冬瓜瑶柱煲老鸭

“美点双辉映（花好月圆）、合欢水果盘（万紫千红）、红抱喜临门(国宾大拼盘)”，但凡是正式的餐馆，都会准备相关的菜谱，这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实每道菜都有属于自己的各种原料、调料和烹饪方法，你是不是对菜谱很好好奇呢？下面是小编帮大家整理的冬瓜瑶柱煲老鸭,欢迎大家阅读收藏，分享给身边的人！

食材明细：

（此用量可供3—4人食用），冬瓜600g，干瑶柱100g，老鸭1只，金华火腿80g，姜1片，盐1茶匙（5g）

冬瓜瑶柱煲老鸭 的做法步骤：

老鸭宰杀干净，去除内脏，与金华火腿一起用沸水汆2分钟。

冬瓜去籽留皮切大块。

干瑶柱用清水冲洗干净。

锅中放入3200ml清水，大火烧沸后放入所有材料（除盐外），待再次烧沸后转小火煲煮3小时。

最后食用前加入盐调味即可。

小贴士：

干瑶柱：又称干贝，是贝壳类海鲜外壳上“负责”开合的那一小块肉（即：闭壳肌），经晒干后而得。使用前需用黄酒或温水蒸发。瑶柱性味甘咸，具有滋阴补血、阴虚劳损的功效，针对易疲劳人群恢复体力有一定的帮助作用。瑶柱可在贩卖水产干货的市场或超市买到，此汤用量约花费17元。

冬瓜中含有丙醇二酸，对防止人体发胖、增进形体健美有很大帮助。其中脂肪和碳水化物含量很少，故热量极低，属于清淡食物。是糖尿病及高血压患者的理想蔬菜。冬瓜的价格相对便宜，根据季节的变化，此汤用量约花费2－5元不等。

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瑶柱冬瓜煲鸭汤

食材明细：

鸭子1只，瑶柱20粒，咸鱼干1块，冬瓜500克，黄酒1小杯，生姜1块，盐适量

瑶柱冬瓜煲鸭汤的做法步骤：

1、生姜去皮后切成厚片、咸鱼干和瑶柱分别用水轻轻冲洗一下；冬瓜仔细洗净外皮后去籽带皮切小块

2、把鸭子放入冷水锅中大火煮约10分钟后捞出冲去血沫，把鸭子放入汤煲内，倒入足量清水没过鸭子大火煮开

3、水开后一次放入黄酒、生姜、咸鱼干、瑶柱，略为搅拌后盖上锅盖转文火煲3小时，食用前10分钟倒入冬瓜煮软并调入少许盐调味即可

小贴士：

1、瑶柱即干贝肉，有滋阴补血、恢复疲劳的功效，可在干货店里买到，如果是在新加坡，建议去牛车水买

2、冬瓜的热量极低、其脂肪含量很少并且有清热排水的作用，是夏季最佳的减肥食材，也是高血压及糖尿病患者的最佳蔬菜；但冬瓜属凉性食物，肠胃不佳的人应较少食用。挑选冬瓜的时候以表皮新鲜带霜为好。

瑶柱冬瓜

食材明细：

冬瓜250g，干贝20克，盐2克，生抽4克，生粉3克;，香菜适量适量，食用油2克

瑶柱冬瓜的做法步骤：

第1步准备好食材。瑶柱要先用水泡发，冬瓜切大块

第2步把泡好的干贝撕碎摆在冬瓜上面把入蒸汽炉，选择营养蒸100度，蒸16分钟。;

