![](http://static.97msw.com/wap/img/feixiang_msg.png)
![](http://static.97msw.com/wap/img/feixiang.png)
1.潮糕
食材明细:
粳米粉30千克,糯米粉20千克,绵白糖22千克。
潮糕的做法步骤:
1.湿粉:将原料全部拌匀,再加水适量,拌成糕粉。先用40目筛将粉全部过筛,分成10份,每份1笼。每份先筛出1/10留作制糕面用。
2.装笼开块:把糕粉均匀筛入蒸笼内,再将糕面粉筛在最上层,用鹅翎把糕面掸开,动作要轻巧,以保证糕粉在蒸笼内留下充分孔隙,便于蒸透。糕粉放置时间不能过长,否则糕粉涨发,蒸后会呈颗料状。粉筛好后用一薄长片刀将糕粉在笼内划成长5厘米、宽3厘米的糕片待蒸。
3.水蒸:将糕片排列整齐,放在笼内,蒸10分钟,糕坯白色变深,手按有弹性不陷即熟。
质量标准:
形态:小方块形,原薄,大小均匀。
色泽:白色。
组织:糕粉细腻,无结块,无杂质。
口味:香甜绵软,细腻爽口。
2.超潮炒饭
食材明细:
主料::香米适量,青红椒适量,西芹适量,洋葱适量,胡萝卜适量,
辅料::香葱适量,
超潮炒饭的做法步骤:
1.把鸡蛋放入61.5度的水中烹煮35分钟。
2.把所有蔬菜都切成碎丁。
3.热锅放油,把猪肉馅煸干。
4.取出猪肉馅,放入蔬菜碎丁(留少许蔬菜碎),加入香草和调味品。
5.炒出香味后放入猪肉馅,放入番茄汁慢慢熬制,加少许香料,酱汁完成。
6.热锅凉油,放入剩余的蔬菜碎和米饭,放入盐和胡椒碎,翻炒均匀出锅
7.将酱汁浇在炒饭上,打一个温泉蛋,再加少许点缀,超潮炒饭就OK了~
3.红烧望潮
食材明细:
望潮6只,鹌鹑蛋10只,盐适量,姜适量,蚝油适量,糖适量,八角适量,葱适量,料酒适量,生抽适量,老抽适量
红烧望潮的做法步骤:
第1步将洗净的鹌鹑蛋煮熟,去壳待用将洗干净的望潮盐和料酒拌匀腌制10分种
第2步锅内放入油、姜片、葱段煸炒出香味后,放入望潮煎干水份然后加入蚝油、生抽、老抽和八角加少许水盖上盖煮熟
第3步再加煮熟去壳的鹌鹑蛋翻炒均匀后加糖开大火收汁出锅前撒上葱末就OK了
第4步装盘,开吃~
小贴士:
喜欢吃肉的还可以和肉一起烧~
4.潮式米粉
食材明细:
主料::米粉1斤,
辅料::鱼饼适量,炸鱼皮适量,青菜适量,
潮式米粉的做法步骤:
1.烧半锅水,加入米粉,煮约2分钟。
2.捞起米粉。过冷水,再过一次开水。这样米粉很滑。
3.加入蒸好的鲮鱼饼,炸鱼皮,菜,加入麻油即可。
5.忆鹿|糙米莲子粥
食材明细:
主料::大米30g,糙米30g,红豆20g,荞麦10g,南瓜籽4g,莲子3g,百合3g,
辅料::冰糖4小块,
忆鹿|糙米莲子粥的做法步骤:
1.准备好食材。
2.取100g的量。
3.加水浸泡约4小时,冬季需更长时间。
4.放入电压力锅内,并加入约400ml饮用水。
5.煮制40分钟。
6.40分钟后,清香的糙米莲子粥就完成了。
![忆潮](http://static.97msw.com/pc/img/meishi.png)
更新时间:2023/11/03