中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。食材决定了美食文化的高度的深度，哪些食材让你印象深刻？小编现在向你推荐全蛋海绵蛋糕杯，大家不妨来参考。希望你能喜欢！
食材明细：
主料：：鸡蛋4个，圣女果汁60g，低筋面粉150g，细砂糖105g，黄油35g，
辅料：：黑芝麻少许，
全蛋海绵蛋糕杯的做法步骤：
1.黄油切小块，加入榨好圣女果汁。
2.入微波炉加热约20秒取出，搅拌至黄油溶化且使液体完全乳化状态，也可以隔温水搅拌。
3.把低筋面粉过筛备用。
4.在容器内打入4个鸡蛋。
5.分三次加入细砂糖，用电动打蛋器搅打。
6.搅打至蛋糊粘稠状，可以画个“8”不会立刻消失。
7.分两次加入事先过筛好的低筋面粉，用刮刀进行翻拌。
8.分两次加入乳化好的黄油圣女果汁，继续用刮刀翻拌均匀。
9.第一次翻拌均匀后在加入下一次的量。
10.把蛋糕面糊倒入纸杯中，面上可以撒些黑芝麻。入预热好的烤箱中层，上下火180度20分钟左右。
11.成品图。
12.成品图。
小贴士：
全蛋海绵蛋糕重要的是全蛋打发要到位，翻拌的时候动作要轻缓，不要过度翻拌以免消泡了。如果不想加圣女果汁，可以用牛奶或者其他的果汁代替即可。
97Msw.com相关知识
全蛋海绵蜂蜜小蛋糕
食材明细：
主料：：低筋面粉100克，蜂蜜60克，白糖40克，植物油40克，
全蛋海绵蜂蜜小蛋糕的做法步骤：
1.鸡蛋4只加入蜂蜜，白糖用打蛋器打发至浓稠的液体，全蛋打发可用隔水加热的方法，水温不要超过40度，这样打发更容易和不易消泡。
2.打发好的蛋液，
3.分2--3次筛入低筋面粉，用刮刀轻轻翻拌均匀，最后加入植物油拌匀。
4.拌好的面糊倒入小蛋糕模具中，七或八分满，入烤箱中层，上下火180度20分钟左右即可。
小贴士：
全蛋打发如果不到位，成品就会出现回塌的现象。
全蛋纸杯海绵蛋糕(1)
食材明细：
主料：：全蛋240克，砂糖110克，低筋面粉130克，
辅料：：色拉油35克，牛奶50克，盐1克，
全蛋纸杯海绵蛋糕的做法步骤：
1.盆里放进全蛋，一次性加进砂糖、水怡手动打蛋器搅匀打散
2.再将盆放进水里面隔水加热搅拌，使其温度达到40度后取出
3.打蛋器高速进行打发，（打发开始的蛋液温度为36度）一秒钟两圈的速度进行搅拌
4.待蛋液变成乳白色，用打蛋器拎起蛋液，描一个8字，如果8字立刻消失就继续打发随时观察，写完字还很清晰的程度就打发好了
5.然后换低速继续打发2～3分钟，打蛋器固定一方，这个时候打蛋器不动就是盆转，这个过程大的气泡会被打蛋器卷进去，蛋糊变得相当细腻
6.再次提起打蛋头画8字不消失，此时整理蛋湖完毕，可以进行下个步骤了
7.分三次加进面粉，用橡皮刀侧面接触蛋糊，从时钟2点的位置开始通过中心然后到达8点的位置，然后贴着盆的侧面在9点的位置翻起面糊
8.色拉油和牛奶混打蛋器搅打至油奶混合完全乳化成一体
9.液体不是一下子倒进面糊里，而是顺着橡皮刀撒在面糊周围继续搅拌90到110回左右
10.搅拌完毕后，面糊变得有光泽，拎起面糊，面糊的流动性要大很细腻的样子
11.倒入模子，刮刀上的面糊不要放进去，将模子从10厘米左右的高度向桌面敲两下，使表面气泡消失
12.170度的烤箱烤30～35分钟
小贴士：
小英子心语：
1. 海绵蛋糕极易消泡，咋样做才能不小炮呢，这就要充分的将蛋液打发到位。第一次画8字，滴落的蛋液5秒内消失，就要改低速转盆打2分钟左右，让蛋液更细腻裹住空气。
2. 分三次加进面粉，用橡皮刀侧面接触蛋糊，从时钟2点的位置开始通过中心然后到达8点的位置，然后贴着盆的侧面在9点的位置翻起面糊，这个是关键，一定是这样才可以避免消泡。
