“金玉满船（蚝皇扒鲍贝）、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋（大漠风沙鸡）”，每到一个餐厅，要吃什么准是先看菜谱，餐馆的实力就隐藏在菜谱中。其实烹饪、原料、调料，让每一道菜都属于自己的味道，你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?为了让你在使用时更加简单方便，下面是小编整理的“火腿瑶柱冬瓜汤”，供你参考和使用，请收藏和分享。
菜系及功效：家常菜谱
火腿瑶柱冬瓜汤原料：熟火腿50克，冬瓜500克，瑶柱10只，精盐、味精、鸡清汤、葱、姜各适量。
火腿瑶柱冬瓜汤的做法
(1)冬瓜挖取如桂圆大小的冬瓜球，瑶柱放清水中略洗后，用开水浸洗5分钟捞出，熟火腿切成长方片，排放在碗底。
(2)冬瓜球放入开水锅中焯水，捞出放入碗中，加瑶柱、葱、姜、鸡清汤，上笼约蒸20分钟，取出后扣在大汤碗中。
(3)锅内放入鸡清汤烧开，加精盐、味精，盛入大汤碗中即可。
特点：汤汁清澈，味道可口。
网站小提示
冬瓜和鸡肉能一起吃:清热利尿、消肿轻身
芦笋和百合或冬瓜能一起吃:适合于高血压、高血脂、动脉硬化、癌等病症的辅助治疗
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瑶柱冬瓜
食材明细：
冬瓜250g，干贝20克，盐2克，生抽4克，生粉3克;，香菜适量适量，食用油2克
瑶柱冬瓜的做法步骤：
第1步准备好食材。瑶柱要先用水泡发，冬瓜切大块
第2步把泡好的干贝撕碎摆在冬瓜上面把入蒸汽炉，选择营养蒸100度，蒸16分钟。;
第3步蒸盘里的汁倒出来，加生粉、食用油、酱油、盐勾一个薄芡。.最后淋在冬瓜上，撒上香菜即可
小贴士：
瑶柱要提前泡发。蒸的时间不要太长，免得影响口感。
龙骨冬瓜瑶柱汤
食材明细：
龙骨，瑶柱，冬瓜，姜片
龙骨冬瓜瑶柱汤的做法步骤：
1.龙骨冷水浸泡几小时，泡出血水
2.换新的冷水，龙骨入锅，放几片姜，放适量料酒烧开飞水10分钟，撇去浮沫
3.龙骨捞出放凉一些冲洗干净，放入锅内
4.倒入清水
5.放入瑶柱
6.冬瓜连皮切大块备用
7.龙骨和瑶柱一同高压锅压25分钟
8.高压锅释放压力，打开锅盖，放入冬瓜，不加压继续10分钟
9.汤煲好后，按照个人口味调入盐即可
火腿冬瓜汤
食材明细：
净冬瓜，500克，精盐，3克熟火腿，50克，味精，2.5克，火腿骨和皮，100克，清汤，750克。
火腿冬瓜汤的做法步骤：
1、火腿批成薄片10片。冬瓜削皮去籽，洗净，切成5厘米长0.3厘米厚的片。
2、炒锅放入清汤，置旺火上烧沸，放入火腿骨和皮，沸滚5分钟左右，加入冬瓜，烧至呈玉白色时，把火腿和皮捞出，撇撇去泡沫，加精盐、味精，出锅盛入荷叶碗，整齐地放上火腿片即成。
冬瓜圆子瑶柱汤怎么做好吃 冬瓜圆子瑶柱汤
冬瓜圆子瑶柱汤
常吃冬瓜能清热毒、祛湿、利尿、止渴除烦。每次家里做冬瓜汤会经常跟海米或者是火腿搭配，如果有鸡汤或者浓汤宝都可以加一些。这次的汤用了瑶柱，没有鸡汤也没有浓汤宝，这
食材配方
主料：
冬瓜
400g瑶柱
175g辅料：盐
适量姜
8g白胡椒粉
少许蚝油
少许做法 共5个步骤
1.瑶柱买的速冻的，所以冷水中泡软，洗净即可。冬瓜去瓤，洗净。
2.这次因为用了瑶柱，为了使两种食材看起来相似，用小工具将冬瓜挖成了一粒粒的小球。
3.砂锅中倒入适量的清水，放入姜片、瑶柱，煮沸。
4.瑶柱煮沸后，倒入冬瓜圆子。
5.煮到冬瓜接近透明关火。加入适量盐、白糊椒粉、鸡精。即可食用了。
瑶柱冬瓜煲鸭汤
食材明细：
鸭子1只，瑶柱20粒，咸鱼干1块，冬瓜500克，黄酒1小杯，生姜1块，盐适量
瑶柱冬瓜煲鸭汤的做法步骤：
1、生姜去皮后切成厚片、咸鱼干和瑶柱分别用水轻轻冲洗一下；冬瓜仔细洗净外皮后去籽带皮切小块
2、把鸭子放入冷水锅中大火煮约10分钟后捞出冲去血沫，把鸭子放入汤煲内，倒入足量清水没过鸭子大火煮开
