“凤凰展彩堂（蒜蓉蒸扇贝）、金球辉影照（酱皇龙凤球）、丽影瑶池舞（鲍参烩鱼翅）”大家都应该见过类似的菜单或菜谱，这些菜单不是心血来潮就开具的。其实要做好每一道菜，都凝结了厨师的心血在里面，你还记得哪些菜谱呢？有请阅读小编为你编辑的潮音潮人：潮汕蚝烙，相信一定会对你有所帮助。
食材明细：
主料：生蚝300克，地瓜粉100克，鸭蛋2颗
辅料：葱2根，芹菜2根，猪油适量，盐适量，辣椒油适量，鱼露适量
潮音潮人：潮汕蚝烙的做法步骤：
1，❥ 将芹菜洗干净，切成段，放置盘中，待用
2，❥ 将葱洗干净，切成葱花，放置盘中，待用
3，❥ 将鸭蛋液搅拌均匀，放置一旁，待用
4，❥ 接着在准备好的地瓜粉中，倒入适量的水，搅拌均匀后，倒入洗干净的生蚝，加入少许的盐，再撒上葱花，搅拌均匀
5，❥ 然后热锅，放入适量的猪油，待猪油融化后，盛两大勺搅拌好的生蚝放入锅中，中火煎3分钟
6，❥ 3分钟后，倒入适量的鸭蛋液，再煎2分钟后，翻面煎5分钟即可
7，❥ 最后两面金黄，香味扑鼻即可装盘，撒上些芹菜，美味
小贴士：
❥ 请选用新鲜的食材，新鲜的，新鲜的，新鲜的
❥ 洗生蚝时一定要轻点，才不会破掉，可放入少许的盐，可除去黏物
❥ 地瓜粉调水时一定不要加太多水，因为一会加入生蚝后，生蚝会出水的
❥ 潮汕蚝烙蘸鱼露或辣椒酱吃，不会那么腻
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潮音潮人：潮汕生腌虾姑
食材明细：
主料：濑尿虾500克
辅料：生姜1块，红辣椒3根，香菜6根，蒜头2粒，生抽适量，醋适量，鸡精适量，盐适量
潮音潮人：潮汕生腌虾姑的做法步骤：
1，❥ 将濑尿虾放入水中，洗干净，放置一旁，沥干
2，❥ 将蒜头剥壳，切片，放置一旁；再将香菜洗干净，切段，放置一旁，待用
3，❥ 将生姜切片，再切成姜丝，放在盘中，待用
4，❥ 将红辣椒切段，放在盘中，待用
5，❥ 接着，将濑尿虾放入碗中，将切好的蒜片、姜丝、香菜和红辣椒放入，再倒入适量的生抽、盐、鸡精和醋，搅拌均匀即可
6，❥ 腌制12小时后，便可食用了，越吃越上瘾
小贴士：
❥ 请选用新鲜的食材，新鲜的，新鲜的，新鲜的
❥ 生姜去皮，可用铁勺将皮刨去，省时又省力
❥ 濑尿虾必须是活的！！！洗干净后沥干水份后，切段更加入味哦
❥ 肠胃比较弱的人不适合吃生冷食物
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潮音潮人：潮汕炸菜头丸
食材明细：
主料：红薯粉适量，白萝卜适量，花生适量
辅料：盐适量
潮音潮人：潮汕炸菜头丸的做法步骤：
1，❥把白萝卜去皮刨成丝，倒进适量红薯粉、花生、盐，搅拌均匀，再捏起一小坨用左右手颠直至成圆形。
2，❥在锅中加适量水，放入隔板，再把颠好的菜头丸放进锅中，盖上锅盖，大火烧开转中小火蒸30分钟。
3，❥接着在锅中倒入适量油热油锅，再下蒸好的菜头丸炸2分钟即可。
4，❥滋啦滋啦，香喷喷的菜头丸就炸好啦。
小贴士：
❥ 请选用新鲜的食材，新鲜的，新鲜的，新鲜的
❥ 在拌入番薯粉后也可以作为内陷包入腐皮内，然后卷起，（可以参照潮汕粿肉制作方法）同样放进锅里蒸熟后再放入油锅内油炸
❥ 萝卜出水多，不要加太多盐，加多点粘米粉，尽量使之能成丸子形状
潮音潮人：潮汕杂咸腌沙蚬
食材明细：
主料：香菜6根，辣椒6根，沙蚬500克
辅料：生抽适量，蚝油适量，沙茶酱适量，芝麻油适量，蒜头适量，生姜1块
潮音潮人：潮汕杂咸腌沙蚬的做法步骤：
1，❥ 将蒜头、姜块、香菜、辣椒分别切碎，放置盘中备用
2，❥ 在锅中倒入适量的水，煮沸，接着再把沸水倒入装着沙蚬的碗中，浸泡一分钟至沙蚬开口即可
3，❥ 一分钟后就可把沙蚬沥干水分装至另一个碗中待用
4，❥ 再加入切好的辣椒、蒜头、姜碎、香菜
5，❥ 接着再倒入备好的生抽、芝麻油、蚝油、沙茶酱，搅拌均匀即可
