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好的美食离不开好的食材,新鲜的食材决定了食物的新鲜味道,食材的发展推动着美食文化的发展,作为美食爱好者,相信你对食材知之甚多吧,以下为小编为你收集整理的经典木瓜炖雪蛤,请在阅读后,可以继续收藏本页!

食材明细:

主料::木瓜1个(大肚),雪蛤250g,

辅料::红枣片5g,冰糖5g,

经典木瓜炖雪蛤的做法步骤:

1.称特级雪蛤线油2g

2.加柠檬、姜片去腥,用纯净水泡发15小时,中间换水1-2次

3.盛出雪蛤,焯水,杀菌去腥

4.沥干待用

5.制作木瓜盅:选择肚大、不要过熟、有些青皮的木瓜;切下一小块,作为底座,防止滚动

6.在另一侧木瓜直径大约1/4处横切盅盖

7.掏出木瓜籽,挖空木瓜心

8.切花刀,既美观,又能保证通气蒸透

9.切花刀,既美观,又能保证通气蒸透

10.放入提前准备好的雪蛤、冰糖、红枣片,之后上锅待水沸后隔水炖或者大火蒸15分钟就好啦

11.出锅后调入牛奶或者椰汁味道更好

小贴士:

1.选一款特级线油,足干,泡发率高,无杂质,本身没什么腥味,既方便又健康。
2.想要保证雪蛤的泡发率,必须用纯净水,最好是12小时以上,不过也不宜太久,泡发太久雪蛤会不够劲道影响口感;另外加入姜片和柠檬片也是绝佳的除腥方式,换1-2次水也是必须的。
3.加姜片,用沸水焯一下。不仅能够基本去除腥味,还能保持爽滑的口感。
4.选择肚大、不要过熟、有些青皮的木瓜,这样的木瓜更加香甜,也不容易被蒸塌。

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木瓜炖雪蛤(1)


食材明细:

主料: 雪蛤 5克, 木瓜 1个,

辅料: 姜 4片,

调料: 冰糖 适量, 枸杞 4粒, 水 适量,

木瓜炖雪蛤的做法步骤:

1.雪蛤用清水泡一夜,清洗干净

2.木瓜平放,从肚子的三分之一处切开,去掉里面的籽,动作要轻,不要把木瓜穿透

3.小锅内放水,放几片姜片,水开后放入雪蛤焯一下水,这样可以去腥

4.捞出雪蛤,放入小锅内,加清水炖20多分钟。

5.把炖好的雪蛤,连同炖雪蛤的水一起倒入木瓜中,放几粒枸杞,盖上木瓜的盖子,放蒸锅里面蒸15分钟即可

雪蛤红枣木瓜炖


食材明细:

主料::雪蛤适量,

辅料::红枣适量,木瓜适量,

配料::冰糖适量,

雪蛤红枣木瓜炖的做法步骤:

1.雪蛤适量浸泡20小时,用纯净水,放生姜片去腥,红枣若干,木瓜半个

2.把雪蛤和红枣若干放入炖盅中

3.锅内放水。大火烧开,小火炖半个小时

4.在雪蛤红枣快炖好的时候准备其他材料:木瓜半个切小块,桂花冰糖粉也可以,用黄冰糖也行

5.汤锅内烧开水,放入冰糖,滚开放入木瓜丁

6.加入炖好的雪蛤红枣就成了

木瓜银耳炖雪蛤


备好蛤士蟆。剥出蛤士蟆膏,挑去杂物。再用水泡发蛤士蟆,银耳,再备一木瓜。木瓜去去籽切丁,泡发好蛤士蟆与银耳。

材料:

主料:雪蛤4只,木瓜适量,

辅料:银耳适量,,

木瓜银耳炖雪蛤的做法步骤:

1. 备好蛤士蟆。

2. 剥出蛤士蟆膏,挑去杂物。

3. 再用水泡发蛤士蟆,银耳,再备一木瓜。

4. 木瓜去去籽切丁,泡发好蛤士蟆与银耳。

5. 再所有食材入电炖锅,加入适量清水,通电调高档。

6. 上盖炖五小时左右即可。

7. 一份果香味浓厚的木瓜银耳炖雪蛤完成。

相信《经典木瓜炖雪蛤》一文能让您有很多收获!“97美食网”是您了解食材大全的知识,各类美食的必备网站,请您收藏97msw.com。同时,编辑还为您精选准备了雪蛤的做法专题,希望您能喜欢!