水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉、夫妻肺片，到了餐厅，我们首先是找老板索要菜谱，厨师能力的强弱，通过菜谱可见一斑。其实菜品不是随心所欲胡乱烹制的，而是有规定的调料，原料和方法的，你印象中最深刻的菜谱是什么呢？根据你的需要，小编精心整理了木瓜炖雪蛤，请在阅读后，可以继续收藏本页！
食材明细：
雪蛤膏8g（泡发），鲜木瓜半只，冰糖适量
木瓜炖雪蛤的做法步骤：
第1步浸泡涨发：将雪蛤干品（雪蛤膏）用温水涨发，大约发大30倍左右（12小时左右）拣除杂质：涨发好的雪蛤，拣除黑膜污物等杂质，挑出白净松软的球状蛤士蟆，洗净后备用；
第2步锅内坐水煮开，放入生姜片稍滚，将拣除杂质后的雪蛤放入水中焯烫2分钟左右，捞出过道凉水，继续用清水浸泡；生姜冰糖加入适量清水煮1小锅冰糖生姜水备用；将前期泡发除腥处理好的雪蛤控水后，放入耐热玻璃容器中，倒入姜糖水；将木瓜去除中心的籽瓤，用果肉勺挖取红色果肉，放入雪蛤碗中；放入蒸锅中隔水中小火蒸炖30-40分钟即可。
小贴士：
木瓜炖雪蛤，两步做到位，有效去除蛤腥味！ 一步：涨发好的雪蛤拣除杂质重要。蛤士蟆中的黑膜污物（就像烹鱼时鱼腹中的那层黑膜）腥气十足，将这些杂质剔除干净，挑出白净松软的球状蛤士蟆，是有效去除蛤腥味的关键步骤； 二步：姜水、姜糖水的妙用。雪蛤在姜水中焯煮2分钟，可以有效去腥；此外，用冰糖姜水代替清水炖煮雪蛤， 也可以给这道炖品去腥提鲜。
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木瓜牛奶炖雪蛤
食材明细：
雪蛤油2克，木瓜150克，牛奶50克，冰糖5克
木瓜牛奶炖雪蛤的做法步骤：
第1步取干雪蛤一只小心的取出雪蛤油（左侧黄色部分）
第2步取雪蛤油放入碗中加几片姜，倒入适量矿泉水浸泡10个小时左右，中途换水一次
第3步泡发好的雪蛤冲洗干净锅中做水，水开后放入雪蛤和几片姜焯水1分钟
第4步捞出控干水分木瓜去皮去籽切小块
第5步放入蒸碗中上面放上雪蛤
第6步再加几块冰糖蒸箱设定100度20分钟
第7步放入蒸碗，蒸20分钟蒸好的木瓜会渗出大量汁水
第8步加入牛奶即可食用
小贴士：
雪蛤油要用矿泉水泡发，这样发的大泡的时候和焯水的时候加姜片是为了去腥牛奶最后加入，以免结块儿
椰汁木瓜炖雪蛤
食材明细：
雪蛤油3g—5g，木瓜200g，椰浆50g，冰糖适量
椰汁木瓜炖雪蛤的做法步骤：
第1步雪蛤这么一只，先放入冷水中泡30秒，然后拿出放1小时左右干雪蛤外皮软了后用剪刀轻轻的剪开外皮，就能看到雪蛤油了，把黄色部分留着，其它不要
第2步清理好的雪蛤油掰成小块用矿泉水泡发12小时以上，可放入亮片姜片去腥。
第3步木瓜用挖球勺挖成小的木瓜球泡发好的雪蛤和木瓜装入炖盅里
第4步加入椰浆和水，然后放入大概5克左右冰糖放入炖锅蒸炖40分钟。
雪蛤牛奶炖木瓜怎么做好吃 雪蛤牛奶炖木瓜的做法大全
雪蛤牛奶炖木瓜
我们小时候的体质很热啊，动不动就上火，所以不知道妈妈从哪里知道的，说是雪蛤吃了很好，可是调理热的体质。所以妈妈一个月差不多会给我们吃一到两次。因为雪蛤很腥，所以
食材配方
主料：
雪蛤
30g木瓜
200g牛奶
250g辅料：
冰糖
适量
做法 共12个步骤
1.雪蛤泡水
2.泡6-8个小时后，就可以炖了
3.木瓜切半，我用了半个
4.把木瓜切成丁
5.加入洗好泡好的雪蛤
6.加入适量的纯净水
7.隔水炖十五分钟
8.这是十五分钟后的效果
9.加入适量的冰糖
10.倒入一盒炖牛奶
11.就可以开吃啦
12.味道营养真的很好哦
雪蛤炖乌鸡
食材明细：
乌骨鸡1200克，雪蛤膏20克，莲子50克，枣(干)15克，姜10克，盐5克，料酒15克
雪蛤炖乌鸡的做法步骤：
1. 将乌鸡收拾干净，切块，放入沸水中焯烫去血水；
2. 雪蛤泡软，挑去杂质，焯烫后备用；
3. 莲子泡发好；红枣洗净；
4. 锅中放入适量开水，加入乌鸡块、莲子、红枣、姜片、料酒、炖2小时左右；
5. 再放入雪蛤，略炖，加盐调味即可。
雪耳炖木瓜
食材明细：
雪耳，木瓜。
雪耳炖木瓜的做法步骤：
先将雪耳25克用清水浸透发开，再用清水漂洗干净，备用。接着将木瓜一个削去皮，去籽，用清水洗干净，切成小块状。然后将南、北杏各20克去衣，用清水洗干净，连同以上备用材料一齐放入炖盅内，加入适量冰糖，放入适量滚开水，盖上炖盅盖，放入锅内，隔水炖至软烂入味，即可食用。
片糖炖雪蛤
食材明细：
（此用量可供2-3人食用），莲子20g（约15粒），干红枣8粒，雪蛤10g，片糖20g，水250ml
片糖炖雪蛤的做法步骤：
将雪蛤放入冷水中浸泡约8小时以上，待完全泡发后挑去其中杂质待用。
干红枣剥除枣核，莲子剥去苦芯，一同用流动水冲洗干净。
将泡发的雪蛤、干红枣、莲子、片糖及水放入炖盅内，盖上盖子。
最后将炖盅放入蒸锅中，小火蒸制约2小时即可。
小贴士：
雪蛤又名哈什蟆油，是东北雌性林蛙卵巢生成的软体油，经干燥加工而成固体。干雪蛤呈灰黑色，泡发后就会变得雪白。雪蛤具有滋阴养颜的功效，含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类、多种维生素、激素、氨基酸和矿物质。此道汤水所用雪蛤约花费40元。
禁忌：雪蛤属性偏凉，患有严重糖尿病的人，及经常胃痛、腹泻的人都不宜饮用这道汤水。
莲子是莲花结出的果实，中间带有苦芯，烹调前可先用小刀剥除。莲子有养心神、健脾胃的作用，对失眠、健忘、食欲不振都有很好的功效。此道汤水所用莲子约花费1元。
片糖两面色泽鲜黄且带腊光，中间夹有白色粉状物质，三线分明，香甜味浓，含水分少，极耐久藏。具有滋补功效，常用于煲煮广式糖水，如不易买到也可用冰糖代替，此道汤水所用片糖约花费0.30元。
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