3、水开后一次放入黄酒、生姜、咸鱼干、瑶柱，略为搅拌后盖上锅盖转文火煲3小时，食用前10分钟倒入冬瓜煮软并调入少许盐调味即可
小贴士：
1、瑶柱即干贝肉，有滋阴补血、恢复疲劳的功效，可在干货店里买到，如果是在新加坡，建议去牛车水买
2、冬瓜的热量极低、其脂肪含量很少并且有清热排水的作用，是夏季最佳的减肥食材，也是高血压及糖尿病患者的最佳蔬菜；但冬瓜属凉性食物，肠胃不佳的人应较少食用。挑选冬瓜的时候以表皮新鲜带霜为好。
瑶柱冬瓜卷
食材明细：
冬瓜，瑶柱，白酒，蛋皮丝，甜辣椒，香菜，鱼露，水淀粉
瑶柱冬瓜卷的做法步骤：
1.冬瓜切方，再改刀切薄片。（这样会剩下很多的边料，不过没有关系我们可以用来做....嘿嘿，下次更新在告诉大家~~）
2.冬瓜下热水焯熟至冬瓜变透明，捞出过凉水备用。
3.瑶柱用清水冲洗干净，可以加白酒泡下去腥味，下水焯下热水。取一片冬瓜，放入几个瑶柱
4.再叠上一片冬瓜，上面撒一点蛋皮丝，包上保鲜膜，上锅蒸5-10分钟。因为材料基本都是熟的，所以只要稍微蒸下就好了。
5.蒸的时候，切一些甜辣椒和香菜~
6.浇汁：用高汤加几滴鱼露（没有就不放），加入适量水淀粉勾芡。冬瓜卷蒸好后倒掉盘子里面的水，撒上辣椒和香菜，勾上芡汁就完成了。
瘦身火腿冬瓜汤
材料
今日厨神：段春娜 职业：电台dj 星座：水瓶座身高：165厘米 摄影/撰文：郑巧云 场地提供：欧派橱柜 火腿冬瓜汤是一道淮扬菜，汤浓味鲜之余，还能品出火腿的浓香、冬瓜的软滑和青豆的粉香，常饮此汤还有祛湿、消肿解毒和降血压的作用。对于春娜来说，这道入口即化的冬瓜汤除了做法简单外，还是她保持身材窈窕的秘密哦！ 烹制材料(四人份) 材料：冬瓜(600克)、青豆(150克)、火腿(50克)、姜(3片) 调料：盐(1/3汤匙)、浓缩鸡汁(1/2汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙) 厨神贴士 1、此汤最适合用金华火腿来吊味，可使汤的鲜味大增，而且清香浓郁；也可用普通火腿来煮汤，怕汤味过淡的话，可加入清鸡汤同煮，增添其鲜美之味。 2、煮冬瓜汤前，用油煸香火腿丁再注入清水煮汤，可使汤的火腿味浓郁，更加美味。 3、青豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，常食有保持血管弹性、健脑和预防脂肪肝的作用；以青豆入菜前，应先放入沸水中汆烫再过冷河，这样既可保持青豆的翠绿色，又去除豆类特有的豆腥味。1冬瓜去皮及瓤，洗净切成块状；姜去皮切成片。
今日厨神：段春娜 职业：电台dj 星座：水瓶座身高：165厘米 摄影/撰文：郑巧云 场地提供：欧派橱柜 火腿冬瓜汤是一道淮扬菜，汤浓味鲜之余，还能品出火腿的浓香、冬瓜的软滑和青豆的粉香，常饮此汤还有祛湿、消肿解毒和降血压的作用。对于春娜来说，这道入口即化的冬瓜汤除了做法简单外，还是她保持身材窈窕的秘密哦！ 烹制材料(四人份) 材料：冬瓜(600克)、青豆(150克)、火腿(50克)、姜(3片) 调料：盐(1/3汤匙)、浓缩鸡汁(1/2汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙) 厨神贴士 1、此汤最适合用金华火腿来吊味，可使汤的鲜味大增，而且清香浓郁；也可用普通火腿来煮汤，怕汤味过淡的话，可加入清鸡汤同煮，增添其鲜美之味。 2、煮冬瓜汤前，用油煸香火腿丁再注入清水煮汤，可使汤的火腿味浓郁，更加美味。 3、青豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，常食有保持血管弹性、健脑和预防脂肪肝的作用；以青豆入菜前，应先放入沸水中汆烫再过冷河，这样既可保持青豆的翠绿色，又去除豆类特有的豆腥味。2火腿去切成丁状；洗净青豆，放入加盐的沸水中汆烫30秒，捞起过冷河沥干水。
