食材明细:
冬瓜,瑶柱,白酒,蛋皮丝,甜辣椒,香菜,鱼露,水淀粉
瑶柱冬瓜卷的做法步骤:
1.冬瓜切方,再改刀切薄片。(这样会剩下很多的边料,不过没有关系我们可以用来做....嘿嘿,下次更新在告诉大家~~)
2.冬瓜下热水焯熟至冬瓜变透明,捞出过凉水备用。
3.瑶柱用清水冲洗干净,可以加白酒泡下去腥味,下水焯下热水。取一片冬瓜,放入几个瑶柱
4.再叠上一片冬瓜,上面撒一点蛋皮丝,包上保鲜膜,上锅蒸5-10分钟。因为材料基本都是熟的,所以只要稍微蒸下就好了。
5.蒸的时候,切一些甜辣椒和香菜~
6.浇汁:用高汤加几滴鱼露(没有就不放),加入适量水淀粉勾芡。冬瓜卷蒸好后倒掉盘子里面的水,撒上辣椒和香菜,勾上芡汁就完成了。
食材明细:
龙骨,瑶柱,冬瓜,姜片
龙骨冬瓜瑶柱汤的做法步骤:
1.龙骨冷水浸泡几小时,泡出血水
2.换新的冷水,龙骨入锅,放几片姜,放适量料酒烧开飞水10分钟,撇去浮沫
3.龙骨捞出放凉一些冲洗干净,放入锅内
4.倒入清水
5.放入瑶柱
6.冬瓜连皮切大块备用
7.龙骨和瑶柱一同高压锅压25分钟
8.高压锅释放压力,打开锅盖,放入冬瓜,不加压继续10分钟
9.汤煲好后,按照个人口味调入盐即可
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