3. 还有一点也很重要：融化的牛奶油液体不是一下子倒进面糊里，而是顺着橡皮刀撒在面糊周围的哦。
可可全蛋海绵裸蛋糕
食材明细：
主料：：低粉70g，可可粉20g，鸡蛋3个，
辅料：：细砂糖75g，牛奶35g，黄油35g，蜂蜜4g，淡奶油350g，黑巧克力10g，白糖20g，草莓适量，
糖酒液：：糖30g，水30g，朗姆酒15g，
可可全蛋海绵裸蛋糕的做法步骤：
1.牛奶35克 黄油35克 蜂蜜/水怡4克+可可粉20g混合均匀放在锅里保温大概40度左右
2.准备无水无油的容器放入3个鸡蛋一次性加入白砂糖，图片里面我是做了两倍的量
3.坐温水打发至蛋糊画八字不消失
4.用低速整理蛋糊，每个地方停留15～30秒慢慢转盆到下一个地方，直到面糊没有大气泡，变得非常细腻（这一步不能省，决定了蛋糕口感）
5. 一次性筛入低粉混合物用蛋抽拌至无干粉
6.用刮刀隔着淋入温热的可可粉糊拌大概30下拌匀
7.面糊倒在6寸不粘模具里，震一下大气泡
8.烤箱提前180度预热好以后放入烤箱烤35分钟左右，具体温度跟时间根据实际情况适当调整
9. 烤好晾凉备用，可以切片刷上糖酒液（糖30g+水30g煮开融化晾凉后+15g朗姆酒即可）
10.黑巧克力10g+10g淡奶油隔水融化后再用刮刀拌均匀，加入90g奶油打发做裱花用
11.奶油250g加20g糖打发备用做抹面
12.原味奶油夹心，侧面用刮刀抹平即可
13.表面挤上巧克力奶油放上草莓装饰即可
14.完成
15.完成
小贴士：
1、每家的烤箱的温度和时间不一样，所以要根据自己家的烤箱状态调整。
2、检查蛋糕熟了没有，可以用牙签查一下没有蛋糕糊带出来就是熟了
3、淡奶油+黑巧克力隔水融化先不要搅拌，要完全融化后再去拌匀
4、裱花嘴可以用自己喜欢的样子，
5、夹心奶油根据实际情况可自行增减
咖啡海绵蛋糕杯（分蛋法）
食材明细：
主料：：低筋面粉145g，咖啡60g，可可粉5g，细砂糖118g，鸡蛋4个，黄油35g，核桃18g，白芝麻少许，
辅料：：柠檬汁几滴，
咖啡海绵蛋糕杯（分蛋法）的做法步骤：
1.准备好需要的食材。
2.把低筋面粉过筛两次备用。
3.把核桃放入微波炉中加热一分半钟，放凉后切成小碎块。
4.把黄油放入微波炉中加热1分钟至完全融化，然后加入咖啡，搅拌乳化好。
5.往混合好的黄油咖啡液内筛入可可粉。
6.将可可粉搅拌至无颗粒状态。
7.把蛋白、蛋黄分离在无水无油的容器内。
8.往蛋白内加入几滴柠檬汁，用手动打蛋器打低速打至粗泡，加入1/3细砂糖。
9.打蛋器转中高速，蛋白打至细腻时，加入1/3细砂糖，继续搅打。
10.打至蛋白出现纹路时，加入剩下的细砂糖。
11.一直打至蛋白呈干性状态，提起打蛋头有挺立的尖头且不下垂。
12.分两次加入蛋黄搅打。
13.搅打至蛋黄和蛋白完全融合在一起。
14.分两次加入事先过筛好的低筋面粉，用刮刀翻拌均匀。
15.分两次加入乳化好的咖啡可可黄油液，继续用刮刀翻拌均匀。
16.第一次翻拌均匀后再加入下一次的量。
17.把拌好的蛋糕糊倒入中号的纸杯中，分别撒上少许核桃碎和白芝麻。
18.入预热好的烤箱中层，上下火175度15分钟。
19.成品图。
20.成品图。
21.成品图。
小贴士：
分蛋法可以不必将蛋盆浸泡在温水中，打发难度较低了。可可粉和低筋面粉分开处理，将可可粉与咖啡、融化的黄油事先混合搅拌均匀，可避免可可粉大颗粒引起消泡。翻拌蛋糕糊时，动作要轻缓，一定要采取正确的翻拌手法。
爱在心里-全蛋海绵蛋糕
食材明细：
主料：：鸡蛋3个，低筋面粉100克，白砂糖85克，色拉油25克，牛奶40克，
辅料：：水怡6克，鹌鹑蛋8个，
爱在心里-全蛋海绵蛋糕的做法步骤：
1.原料：鸡蛋3个 低筋面粉100克 白砂糖85克 水怡6克 色拉油25克 牛奶40克