今日厨神：段春娜 职业：电台dj 星座：水瓶座身高：165厘米 摄影/撰文：郑巧云 场地提供：欧派橱柜 火腿冬瓜汤是一道淮扬菜，汤浓味鲜之余，还能品出火腿的浓香、冬瓜的软滑和青豆的粉香，常饮此汤还有祛湿、消肿解毒和降血压的作用。对于春娜来说，这道入口即化的冬瓜汤除了做法简单外，还是她保持身材窈窕的秘密哦！ 烹制材料(四人份) 材料：冬瓜(600克)、青豆(150克)、火腿(50克)、姜(3片) 调料：盐(1/3汤匙)、浓缩鸡汁(1/2汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙) 厨神贴士 1、此汤最适合用金华火腿来吊味，可使汤的鲜味大增，而且清香浓郁；也可用普通火腿来煮汤，怕汤味过淡的话，可加入清鸡汤同煮，增添其鲜美之味。 2、煮冬瓜汤前，用油煸香火腿丁再注入清水煮汤，可使汤的火腿味浓郁，更加美味。 3、青豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，常食有保持血管弹性、健脑和预防脂肪肝的作用；以青豆入菜前，应先放入沸水中汆烫再过冷河，这样既可保持青豆的翠绿色，又去除豆类特有的豆腥味。3烧热锅内2汤匙油，爆香姜片，放入火腿丁炒香，倒入冬瓜块和2碗清水加盖大火煮沸，改小火焖煮15分钟。
今日厨神：段春娜 职业：电台dj 星座：水瓶座身高：165厘米 摄影/撰文：郑巧云 场地提供：欧派橱柜 火腿冬瓜汤是一道淮扬菜，汤浓味鲜之余，还能品出火腿的浓香、冬瓜的软滑和青豆的粉香，常饮此汤还有祛湿、消肿解毒和降血压的作用。对于春娜来说，这道入口即化的冬瓜汤除了做法简单外，还是她保持身材窈窕的秘密哦！ 烹制材料(四人份) 材料：冬瓜(600克)、青豆(150克)、火腿(50克)、姜(3片) 调料：盐(1/3汤匙)、浓缩鸡汁(1/2汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙) 厨神贴士 1、此汤最适合用金华火腿来吊味，可使汤的鲜味大增，而且清香浓郁；也可用普通火腿来煮汤，怕汤味过淡的话，可加入清鸡汤同煮，增添其鲜美之味。 2、煮冬瓜汤前，用油煸香火腿丁再注入清水煮汤，可使汤的火腿味浓郁，更加美味。 3、青豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，常食有保持血管弹性、健脑和预防脂肪肝的作用；以青豆入菜前，应先放入沸水中汆烫再过冷河，这样既可保持青豆的翠绿色，又去除豆类特有的豆腥味。4倒入青豆与锅内食材一同搅匀，再煮5分钟至汤浓。
今日厨神：段春娜 职业：电台dj 星座：水瓶座身高：165厘米 摄影/撰文：郑巧云 场地提供：欧派橱柜 火腿冬瓜汤是一道淮扬菜，汤浓味鲜之余，还能品出火腿的浓香、冬瓜的软滑和青豆的粉香，常饮此汤还有祛湿、消肿解毒和降血压的作用。对于春娜来说，这道入口即化的冬瓜汤除了做法简单外，还是她保持身材窈窕的秘密哦！ 烹制材料(四人份) 材料：冬瓜(600克)、青豆(150克)、火腿(50克)、姜(3片) 调料：盐(1/3汤匙)、浓缩鸡汁(1/2汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙) 厨神贴士 1、此汤最适合用金华火腿来吊味，可使汤的鲜味大增，而且清香浓郁；也可用普通火腿来煮汤，怕汤味过淡的话，可加入清鸡汤同煮，增添其鲜美之味。 2、煮冬瓜汤前，用油煸香火腿丁再注入清水煮汤，可使汤的火腿味浓郁，更加美味。 3、青豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，常食有保持血管弹性、健脑和预防脂肪肝的作用；以青豆入菜前，应先放入沸水中汆烫再过冷河，这样既可保持青豆的翠绿色，又去除豆类特有的豆腥味。5加入1/3汤匙盐、1/2汤匙浓缩鸡汁和1/5汤匙白胡椒粉，即可出锅。
