瑞士蛋糕

食材明细：

鸡蛋1500克，白砂糖750克，面粉400克，杏仁100克，可可粉100克，红樱桃500克，碎巧克力50克，膨松体奶油1，500克。

瑞士黑森林蛋糕的做法步骤：

1.鸡蛋洗净去皮，蛋清、蛋黄分别放入不锈钢锅里。蛋黄锅内加入400克白砂糖，打成膨松体。再用甩子把蛋清打成膨松体，分次加入350克白砂糖，逐次搅打均匀。

2.把巧克力糖溶化软，抹开晾凉后，用刀片成小片。

3.把100克杏仁去皮，用刀切成碎末。红樱桃切成碎块。

4.可可粉和面粉掺在一起过罗，掺入碎杏仁拌合均匀，倒在打成膨松体的蛋黄锅里，再把打好的蛋清也倒入蛋黄锅里，混合搅拌均匀后，倒在40×50厘米的铺纸的铁烤盘里，摊成2厘米厚，摊平，送入180℃烤炉，烤大约30分钟，熟透出炉，冷却后为蛋糕熟坯。

5.用刀从蛋糕坯侧面片入，片成厚薄一致的三片。将膨松体奶油分为三份，一份抹在底片蛋糕片，抹均匀，撒上一层切碎的红樱桃。再把中片蛋糕码上，上边抹上一份奶油，抹均匀，再撒一层切碎的红樱桃。最后把上片蛋糕码上，把其余的膨松体奶油都抹在上边，抹均匀，抹平后撒一层碎巧克力片，切成80块即成。

食材明细：

主料：：鸡蛋3个，牛奶30克，面粉120克，油20克，

辅料：：奶油100克，榴莲20克，

榴莲瑞士蛋糕卷的做法步骤：

1.将白糖分3次加入蛋白中打发

2.蛋黄与油，牛奶混合均匀

3.搅拌片刻

4.加入低筋面粉和橙子皮混合成面糊

5.取1/3的蛋白与蛋黄糊混合最后全部混合搅拌均匀

6.最后烤箱预热190度烘烤45分钟左右

7.酱奶油和榴莲混合打发，抹在蛋糕上

8.卷起切件

小贴士：

榴莲瑞士蛋糕卷

食材明细：

主料：：蛋黄100克，白糖10克(入蛋黄)，蛋清115克，玉米油15克，牛奶30克，低筋面粉55克，淡奶油100克，

辅料：：红曲米粉适量，柠檬汁几滴，白糖50克(入蛋清)，

加入淡奶油：：白糖10克，

奶油瑞士蛋糕卷的做法步骤：

1.准备食材。

2.蛋黄加糖搅拌均匀。

3.蛋黄加糖搅拌均匀。

4.蛋清中加入柠檬汁，加入三分之一的糖，用手持电动打蛋器低速打发至蛋清呈鱼眼泡状态。

5.再加入三分之一的糖，同样低速打发至蛋白呈现细腻小微泡状态。

6.加入最后三分之一的糖，同样低速打发至打蛋器提起，蛋白不易落下呈小弯尖状态，现在可以预热烤箱啦，上下火150度。

7.取三分之一蛋白加入蛋黄糊中用刮刀翻拌均匀。

8.低筋面粉分次过筛加入，翻拌均匀。

9.加入其余蛋白翻拌均匀。

10.牛奶加玉米油搅拌均匀。

11.倒入蛋糕糊中翻拌均匀。

12.取15克蛋糕糊加入适量红曲米粉搅拌均匀。

13.装入裱花袋，尖端剪一个小口子。

14.烤盘铺油纸，在油纸上挤出自己喜欢的图案。

15.放入烤箱中层，烤2分钟取出。

16.倒入其余蛋糕糊，刮平。

17.放入烤箱中层，约烤15分钟左右。

18.出炉，室温放凉。

19.淡奶油加糖，低速打发至奶油出现明显花纹，打蛋器提起有小弯尖状态即可。

20.取下油纸。

21.在没有图案的一面涂上奶油卷起即可。

22.卷卷。

23.切去两头，切成自己喜欢的大小即可。

24.成品图。

25.成品图。

26.成品图。

27.成品图。

小贴士：

1.每个烤箱脾气不同，具体的烘烤时间和温度根据自己烤箱调节。
2.卷起时可以放入自己喜欢的水果或者果酱噢。
3.烤盘尺寸是28*28cm。
4.加入蛋白后采用翻拌切拌手法，不要画圈搅拌噢。
5.这款蛋糕蛋黄用量比较多，剩余蛋白可用来做天使蛋糕，蛋白糖或者制其他自己喜欢的小点心噢。
6.吃不完的密封冷藏保存，建议尽快吃完噢

食材明细：

主料：：鸡蛋4个，低筋面粉40克，白糖40克，葵花籽油40克，

辅料：：淡奶油200克，白糖20克，草莓适量，

【瑞士】草莓瑞士卷的做法步骤：

1.各种材料备用，把蛋黄和蛋清分开。

2.牛奶，葵花子油，蛋黄拌匀，筛入低粉拌匀，成细腻的蛋黄糊。

3.蛋清加糖打发成蛋白霜。

4.分次加入到蛋黄糊中拌匀成蛋糕糊。

5.细腻的蛋糕糊就拌好了。

6.把蛋糕糊倒进烤盘，烤箱180度20分钟拿出晾凉。

7.奶油加糖打发

8.抹到蛋糕上撒上草莓粒，用油纸卷起，放冰箱冷藏约2个小时定型

9.把奶油挤在上面，把草莓放上，捏上奶油即可

10.好吃哦。。。

小贴士：

烤箱以自家的烤箱温度为准。

食材明细：

主料：：南瓜140克，牛奶33克，蛋黄75克，低筋粉105克，蛋白113克，

辅料：：色拉油38克，海藻糖20克，细沙糖50克，

香甜营养的南瓜瑞士蛋糕的做法步骤：

1.准备所需要的材料

2.南瓜削皮切片蒸熟，冷却后捣碎加入色拉没和牛奶混合拌匀待用

3.蛋黄加入海藻糖用打蛋器搅拌均匀后加入1中轻轻的混合拌匀后再加入低筋粉拌匀

4.蛋白和糖混合一起打发分次加放2中搅拌均匀

5.烤盘铺油纸把搅拌好的面糊到入烤盘，抹平烤箱预热到200摄氏度，中层200度烤大约20分钟

6.香甜又营养的南瓜蛋糕新鲜出炉了

小贴士：

1，如果没有海藻糖可以用白沙糖代替
2，打发了的蛋白分次加入，第一次取三分之一加入第二次把剩下的再加入进去