食材明细:
瑶柱适量,干沙虫适量,瘦肉适量
沙虫瑶柱汤的做法步骤:
第1步洗净,适量油,放沙虫瑶柱小炒一下全部材料放到锅
第2步慢火煲一小时以上,煲好后放一点盐鲜鲜的。
食材明细:
龙骨,瑶柱,冬瓜,姜片
龙骨冬瓜瑶柱汤的做法步骤:
1.龙骨冷水浸泡几小时,泡出血水
2.换新的冷水,龙骨入锅,放几片姜,放适量料酒烧开飞水10分钟,撇去浮沫
3.龙骨捞出放凉一些冲洗干净,放入锅内
4.倒入清水
5.放入瑶柱
6.冬瓜连皮切大块备用
7.龙骨和瑶柱一同高压锅压25分钟
8.高压锅释放压力,打开锅盖,放入冬瓜,不加压继续10分钟
9.汤煲好后,按照个人口味调入盐即可
食材明细:
猪蹄750克,黄豆三把,瑶柱1小把,姜适量,料酒两汤勺,白酒3汤匙
黄豆瑶柱猪蹄汤的做法步骤:
第1步准备好三样主料猪蹄买大小适中的,太大油腻,太小没肉吃瑶柱,选择小干贝,小干贝味道更鲜美黄豆,选择本地土黄豆即可猪蹄下锅加入姜片和料酒,焯水,煮至白沫浮出,关火,用凉水冲洗干净白沫,待下锅煮
第2步焯好的猪蹄,黄豆,瑶柱依次下锅,加入姜片2-3片,白酒和盐,加入清水没过食材表面高出2厘米。传统高压锅大火煮开转中火炖15分钟,电高压锅25分钟。炖好出锅可食,如觉得油多,可撇去表面浮油。猪蹄软烂,黄豆面,瑶柱浓浓鲜味。哺乳期妈妈下奶还可以加一些通草,增加下奶效果。
小贴士:
猪蹄一定要提前焯水,姜和料酒都是去除肉腥味的,煮的时候也放入姜片2-3片,和白酒,进一步去腥。
食材明细:
节瓜500克,瑶柱(我买的个头有点小)15个,瘦肉100克,生姜3片
节瓜瑶柱肉片汤的做法步骤:
第1步刨去节瓜表皮,切块;瑶柱浸软;瘦肉切片用油、生粉、生抽腌着。砂煲里放适量清水和生姜片一起煲沸,节瓜和瑶柱放进去大火煲开后转中小火煲30分钟,后放瘦肉片进去大火煮熟,下油盐调味便可。(3~4人份)
小贴士:
我上面的做法是介乎煲汤和滚汤之间,想喝够火候的汤也可以煲够1.5~2个小时。用来煲汤的话瘦肉切大块焯水不用腌。
食材明细:
节瓜,咸蛋,咸蛋黄,瑶柱,虾干,姜丝
瑶柱咸蛋节瓜汤的做法步骤:
1.节瓜去皮切块,自腌咸蛋,咸蛋黄,瑶柱,虾干,姜丝
2.瑶柱,虾干,姜丝入煲10分钟
3.下节瓜
4.煮开后转小火煲10分钟
5.下入咸蛋黄
6.起锅前再下入咸蛋清
7.一碗好喝的汤就煲好啦
食材明细:
玉米二条,骨头300g,胡萝卜100G,瑶柱50g
玉米排骨瑶柱汤的做法步骤:
1.瑶柱泡十分钟
2.猪骨焯过,胡萝卜 玉米切块加上泡过的瑶柱煲二小时
3.成品
食材明细:
主料:白萝卜1个,小红萝卜适量,瑶柱30g
辅料:糖2g,盐5g,淀粉5g,生抽5ml,小姜适量
玉环瑶柱的做法步骤:
1,瑶柱提前用清水泡一晚。
2,水萝卜洗净后去皮,切薄片,厚度大概1cm。
3,将萝卜片摆入瓷盘。
4,泡发好的瑶柱用手撕成丝状。
5,锅中到一点色拉油,油热后放入瑶柱丝,倒入适量清水和生抽,再用淀粉勾芡。
6,将勾好的芡汁淋在萝卜上面。瓷盘放在有孔蒸盘上。
7,蒸箱调节到普通蒸模式,100度,5分钟。取出后洒上葱花,又鲜又糯。
食材明细:
冬瓜250g,干贝20克,盐2克,生抽4克,生粉3克;,香菜适量适量,食用油2克
瑶柱冬瓜的做法步骤:
第1步准备好食材。瑶柱要先用水泡发,冬瓜切大块
第2步把泡好的干贝撕碎摆在冬瓜上面把入蒸汽炉,选择营养蒸100度,蒸16分钟。;
第3步蒸盘里的汁倒出来,加生粉、食用油、酱油、盐勾一个薄芡。.最后淋在冬瓜上,撒上香菜即可
小贴士:
瑶柱要提前泡发。蒸的时间不要太长,免得影响口感。
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