2.盆里放进全蛋，一次性加进砂糖、水怡
3.稍微搅拌一下
4.再将盆放进水里面隔水加热搅拌，使其温度达到40度后取出。
5.高速打发
6.待蛋液变成乳白色，用打蛋器拎起蛋液，描一个8字，如果8字立刻消失就继续打发随时观察，写完字还很清晰的程度就打发好了。
7.然后换低速继续打发2分钟，将打蛋器固定一方，这个时候打蛋器不动就是盆转，这个过程大的气泡会被打蛋器卷进去，蛋糊变得相当细腻。
8.分2次筛入面粉
9.用橡皮刀侧面接触蛋糊，从时钟2点的位置开始通过中心然后到达8点的位置，然后贴着盆的侧面在9点的位置翻起面糊，正确的翻拌方式会使海绵蛋糕不那么容易消泡。
10.将牛奶和色拉油放在容器里
11.手动搅拌成乳化状态
12.将乳化的奶液顺着橡皮刀表面撒在面糊周围继续搅拌均匀
13.搅拌完毕后，面糊变得有光泽，拎起面糊，面糊的流动性要大很细腻的样子。
14.将蛋湖倒入裱花袋，挤入蛋糕模子里面，提起模子向桌面敲两下，使表面气泡消失。
15.烤箱180度预热175度中下层烤15分钟左右
16.或用一根竹签插进蛋糕体里拔出来看看没有蛋液带出来就表明熟了。
17.取出后脱模带放置微温后在蛋糕表面用小刀刻出一个心形。
18.将蛋糕放回模具中，将鹌鹑蛋打开放在蛋糕里面。
19.重新放入烤箱，中层上火180度5分钟
20.蛋液凝固就可出炉。
21.成品图
22.成品图
23.成品图
小贴士：
小英子心语：
1. 这款蛋糕制作的难度在海绵蛋糕上，只要把握好全蛋打发的速度、状态，翻拌的手法，液体的淋入，海绵蛋糕是不容易消泡的。
2. 在蛋糕表面修出一个心形，要挖的深一点，否则蛋液会流出来影响成品美观。
3. 隔热水搅拌蛋液的时候，一个是水温不要太高50度左右，另一个是用手指来判断蛋液的温度，将手指放进蛋液里比手的温度高一点就可以了。
4. 烤箱温度和时间根据自己的工具灵活掌握，所以这个时间温度仅供参考。
全蛋海绵杯子蛋糕的做法
抽空为乖侄儿楠楠做的全蛋海绵杯子蛋糕。虽然时间很赶，但从选材到制作到包装，都一丝不苟哦。楠楠一定会吃到姨妈对他的真心意。[爱心][爱心]
材料：
低筋面粉150克，鸡蛋5个（带壳重约）260克，牛奶35克，色拉油30克，细砂糖100克，食盐1小茶匙，葡萄干少许，杏仁片适量，
全蛋海绵杯子蛋糕的做法的做法步骤：
步骤1，准备并称量好各种材料。所有材料、包括蛋糕纸杯，都提前准备妥当，避免做蛋糕的环节耽误停顿。
步骤2，面粉用筛子过筛至少两次。
步骤3，预热烤箱。预热时可把温度设置得稍微高一些，我设的200度。
步骤4，打蛋器的盆子里面打入鸡蛋，同时放细砂糖和食盐。
步骤5，打发鸡蛋。这一步特别关键，在打发的时候，器皿和食材不能沾水沾油，否则特别影响蛋液发泡。电动打蛋器工作两分钟，让它稍微停顿，电机使用寿命长一些。蛋液打发到什么时候效果最佳呢？抬起打蛋器、蛋液缓慢流下，可以写出字的状态，几秒钟之后消失。这样就差不多了，切忌打发过度。
步骤6，打发好的蛋液倒入过筛后的面粉，先从底部慢慢往上翻，轻柔搅拌均匀，制成面蛋糊。此步骤一定要足够轻柔，就像对待襁褓中的婴儿，轻柔呵护，不然面粉上筋了，非常影响口感。另备器皿，加1/3的面蛋糊、牛奶、色拉油，混合搅拌。之后混合到另外2/3的面蛋糊中，再次搅拌均匀。整个过程仍需轻柔。关键的蛋糕糊制作告一段落。
步骤7，烤盘里放纸杯，底部逐一放几颗葡萄干，再用小勺舀入面蛋糊，不要装得太满，大概八成。有些喜欢用裱花袋挤，我用不熟练，所以改为勺子舀，嘻嘻。撒一些杏仁片在面上。
步骤8，作品放入已经预热好的烤箱，设180度烤18分钟。设这个时间完全是我强迫症作怪，其实出入2、3分钟应该都没有太大关系。
