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食材是美食味道最原始的来源,正因为有了好的食材,美食才有了好味的基础。没有食材文化,就没有美食文化,想必你对食材了解很多吧?我们的小编特意搜集并整理了冬瓜猪骨煲瑶柱,希望对你有所帮助,动动手指请收藏一下!

食材明细:

主料::冬瓜500克,

辅料::脊骨400克,瑶柱适量,

配料::盐适量,

冬瓜猪骨煲瑶柱的做法步骤:

1.猪骨用冷水泡去血水(1个小时左右),冬瓜切块,瑶柱用水泡开。

2.泡去血水的猪骨洗净和冬瓜、瑶柱一起入锅,煮开,撇去浮沫后放入汤锅或炖锅内,炖2-3小时,中间最好不要打开锅盖。

3.2-3小时后,放入适量的盐调味,一个营养丰富的汤就好。

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瑶柱烧冬瓜


食材明细:

主料::瑶柱1把,冬瓜300g,

辅料::盐适量,葱花少许,姜末少许,料酒1勺,

瑶柱烧冬瓜的做法步骤:

1.瑶柱用温水浸泡1小时左右。(水中加入1勺料酒)

2.冬瓜冼净去皮切小块。

3.锅中倒入适量油,放入葱末、姜末炒香。

4.放入冬瓜翻炒均匀。

5.倒入瑶柱及泡瑶柱的水,大火烧开转小火。

6.烧至冬瓜熟透,加入少许盐。

7.撒上葱花即可。

8.成品

9.成品

瑶柱焖冬瓜


食材明细:

主料::冬瓜500克,瑶柱10粒,

辅料::生粉适量,水适量,

配料::生抽适量,白糖适量,

瑶柱焖冬瓜的做法步骤:

1.材料:大瑶柱10粒,冬瓜500克。

2.调味:生抽,生粉,糖,水适量拌匀,备用。

3.瑶柱洗干净,装碗里加清水浸泡2-3小时。因为个大,浸泡的时间越穿越好。瑶柱撕碎。

4.烧开锅下少量油,跟着下冬瓜,稍微翻炒。

5.倒入瑶柱和浸泡瑶柱的水,翻动均匀。

6.盖上锅盖,大火烧开关小火焖煮。

7.小火焖煮至冬瓜软烂。

8.开大火,分次加入调料,煮滚至收汁。装盘。

小贴士:

瑶柱洗干净,加冷水浸泡,时间越长越好。

我一般是晚上睡觉前洗干净,放碗里加水浸泡 放冰箱,第二天中午拿出来煮,或者是早上中午浸泡,晚上煮。浸泡的水不要倒掉。如果是小粒的瑶柱就不需要浸泡那么长时间,直接洗干净煮都可以,小瑶柱容易煮出味道。

冬瓜焖瑶柱


食材明细:

主料::冬瓜500克,瑶柱50克,

辅料::姜片3片,蒜少许,

配料::盐少许,蚝油少许,

冬瓜焖瑶柱的做法步骤:

1.冬瓜去皮切薄片,我买的是白皮冬瓜仔,味道更加清甜,也不容易煮的没型没状。

2.瑶柱要提前浸泡一下,泡出来的水不要倒掉啊。留着煮冬瓜。

3.姜蒜放进油锅里炒出香味。

4.倒入冬瓜,勤翻炒。

5.倒入瑶柱,继续翻炒。

6.倒一些蚝油,大概一茶匙就可以了,主要是提提鲜味,放少许白糖。

7.瑶柱炒的比较干身是就倒一些料酒,增加鲜味。也能辟一下瑶柱的腥味。

8.把浸瑶柱的水倒入锅内,盖上盖子中火焖十分钟。

9.收了汁后就放少许盐,也可以不放。看个人口味,千万不要放酱油,冬瓜会变酸的。

10.上碟啦,健康美味,省时省力。

小贴士:

冬瓜碰到酱油就会带有酸味,会影响整个菜肴的口感。千万别放哦。

瑶柱扒冬瓜


食材明细:

主料::瑶柱50g,冬瓜500g,

辅料::鸡汤200ml,

配料::鸡汁5g,盐3g,胡椒粉1g,生粉5g,

瑶柱扒冬瓜的做法步骤:

1.瑶柱用水泡发后,用刀背压散;冬瓜切成麻将形,冬瓜肉上切十字花刀。

2.压散的瑶柱均匀平铺到冬瓜上,放入蒸锅大火蒸30分钟取出。

3.把蒸制出的原汤汁倒入锅中。

4.兑适当的鸡汤加入调味料勾芡,把芡汁淋到蒸制好的冬瓜瑶柱上即可。

小贴士:

(注:脾胃虚寒、肾虚者不宜多服。冬瓜性寒,脾胃气虚,腹泻便溏,胃寒疼痛者忌食生冷冬瓜;女子月经来潮期间和寒性痛经者忌食生冬瓜。)

切上十字花刀的冬瓜更加入味,勾的芡汁要不稀不稠而且要通透明亮。

瑶柱蒸冬瓜


食材明细:

主料::瑶柱适量,

辅料::冬瓜适量,淀粉适量,青红椒适量,

配料::姜适量,葱适量,高汤精适量,盐适量,

瑶柱蒸冬瓜的做法步骤:

1.瑶柱先用水泡发2小时。

2.泡好后加姜,葱,高汤精蒸15分钟备用。

3.冬瓜切成梅花块,中间用勺子挖出个洞。

4.挖好的冬瓜

5.把蒸好的瑶柱放在梅花块的洞洞里。

6.淋上刚刚蒸瑶柱的水

7.上锅蒸20分钟后把汤汁倒在锅里。

8.把锅里的汤汁加热,放青红椒粒,勾芡淋上梅花块即可。

砂锅煲猪骨冬瓜


食材明细:

主料::猪骨猪肉约300克,冬菇3朵,生姜3片,冬瓜约350克,

辅料::麻油数滴,精盐适量,

砂锅煲猪骨冬瓜的做法步骤:

1.砂锅放冷水、猪肉猪骨、切片后的冬菇和生姜3片,中火烧开;

2.用筛子把浮沫撇去;

3.继续中火熬,盖上盖子;

4.熬25-30分钟,熬至肉烂和材料出味;

5.加入冬瓜,转大火,烧至冬瓜透明熟透,撒几滴麻油,享用时加点点精盐调味。

小贴士:

一、猪骨不焯水以保持肉味更浓,但要去浮沫;

二、用料不太讲究,材料信手拈来,连猪排骨和边角料也不浪费。

冬瓜瑶柱炖鸭


食材明细:

冬瓜750克,鸭1000克,干贝50克,陈皮5克,姜8克,盐5克

冬瓜瑶柱炖鸭的做法步骤:

1. 将鸭宰杀洗净,抹去水分,斩去鸭尾(可免臊味),切成两边,分别用酒一茶匙涂匀鸭腹内;

2. 冬瓜去瓤去籽,连皮洗净,分切成半寸方块;

3. 将瑶柱(干贝)用清水洗净撕成细条;

4. 陈皮用水浸软;

5. 取炖盅,先放入冷水到浸过炖料面,加盐调匀,盖上盅盖,放入沸水锅中,上盖,先用大火炖约10分钟,即改用慢火炖约三小时左右,调味,原盅供用。

小贴士:

陈皮:陈皮不宜与半夏、南星同用;不宜与温热香燥药同用。

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