“龙鱼永得水（清蒸石斑鱼）、心心相互印（避风塘排骨）、情深双高飞（一品烩鲍片）”每个对菜谱都应该非常熟悉，厨师的实力就隐藏在菜谱里面。一个厨师一辈子都会学习如何做好一道道菜品，你对烹饪美食感兴趣吗？以下由小编为大家精心整理的“亚参豆酱焖鸡腿”，更多相关内容请继续关注本网站。
食材明细：
去皮鸡腿5只，洋葱200克，芫荽粉2汤匙，细黄豆酱1汤匙，老抽1汤匙，亚参膏60克，清水300毫升，白糖1汤匙，盐1茶匙
亚参豆酱焖鸡腿的做法步骤：
1、将鸡腿洗净后沥干水分，从中间竖着切一刀切开，但不要切断，然后抹上适量盐调味
2、把洋葱磨碎成洋葱泥，亚参糕与清水搅拌成汁后捞出亚参子扔掉，芫荽粉烤2分钟备用
3、炒锅内倒入适量油烧热后，倒入洋葱泥中火炒香，然后加入黄豆酱翻炒均匀，再加入芫荽粉
4、放入码过盐的鸡腿及老抽一起翻炒，然后倒入调匀的亚参汁没过鸡腿，最后调入白糖
5、炒匀后盖上锅盖，用中小火焖约半小时即可，中途不时翻动搅拌
小贴士：
1、如果买不到去皮鸡腿，那就自己从鸡皮下剪一刀，然后撕下来，全部的鸡皮可以做另一道菜，比如照烧鸡皮、辣子鸡皮等
2、黄豆酱有两种，一种是整粒豆子的豆酱、另一种是全部碾碎的膏状豆酱，这道菜使用第二种
3、这道菜口感酸甜，较开胃，特别是在做好后放一夜，使鸡腿更入味，第二天再享用味道更棒
97Msw.com相关知识
豆酱焖排骨
说到这排骨，就不得不提下这南北方对肉食口感的观念上的不同~
北方人吃肉，喜欢大块的，酥烂入口既化的~所谓的脱骨，烂肉，都是北方人的爱~别看北方的大汉力气大，个字高，但是就是不爱在肉上费牙~怎么软烂怎么上，到了嘴巴里，牙就是摆设，用舌头和腮帮子一咕噜就咽下去~要的就是这份痛快的感觉！
一个大肘子，转眼就只剩下骨头了~
但是南方人对肉呢，可能更喜欢小块的，有咬头的，劲道的。咬起来费牙，要用啃的~或者做成肉干，硬邦邦的，慢慢嚼了过瘾。
所以，这排骨就是，最后的口感，肉是脆的，完全不烂。但是又有浓浓的酱香~这又是北方的味道~
算是个南北结合的改良菜吧~
整个炖排骨的过程，没有加水，用的是啤酒，而且也没有任何香料，完全烤酱的味道。味道很单纯，但是很咸香~
很推荐~
其实好吃的东西，不一定要有很多香料。食物本身的味道体现出来就很重要啦~
做好了一小份，某只回来咔咔的都啃干净了，幸好我聪明，偷偷留出来一部分~不然，第二天中午我就没得吃啦，哈~
一边吃，某只一边说，这肉脆脆挺好吃哦~下次也这么炖吧，好不错~
我说好啊，这样么还省煤气呢~25分钟就好了~哈~
豆酱焖排骨材料：排骨500g，啤酒一罐，淀粉2勺，酱油3勺，鸡蛋黄一个，胡椒粉一点，盐，蒜4瓣，油一点，豆酱1大勺
豆酱焖排骨的做法
1，排骨切成麻将块，洗干净，用1/3灌啤酒泡30分钟，
2，倒干净啤酒，计入淀粉，鸡蛋黄，盐，酱油，胡椒粉腌制15分钟
3，锅里放油，爆香蒜片，加入排骨，炸到变金黄，
4，加入剩下的啤酒，一大勺豆酱，大火煮开，然后小火盖盖子再煮15020分钟
5，打开盖子，大火收汁，装盘撒香葱装饰
网站小提示
排骨和山楂能一起吃:有祛斑消淤功能
海带和排骨能一起吃:排骨配以海带炖食，可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦
豆酱焖牛腩
食材明细：
牛腩750克，潮州豆酱(或其他)4汤匙，蒜茸1/2汤匙，果皮1/6个，姜l大片拍松，葱2条切碎，香菜2棵，酒1汤匙，生粉适量，用芝麻酱1汤匙，深色酱油1/2汤匙，糖l/2汤匙，煲牛腩之汤1.5或适量调成汁料。
豆酱焖牛腩的做法步骤：
①果皮用清水浸软，刮去瓢洗净。如牛腩太大切开边，放入滚水中煮10分钟，取起洗净。
②把2.5杯或适量的水放入煲内煲滚，加入牛腩、果皮、姜、香菜煲滚，小火堡至将烂(约需1小时30分钟)，取起牛腩，切件待冷。堡牛腩的汤留用。
③下油2汤匙，放下牛腩、蒜茸爆香，下酒1汤匙，再下潮州豆酱炒匀，加入调味煲滚，小火焖烂(约需30分钟)，用生粉水勾芡，下葱炒匀即可。
豆酱油焖笋
食材明细：
主料：春笋500g
辅料：黄豆酱1大勺
配料：黄酒1小勺，白糖1小勺，鸡精少许，食用油2大勺
豆酱油焖笋的做法步骤：
1，春笋剥洗干净，切成滚刀块儿；
2，锅中坐水，大火煮沸后加入少许盐，放入春笋，焯烫2、3分钟；
3，捞出后立即浸入冷水中过凉；
4，沥干水分备用；
5，起炒锅，热锅入凉油，中火煸炒笋块儿至笋块儿表面起焦（大约4、5分钟，要有耐心哦！），烹入少许黄酒，煸炒均匀；
6，加入1大勺黄豆酱；
7，保持中小火，继续煸炒至笋块儿上色均匀；加入白糖，翻炒均匀；
8，加入鸡精、点入香油，翻炒均匀，关火，即可。
豆酱焖蟹肉(1)
食材明细：
蒜头，大肉蟹，豆酱50克，味精
豆酱焖蟹肉的做法步骤：
1、蒜头300克，剥去蒜头皮，切去头尾，洗净下锅小炒，把蒜头热至金黄色，放在装有一勺油的沙煲中；
2、大肉蟹两只，每只切成四块，洗净，放在蒜头上面；
3、豆酱50克（去水净豆粒）放搅拌机中搅成酱，调入适量味精，均匀地淋在每块蟹肉上，盖上沙煲盖，用慢火6分钟左右即成。
黄豆酱焖豆腐
食材明细：
豆腐5砖，秀珍菇250克，姜片适量，黄豆酱适量，冰糖适量
黄豆酱焖豆腐的做法步骤：
1.秀珍菇洗净后焯水。
2.锅内放少量油，烧热后加入姜片，爆香后加入豆腐煎至两面金黄。
3.加入秀珍菇，再加入适量清水、冰糖、黄豆酱焖至汁收即可。
感谢您阅读“97美食网”的《亚参豆酱焖鸡腿》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了烤鸡腿专题，希望您能喜欢！