6，❥最后味道鲜美的潮汕腌沙蚬就做好了，赶紧吃起来！
小贴士：
❥ 请选用新鲜的食材，新鲜的，新鲜的，新鲜的
❥ 烫沙蚬的时候一定要注意火候，沙蚬一定要微微张口就好，不要全部张开，这样的的沙蚬腌制过后味道菜更好！
❥ 买回来以后最好是用清水养半天以上，这样沙蚬才没有杂质
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潮汕蚝烙的做法
潮汕蚝烙的做法
主料：生蚝300克、地瓜粉200克、香菜适量、葱3、4根、鸭蛋2个、
配料：盐适量、猪油适量、辣椒酱适量、鱼露适量、
潮汕蚝烙的做法步骤
步骤一、把香菜切段，葱切碎，放至盘中待用。
步骤二、在碗中打入两个鸭蛋，搅拌均匀。
步骤三、地瓜粉加入水搅拌，再倒进生蚝，加适量盐，撒上葱花搅拌均匀备用。
步骤四、在锅中加入一勺猪油热油锅，倒两勺生蚝浆，等蚝浆结块后倒入蛋液，归拢蚝烙。
步骤五、等表面煎至金黄即可翻面。
步骤六、噔噔噔，用筷子夹起一块蚝烙，蘸上鱼露与胡椒粉调配的酱汁，嚼起来外酥里弹，蚝肉爆汁，绝品!
潮汕蚝烙的小窍门
1、请选用新鲜的食材，新鲜的，新鲜的，新鲜的。
2、鲜蚝的水分很多，无法沥干，直接把地瓜粉筛入即可，不需要额外加水。
3、选用猪油来烙会更香。
4、洗生蚝时一定要轻点，才不会破掉。
潮音潮人：汕尾层糕粿
食材明细：
主料：粘米粉500克，猪肉250克
辅料：薯粉1勺，干鱿鱼1个，香菇5个，腊肠1条，花生仁适量，虾仁适量，盐适量
潮音潮人：汕尾层糕粿的做法步骤：
1，❥ 将腊肠切成片，放置盘中，待用
2，❥ 将鱿鱼干切丁，放置盘中，待用
3，❥ 将香菇用温水泡开后，捏掉水份，切粒；虾仁和花生也同样切粒，放置盘中，待用
4，❥ 将猪肉切块，放置盘中，待用
5，❥ 热油锅，倒入少许的油，将切好的猪肉放入，待猪肉炸出油时，便将切好的腊肠、鱿鱼干、香菇、虾仁和花生倒入，加适量的盐，翻炒均匀即可
6，❥ 接着，500克粘米粉一勺薯粉，拌匀并加入些许食用油和水，搓成面团
7，❥ 搓成面团后，往面团里加水，一边加一边搓出面团水直至水变浓稠
8，❥ 然后，将水煮开，找一个大盘，加一层蒸5分钟
9，❥ 5分钟后，再加一层，适量放入刚才炒好的食材，再蒸5分钟
10，❥ 5分钟后，加入最后一层，铺上食材，再蒸20分钟即可
11，❥ 最后，成品完成，放凉15分钟左右便能切开
小贴士：
❥ 请选用新鲜的食材，新鲜的，新鲜的，新鲜的
❥ 往面团里加水，一边加一边搓出面团水直至水变浓稠，再往里继续加水至用手捞起粉浆水迅速落下并清晰看出手纹即可
❥ 蒸第一层很重要，先把第一次蒸熟，判断米浆是否软硬，再决定是否再下水
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潮汕蚝烙的做法-美食做法
潮汕蚝烙的做法
主料：生蚝300克、地瓜粉200克、香菜适量、葱3、4根、鸭蛋2个、
配料：盐适量、猪油适量、辣椒酱适量、鱼露适量、
潮汕蚝烙的做法步骤
步骤一、把香菜切段，葱切碎，放至盘中待用。
步骤二、在碗中打入两个鸭蛋，搅拌均匀。
步骤三、地瓜粉加入水搅拌，再倒进生蚝，加适量盐，撒上葱花搅拌均匀备用。
步骤四、在锅中加入一勺猪油热油锅，倒两勺生蚝浆，等蚝浆结块后倒入蛋液，归拢蚝烙。
步骤五、等表面煎至金黄即可翻面。
步骤六、噔噔噔，用筷子夹起一块蚝烙，蘸上鱼露与胡椒粉调配的酱汁，嚼起来外酥里弹，蚝肉爆汁，绝品!
潮汕蚝烙的小窍门
1、请选用新鲜的食材，新鲜的，新鲜的，新鲜的。
2、鲜蚝的水分很多，无法沥干，直接把地瓜粉筛入即可，不需要额外加水。
3、选用猪油来烙会更香。
4、洗生蚝时一定要轻点，才不会破掉。
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