好的美食离不开好的食材，新鲜的食材决定了食物的新鲜味道，食材的发展推动着美食文化的发展，作为美食爱好者，相信你对食材知之甚多吧,以下为小编为你收集整理的经典木瓜炖雪蛤，请在阅读后，可以继续收藏本页！
食材明细：
主料：：木瓜1个（大肚），雪蛤250g，
辅料：：红枣片5g，冰糖5g，
经典木瓜炖雪蛤的做法步骤：
1.称特级雪蛤线油2g
2.加柠檬、姜片去腥，用纯净水泡发15小时，中间换水1-2次
3.盛出雪蛤，焯水，杀菌去腥
4.沥干待用
5.制作木瓜盅：选择肚大、不要过熟、有些青皮的木瓜；切下一小块，作为底座，防止滚动
6.在另一侧木瓜直径大约1/4处横切盅盖
7.掏出木瓜籽，挖空木瓜心
8.切花刀，既美观，又能保证通气蒸透
9.切花刀，既美观，又能保证通气蒸透
10.放入提前准备好的雪蛤、冰糖、红枣片，之后上锅待水沸后隔水炖或者大火蒸15分钟就好啦
11.出锅后调入牛奶或者椰汁味道更好
小贴士：
1.选一款特级线油，足干，泡发率高，无杂质，本身没什么腥味，既方便又健康。
2.想要保证雪蛤的泡发率，必须用纯净水，最好是12小时以上，不过也不宜太久，泡发太久雪蛤会不够劲道影响口感；另外加入姜片和柠檬片也是绝佳的除腥方式，换1-2次水也是必须的。
3.加姜片，用沸水焯一下。不仅能够基本去除腥味，还能保持爽滑的口感。
4.选择肚大、不要过熟、有些青皮的木瓜，这样的木瓜更加香甜，也不容易被蒸塌。
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木瓜炖雪蛤(1)
食材明细：
主料： 雪蛤 5克， 木瓜 1个，
辅料： 姜 4片，
调料： 冰糖 适量， 枸杞 4粒， 水 适量，
木瓜炖雪蛤的做法步骤：
1.雪蛤用清水泡一夜，清洗干净
2.木瓜平放，从肚子的三分之一处切开，去掉里面的籽，动作要轻，不要把木瓜穿透
3.小锅内放水，放几片姜片，水开后放入雪蛤焯一下水，这样可以去腥
4.捞出雪蛤，放入小锅内，加清水炖20多分钟。
5.把炖好的雪蛤，连同炖雪蛤的水一起倒入木瓜中，放几粒枸杞，盖上木瓜的盖子，放蒸锅里面蒸15分钟即可
雪蛤红枣木瓜炖
食材明细：
主料：：雪蛤适量，
辅料：：红枣适量，木瓜适量，
配料：：冰糖适量，
雪蛤红枣木瓜炖的做法步骤：
1.雪蛤适量浸泡20小时，用纯净水，放生姜片去腥，红枣若干，木瓜半个
2.把雪蛤和红枣若干放入炖盅中
3.锅内放水。大火烧开，小火炖半个小时
4.在雪蛤红枣快炖好的时候准备其他材料：木瓜半个切小块，桂花冰糖粉也可以，用黄冰糖也行
5.汤锅内烧开水，放入冰糖，滚开放入木瓜丁
6.加入炖好的雪蛤红枣就成了
木瓜银耳炖雪蛤
备好蛤士蟆。剥出蛤士蟆膏，挑去杂物。再用水泡发蛤士蟆，银耳，再备一木瓜。木瓜去去籽切丁，泡发好蛤士蟆与银耳。
材料：
主料：雪蛤4只，木瓜适量，
辅料：银耳适量，，
木瓜银耳炖雪蛤的做法步骤：
1. 备好蛤士蟆。
2. 剥出蛤士蟆膏，挑去杂物。
3. 再用水泡发蛤士蟆，银耳，再备一木瓜。
4. 木瓜去去籽切丁，泡发好蛤士蟆与银耳。
5. 再所有食材入电炖锅，加入适量清水，通电调高档。
6. 上盖炖五小时左右即可。
7. 一份果香味浓厚的木瓜银耳炖雪蛤完成。
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