今日厨神：段春娜 职业：电台dj 星座：水瓶座身高：165厘米 摄影/撰文：郑巧云 场地提供：欧派橱柜 火腿冬瓜汤是一道淮扬菜，汤浓味鲜之余，还能品出火腿的浓香、冬瓜的软滑和青豆的粉香，常饮此汤还有祛湿、消肿解毒和降血压的作用。对于春娜来说，这道入口即化的冬瓜汤除了做法简单外，还是她保持身材窈窕的秘密哦！ 烹制材料(四人份) 材料：冬瓜(600克)、青豆(150克)、火腿(50克)、姜(3片) 调料：盐(1/3汤匙)、浓缩鸡汁(1/2汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙) 厨神贴士 1、此汤最适合用金华火腿来吊味，可使汤的鲜味大增，而且清香浓郁；也可用普通火腿来煮汤，怕汤味过淡的话，可加入清鸡汤同煮，增添其鲜美之味。 2、煮冬瓜汤前，用油煸香火腿丁再注入清水煮汤，可使汤的火腿味浓郁，更加美味。 3、青豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，常食有保持血管弹性、健脑和预防脂肪肝的作用；以青豆入菜前，应先放入沸水中汆烫再过冷河，这样既可保持青豆的翠绿色，又去除豆类特有的豆腥味。完成
今日厨神：段春娜 职业：电台dj 星座：水瓶座身高：165厘米 摄影/撰文：郑巧云 场地提供：欧派橱柜 火腿冬瓜汤是一道淮扬菜，汤浓味鲜之余，还能品出火腿的浓香、冬瓜的软滑和青豆的粉香，常饮此汤还有祛湿、消肿解毒和降血压的作用。对于春娜来说，这道入口即化的冬瓜汤除了做法简单外，还是她保持身材窈窕的秘密哦！ 烹制材料(四人份) 材料：冬瓜(600克)、青豆(150克)、火腿(50克)、姜(3片) 调料：盐(1/3汤匙)、浓缩鸡汁(1/2汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙) 厨神贴士 1、此汤最适合用金华火腿来吊味，可使汤的鲜味大增，而且清香浓郁；也可用普通火腿来煮汤，怕汤味过淡的话，可加入清鸡汤同煮，增添其鲜美之味。 2、煮冬瓜汤前，用油煸香火腿丁再注入清水煮汤，可使汤的火腿味浓郁，更加美味。 3、青豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，常食有保持血管弹性、健脑和预防脂肪肝的作用；以青豆入菜前，应先放入沸水中汆烫再过冷河，这样既可保持青豆的翠绿色，又去除豆类特有的豆腥味。瑶柱猪肉冬瓜盅
食材明细：
冬瓜1斤，猪肉150克，瑶柱少许，姜2片，盐适量，生粉适量，料酒适量，生油适量
瑶柱猪肉冬瓜盅的做法步骤：
1.猪肉洗净后切条，然后用适量盐、生粉、料酒、生抽、生油腌制2小时。
2.瑶柱用清水洗净浸软。
3.用瓜勺将瓜肉挖成站球状。
4.将瑶柱、猪肉条和姜放入冬瓜盅中，再将冬瓜球覆盖在上面。
5.隔水蒸1小时即可。
瑶柱虾米焖冬瓜
食材明细：
冬瓜1斤，瑶柱适量，虾米适量，蒜末适量，干贝汁适量，蚝油适量
瑶柱虾米焖冬瓜的做法步骤：
1.冬瓜去皮洗净后切块；瑶柱及虾米洗净后用清水浸软。
2.锅内放少量油，烧热后加入蒜末，爆香后加入瑶柱和虾米炒香后加入冬瓜。
3.炒香后加入适量水、干贝汁、蚝油，然后盖上锅盖焖到冬瓜淋即可。
瑶柱冬瓜丝粥
食材明细：
粳米50克，冬瓜100克，干贝80克，姜5克，大葱5克，香油3克，盐2克，鸡精1克
瑶柱冬瓜丝粥的做法步骤：
1. 粳米洗净，浸泡半小时，捞出沥干水分；
2. 瑶柱用冷水泡发后切碎；
3. 冬瓜去瓤、皮后切丝；
4. 生姜去皮切丝，葱洗净切花；
5. 锅内注入约800毫升冷水，放入粳米，先用大火煮开；
6. 然后改用小火熬煮；
7. 见米粒稍软时，放入姜丝、冬瓜丝、瑶柱，继续煮至米烂粥稠；
8. 调入盐、鸡精拌匀，撒上葱花，淋入香油即可。
小贴士：
粳米：唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”
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