1.瑶柱冬瓜
食材明细:
冬瓜250g,干贝20克,盐2克,生抽4克,生粉3克;,香菜适量适量,食用油2克
瑶柱冬瓜的做法步骤:
第1步准备好食材。瑶柱要先用水泡发,冬瓜切大块
第2步把泡好的干贝撕碎摆在冬瓜上面把入蒸汽炉,选择营养蒸100度,蒸16分钟。;
第3步蒸盘里的汁倒出来,加生粉、食用油、酱油、盐勾一个薄芡。.最后淋在冬瓜上,撒上香菜即可
小贴士:
瑶柱要提前泡发。蒸的时间不要太长,免得影响口感。
2.瑶柱烧冬瓜
食材明细:
主料::瑶柱1把,冬瓜300g,
辅料::盐适量,葱花少许,姜末少许,料酒1勺,
瑶柱烧冬瓜的做法步骤:
1.瑶柱用温水浸泡1小时左右。(水中加入1勺料酒)
2.冬瓜冼净去皮切小块。
3.锅中倒入适量油,放入葱末、姜末炒香。
4.放入冬瓜翻炒均匀。
5.倒入瑶柱及泡瑶柱的水,大火烧开转小火。
6.烧至冬瓜熟透,加入少许盐。
7.撒上葱花即可。
8.成品
9.成品
3.瑶柱焖冬瓜
食材明细:
主料::冬瓜500克,瑶柱10粒,
辅料::生粉适量,水适量,
配料::生抽适量,白糖适量,
瑶柱焖冬瓜的做法步骤:
1.材料:大瑶柱10粒,冬瓜500克。
2.调味:生抽,生粉,糖,水适量拌匀,备用。
3.瑶柱洗干净,装碗里加清水浸泡2-3小时。因为个大,浸泡的时间越穿越好。瑶柱撕碎。
4.烧开锅下少量油,跟着下冬瓜,稍微翻炒。
5.倒入瑶柱和浸泡瑶柱的水,翻动均匀。
6.盖上锅盖,大火烧开关小火焖煮。
7.小火焖煮至冬瓜软烂。
8.开大火,分次加入调料,煮滚至收汁。装盘。
小贴士:
瑶柱洗干净,加冷水浸泡,时间越长越好。
我一般是晚上睡觉前洗干净,放碗里加水浸泡 放冰箱,第二天中午拿出来煮,或者是早上中午浸泡,晚上煮。浸泡的水不要倒掉。如果是小粒的瑶柱就不需要浸泡那么长时间,直接洗干净煮都可以,小瑶柱容易煮出味道。
4.冬瓜焖瑶柱
食材明细:
主料::冬瓜500克,瑶柱50克,
辅料::姜片3片,蒜少许,
配料::盐少许,蚝油少许,
冬瓜焖瑶柱的做法步骤:
1.冬瓜去皮切薄片,我买的是白皮冬瓜仔,味道更加清甜,也不容易煮的没型没状。
2.瑶柱要提前浸泡一下,泡出来的水不要倒掉啊。留着煮冬瓜。
3.姜蒜放进油锅里炒出香味。
4.倒入冬瓜,勤翻炒。
5.倒入瑶柱,继续翻炒。
6.倒一些蚝油,大概一茶匙就可以了,主要是提提鲜味,放少许白糖。
7.瑶柱炒的比较干身是就倒一些料酒,增加鲜味。也能辟一下瑶柱的腥味。
8.把浸瑶柱的水倒入锅内,盖上盖子中火焖十分钟。
9.收了汁后就放少许盐,也可以不放。看个人口味,千万不要放酱油,冬瓜会变酸的。
10.上碟啦,健康美味,省时省力。
小贴士:
冬瓜碰到酱油就会带有酸味,会影响整个菜肴的口感。千万别放哦。
5.瑶柱扒冬瓜
食材明细:
主料::瑶柱50g,冬瓜500g,
辅料::鸡汤200ml,
配料::鸡汁5g,盐3g,胡椒粉1g,生粉5g,
瑶柱扒冬瓜的做法步骤:
1.瑶柱用水泡发后,用刀背压散;冬瓜切成麻将形,冬瓜肉上切十字花刀。
2.压散的瑶柱均匀平铺到冬瓜上,放入蒸锅大火蒸30分钟取出。
3.把蒸制出的原汤汁倒入锅中。
4.兑适当的鸡汤加入调味料勾芡,把芡汁淋到蒸制好的冬瓜瑶柱上即可。
小贴士:
(注:脾胃虚寒、肾虚者不宜多服。冬瓜性寒,脾胃气虚,腹泻便溏,胃寒疼痛者忌食生冷冬瓜;女子月经来潮期间和寒性痛经者忌食生冬瓜。)
切上十字花刀的冬瓜更加入味,勾的芡汁要不稀不稠而且要通透明亮。
更新时间:2023/11/03