步骤9，烤制时间到，这是蛋糕从烤箱里面出来的完美瞬间。突然发现，我的隔热手套跟蛋糕的纸杯，颜色好搭配哦。^_^
步骤10，蛋糕冷却之后开始包装。虽然是最简单的杯子蛋糕，经过包装，更添美丽。
步骤11，杯子蛋糕底部倒扣图。葡萄干好有爱！
全蛋海绵纸杯蛋糕(1)
食材明细：
主料：：鸡蛋3个，糖60克，低粉65克，牛奶10克，玉米油20克，
辅料：：巧克力50克，糖珠适量，
全蛋海绵纸杯蛋糕的做法步骤：
1.鸡蛋加糖打发，
2.打至发白，提起打蛋头滴落的蛋糊能够出现花纹，且不易消失，
3.筛入低筋面粉，翻拌均匀，
4.牛奶加入玉米油搅拌均匀，慢慢倒入面糊里，拌匀，
5.倒入纸模里，
6.烤箱预热，上下火，中层，180度，30分钟左右，
7.巧克力隔水融化，捏成一定的形状，装饰在蛋糕上，再撒糖珠。
小贴士：
烤箱温度和时间要根据自己烤箱的实际情况来调整。
巧克力隔水融化需要注意温度，温度太高会油水分离。
糖珠要趁巧克力没凉透之前撒，否则粘不住啊。
全蛋海绵杯子
食材明细：
主料：：鸡蛋2个，低筋面粉50克，黄油20克，牛奶20克，
辅料：：细砂糖45克，
全蛋海绵杯子的做法步骤：
1.准备好材料，鸡蛋最好使用常温鸡蛋。
2.烤箱提前预热上下180度。一定要预热够时间。
3.黄油直接切在碗里，倒入牛奶。另外准备一个盆，装小半盆热水，然后将装有黄油牛奶的碗放入，不要拿出来，持续保温，几分钟后，等黄油融化后用蛋抽搅打均匀。
4.低粉先过筛备用。
5.两只55-60克左右的常温蛋，洗净用厨房纸巾擦干，打入底部略宽一点的无水干净盆中，底下水浴，如图另外准备一个盆，放入半盆50度左右热水，进行水浴。让蛋液打发的时候保持温热状态。
6.一次性加入所有细砂糖。用电动打蛋器低速打散。开始打发。
7.蛋糊温热状态，刚开始打，气泡比较大，颜色也略深。持续几分钟后，蛋糊膨胀，蛋液颜色变浅。
8.蛋糊打到提起打蛋头蛋液能飘带状滴落，并且滴落的蛋液能堆积起来，不会立刻消失。盆边的蛋糊可以用刮刀刮下，所有的都要打到。全程中高速打，最后用低速打一会，整理大气泡。
9.均匀倒入提前过筛好的低粉，千万不要把粉倒在一个地方，太重的话会把面糊压消泡。一定要均匀分散在整个蛋糊表面。
10.用刮刀从中心点切入，快速往下，从底部划到盆边，往上翻起，左手配合转盆，快速翻拌均匀。如果有不容易拌开的面粉，在盆边敲下，继续翻拌。直到拌匀，看不见干粉，面糊光滑。速度一定要快。
11.另取一杯子，倒入一点拌好的面糊。
12.用刮刀承接，把一直保温的黄油牛奶混合物倒入面糊中。快速翻拌均匀，这一步会略微消泡，这是正常的。
13.把拌匀的面糊轻轻倒回剩余的面糊中。不要倒在同一个地方，均匀淋入。同样翻拌手法，把面糊拌匀，刮刀铲起面糊飘带状飘落，滴落不会立刻消失，不会很稀很稀。很稀很稀说明消泡严重。
14.然后装入裱花袋，或者装入有导流口的杯子中。
15.纸杯请提前放入连模中，倒入面糊，8分满。表面有大气泡的话用牙签挑掉。
16.放入预热好的烤箱中，中下层，转上下150-160，烤25分钟。具体温度可以根据自己烤箱来。如果上色太深的话可以加盖锡纸。
17.蛋糕涨到最高点，略微回落几分钟。即可出炉。
18.出炉转移到冷却架上，冷凉即可。不要放在模具里冷。冬天常温密封，夏天密封冷藏即可。组织还是很细腻的。
小贴士：
1、全蛋打发要隔温水，比较容易打。黄油和牛奶要保持温热状态。
2、如果开裂严重，说明温度偏高，下次可以适当调低温度烤。烤温请根据自己烤箱调节哦！
3、筛入面粉，一定要均匀，不能撒一个地方。切记是翻拌翻拌，不是顺一个方向搅拌。
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