搅拌器要边搅拌边倒入熬煮好的牛奶香草荚 。）
7.步骤（6）之后 ，再倒入煮锅里 。
8.以小火慢慢的熬煮至稍微有点浓稠即可熄火 。（这个时候要不断的搅拌以免锅焦 ，也要稍微留意不要让蛋液和牛奶分离 。）
9.步骤（8）之后 ，倒入备用的容器上面放着漏勺里过漉 ，使用硅胶铲刮净 ，漏勺的底部会沾着 ，也要刮入容器里备用 。
10.另外备用的大容器里加上水和冰块 ，将步骤（9）放在上面 ，使用硅胶铲不断的搅拌至冷却 。
11.步骤（10）冷却之后 ，边搅拌边将备用的鲜奶油慢慢的倒入即可备用 。
12.从冷冻库里将冰淇淋机拿出来 ，再将步骤（11）慢慢的倒入冰淇淋机即可 。（冰淇淋机事先24小时之前 ，放在冷冻库里零下18以下冰镇即可 ，时间太短 ，冷却温度不够 ，零下18度以上在搅拌的时候 ，会呈现液体状态 。）
13.搅拌中 ，渐渐的形成浓稠软绵的状态 。
14.搅拌完成之后 ，转移放在冰冻过的容器里之后 ，再放在冷冻库里冰冻几个小时 。（料放太多了 ，导致15分钟就搅拌不动了 ，只好转移放在冰冻过的容器里 , 再放在冷冻库里冰冻几小时 。 （冰淇淋机一般是20分钟以上完成 。））
15.步骤（14）之后 ，装在冰冻过的冰淇淋盘里 ，撒上扁桃仁即可用膳 。（" 偏桃仁片的焙煎 " 请参考相关菜谱 ，日志 :“ CoCoLc 的私菜食谱经―焙煎扁桃仁片 ” 即可 。）
16.成品图 。
小贴士：
心得后语：
1 ：香草荚喜爱的话放一根量 ，不喜爱的放半根即可 。以个人喜好 , 自行斟酌加减即可 。
2 ：鲜奶油有分 >> 35% ，40% ，45% ，以个人喜好 ，自行斟酌即可 。
3 ：砂糖觉得不够甜 ，自行加减即可 。
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