1.羊肉杂煮(1)
食材明细:
羊肉,大料,葱白,姜片,羊油,青红小椒,香菜,葱花,腐乳酱,芝麻酱
羊肉杂煮的做法步骤:
1.洗净后用大料,葱白,姜片一起入锅煲熟。
2.将羊肉起锅晾凉后切片。
3.另起一锅把羊油放入爆香出油,加姜片炒出香味再入羊肉片,加汤,烫菜。
4.另准备青红小椒末,香菜,葱花,腐乳酱,芝麻酱调之。
5.一锅热腾腾的汤锅就得了。美味又温暖。
2.杂煮
食材明细:
鸡肉80公克,小芋头80公克,日式方形麻糬2个,胡萝卜片2片,波菜适量,鱼板2片,煮汁:少许,水400㏄,鲜美露36㏄,米酒18㏄
杂煮的做法步骤:
1.波菜洗净放入滚水中汆烫至外观呈翠绿色,捞起先泡入冷水中,再取出切成约5公分段状后备用。
2.鸡肉洗净切成一口大小块状,放入滚水中汆烫约30秒后捞起沥干水分备用。
3.小芋头去皮后,修成六角形外观,放入锅中煮熟备用。
4.麻糬以小火烤至外观略为上色膨胀,即可熄火。
5.取锅,倒入水煮至滚沸,放入作法2鸡肉块和梅花形胡萝卜片再次煮至滚沸,再加入鲜美露、米酒和盐混合调味后,再放入鱼板略烫几秒即可取出备用。
6.将碗先温热过,并依序排放入作法1的波菜、作法3的芋头、作法4的麻糬和作法5的胡萝卜片、鸡肉块、鱼板后,再将作法5的汤汁从碗缘缓缓倒入即可。
3.日式杂煮
食材明细:
主料:白萝卜500克,胡萝卜200克,土豆1个,甜不辣6个
辅料:柴鱼片30克,海带1块,盐1勺,淡口酱油3勺,味琳2匙
日式杂煮的做法步骤:
1,准备好主要的食材,昆布,柴鱼片,土豆胡萝卜,甜不辣等
2,萝卜切段,约1.5cm
3,削皮,最好有棱角的地方也削圆滑,碰撞时不容易碰烂
4,文火煮昆布
5,加入柴鱼片,继续文火煮
6,过滤干净,加入味琳,淡口酱油,下萝卜,胡萝卜炖煮30~40分钟后,加入魔芋,丸子之类食材,熟后继续在汤汁中浸泡约1小时,就完成喽。肉食动物,可以加排骨和排骨汤,萝卜会更香
4.杂蔬羊肉
食材明细:
主料::羊肉150克,
辅料::白萝卜200克,金针菇100克,小葱3根,
配料::大蒜1头,干红椒9个,花椒1小撮,八角3个,桂皮2小块,料酒15毫升,酱油15毫升,白糖少许,盐少许,油适量,姜适量,
杂蔬羊肉的做法步骤:
1.原料准备好;
2.配料准备好;
3.羊肉入冷水锅中,倒入3大匙米醋同煮以去味
4.白萝卜去皮切块,金针菇洗净,小葱切段备用;
5.其它配料洗的洗,切片的切片;
6.煮透的羊肉放凉切片;
7.砂锅内倒入少许油,放入除小葱外的所有配料,炒出香味,各种香料混合在一起,真的很香
8.倒入羊肉;
9.放入白糖、生抽、料酒;
10.放入萝卜;
11.放入金针菇同焖至萝卜熟透,想吃软点的可适当延长时间;
12.最后放入葱段,调入盐,利用砂锅的热度给小葱断生即可;
13.成品。
小贴士:
1、白醋与羊肉同煮可去羊膻味;
2、萝卜会出水,可待水份收掉大半后再入葱段;
3、金针菇可换成其它材料,白萝卜最好留着,去味效果好。
5.鱼头杂锅煮
食材明细:
鱼头,海带结,红枣,豆腐,玉米粒,盐,味精
鱼头杂锅煮的做法步骤:
1、爆锅后,放鱼头煎一会。
2、然后放入足量热水,煮开。
3、加各种食材,开始煮30分钟。
4、加盐、味精调味,出锅。
更新时间:2023/11/03