第3步蒸盘里的汁倒出来，加生粉、食用油、酱油、盐勾一个薄芡。.最后淋在冬瓜上，撒上香菜即可

小贴士：

瑶柱要提前泡发。蒸的时间不要太长，免得影响口感。

木瓜瑶柱老鸭汤怎么做好吃 木瓜瑶柱老鸭汤

木瓜瑶柱老鸭汤

清润可口 健胃益脾 木瓜瑶柱老鸭汤 冬日干燥时最宜用木瓜煲汤，它清润、可口，更主要有润肺健胃和营养丰富的作用，且在搭配上十分灵活，可煲猪肉、可煲猪骨，亦可煲鲫鱼

食材配方

主料：

木瓜

500g

干贝

25g

猪肉

150g

老鸭

500g辅料：

姜片

4片

盐

适量

做法 共6个步骤

1.木瓜500克（半生熟）、干贝25克、老鸭半只、猪瘦肉150克、生姜4片

2.老鸭、猪肉飞水去血腥杂质。

3.木瓜去皮去籽切块；瑶柱浸洗；老鸭切块；猪瘦肉洗净，切块。

4.全部材料加清水2500毫升，大火煲开

5.改小火煲一个半小时，放盐调味即可饮用。

6.清润可口 健胃益脾 木瓜瑶柱老鸭汤

瑶柱冬瓜卷

食材明细：

冬瓜，瑶柱，白酒，蛋皮丝，甜辣椒，香菜，鱼露，水淀粉

瑶柱冬瓜卷的做法步骤：

1.冬瓜切方，再改刀切薄片。（这样会剩下很多的边料，不过没有关系我们可以用来做....嘿嘿，下次更新在告诉大家~~）

2.冬瓜下热水焯熟至冬瓜变透明，捞出过凉水备用。

3.瑶柱用清水冲洗干净，可以加白酒泡下去腥味，下水焯下热水。取一片冬瓜，放入几个瑶柱

4.再叠上一片冬瓜，上面撒一点蛋皮丝，包上保鲜膜，上锅蒸5-10分钟。因为材料基本都是熟的，所以只要稍微蒸下就好了。

5.蒸的时候，切一些甜辣椒和香菜~

6.浇汁：用高汤加几滴鱼露（没有就不放），加入适量水淀粉勾芡。冬瓜卷蒸好后倒掉盘子里面的水，撒上辣椒和香菜，勾上芡汁就完成了。

冬瓜薏米煲老鸭

食材明细：

老鸭1/2只，薏米40g，冬瓜400g，老姜（切片）3片，广东白酒（或黄酒，料酒）10ml，盐10g，水3000ml

冬瓜薏米煲老鸭的做法步骤：

1老鸭去头、脚和屁股，清洗干净，剁成大块。冬瓜洗净，去除瓜瓤，保留外皮，切成3cm见方的大块。薏米洗净备用。

2将所有处理好的材料、调味料和水放入东菱电压力锅内，盖好锅盖，按下（或将旋钮拨至）“煲汤”键（档）。

3待东菱电压力锅内完全无压力，特有的压力指示灯灭，且浮子阀也下落时，即可开盖盛出烹制好的冬瓜薏米煲老鸭享用。

小贴士：

广东新宝电器股份有限公司是广东东菱凯琴集团有限公司的控股企业，始创于1995年。公司以“Donlim”为核心自主品牌，专业生产、研发、销售电热水壶、食品调理机、电熨斗、煎烤产品、电磁炉系列小家电。

十多年来，新宝电器始终专注于全球小家电市场，现已发展成为一个拥有十数家分厂、员工逾两万人的大型企业。公司产品95%以上出口到欧美等发达国家，是饮誉全球的厨卫小家电制造基地。2004年，新宝电器以“Donlim”为自主品牌进军国内市场。

瑶柱煲鱼唇

食材明细：

鱼唇500克，鸡肉150克，干贝25克，韭黄100克，大葱10克，姜5克，盐3克，白砂糖5克，香油5克，胡椒粉1克，鸡蛋清20克，淀粉(豌豆)5克，小麦面粉5克，植物油5克，白酒5克

瑶柱煲鱼唇的做法步骤：

1.将瑶柱用清水浸2小时，取出撕成细丝，放入锅中蒸半小时。

2.把发好的鱼唇洗净，用葱段、姜片出水，切丝备用。

3.韭黄洗净后切成半寸长段，备用。

4.把鸡肉洗净，抹干水，切成丝，加入鸡蛋白、面粉、胡椒粉少许腌10分钟。

5.下油5克、白酒5克，注入上汤在锅内，并放入鱼唇、瑶柱煮滚，再煮片刻，加入鸡丝及精盐、白糖、麻油、胡椒粉各少许调味，拌匀后加淀粉，水少许埋芡，放入韭黄，煮滚盛碗即成。

小贴士：

干贝又名瑶柱。

鸭肾瑶柱冬瓜汤(2)

食材明细：

鸭肾2只，冬瓜1斤，瑶柱少许，姜1片，盐适量

鸭肾瑶柱冬瓜汤的做法步骤：

1.鸭肾洗净切片；瑶柱用清水浸软；冬瓜洗净切块。

2.将鸭肾、瑶柱、冬瓜、姜片放入电砂煲中，加入1升清水煲2小时。

3.加入适量盐调味即可。

瑶柱猪肉冬瓜盅

食材明细：

冬瓜1斤，猪肉150克，瑶柱少许，姜2片，盐适量，生粉适量，料酒适量，生油适量

瑶柱猪肉冬瓜盅的做法步骤：

1.猪肉洗净后切条，然后用适量盐、生粉、料酒、生抽、生油腌制2小时。

2.瑶柱用清水洗净浸软。

3.用瓜勺将瓜肉挖成站球状。

4.将瑶柱、猪肉条和姜放入冬瓜盅中，再将冬瓜球覆盖在上面。

5.隔水蒸1小时即可。

龙骨冬瓜瑶柱汤

食材明细：

龙骨，瑶柱，冬瓜，姜片

龙骨冬瓜瑶柱汤的做法步骤：

1.龙骨冷水浸泡几小时，泡出血水

2.换新的冷水，龙骨入锅，放几片姜，放适量料酒烧开飞水10分钟，撇去浮沫

3.龙骨捞出放凉一些冲洗干净，放入锅内

4.倒入清水

5.放入瑶柱

6.冬瓜连皮切大块备用

7.龙骨和瑶柱一同高压锅压25分钟

8.高压锅释放压力，打开锅盖，放入冬瓜，不加压继续10分钟

9.汤煲好后，按照个人口味调入盐即可

冬瓜火腿煲老鸭(2)

食材明细：

主料：烤鸭600克，冬瓜200克，猪肋条肉（五花肉）150克，

辅料：油菜心70克，

调料：大葱15克，姜10克，香菜10克，料酒10克，盐4克，味精2克，胡椒粉2克

冬瓜火腿煲老鸭的做法步骤：

1.将烤鸭剁大块，猪肉洗净切块。

2.将冬瓜挖出瓜球，菜心洗净焯过。

3.取沙锅，放入烤鸭、猪肉、瓜球、葱、姜、料酒及清汤，慢火炖一小时，加入精盐、味精、胡椒粉，调好味，放入菜心，散上香菜末即成。

小贴士：

健康提示：

此汤菜具有健脾益肾的作用。适用于治疗脾虚食少、肾虚、身体消瘦、赤白带下、遗精。

感谢您阅读“97美食网”的《冬瓜瑶柱煲老鸭》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了瑶柱的做法专题，希望您能喜欢！