锡纸焗鱼腩

食材明细：

主料：：贝壳适量，基围虾适量，杏鲍菇适量，红椒适量，

辅料：：香辣豆豉适量，黄豆酱适量，蚝油适量，沙茶酱适量，

锡纸焗小海鲜的做法步骤：

1.原料

2.酱料

3.虾开背之后倒入料酒葱姜和几种酱料先拌匀10-15分钟

4.倒入切片的红椒和杏鲍菇片

5.拌匀腌制30-45分钟

6.锡纸上涂层油

7.先导入各式贝壳垫底

8.腌制好的虾和蔬菜连同腌料一起倒入

9.锡纸包好 上面插几个洞放气

10.烤箱250度30-40分钟

11.锡纸焗小海鲜

食材明细：

鱼腩250克，葱100克

香葱煎焗鱼腩的做法步骤：

第1步鱼腩，洗干净后需要腌制。放入适量的盐。加入黄酒和现磨黑胡椒粉。腌制半小时。

第2步姜片起锅，至姜香出来。大火。鱼皮朝下，鱼腩下锅。中火。

第3步处理葱，切段，葱白和叶子分开。鱼煎五分钟后加入葱白和腌制鱼腩时候的腌料。

第4步五分钟后加入葱叶子，盖盖子焖焗。调味：生抽、糖。五分钟后，起菜！

小贴士：

可以不用翻动，鱼皮保持金黄完美。

食材明细：

主料：：排骨6-8根，

辅料：：喼汁1 1.5汤匙，大白洋葱0.5个，蒜头3-4粒，

配料：：生抽2 2茶匙，老抽1/4 0茶匙，胡椒面1/4 1/8茶匙，白兰地1汤匙 1茶匙，糖1/4 1/2茶匙，花椒面1/4茶匙 0，

喼汁锡纸焗骨的做法步骤：

1.一、排骨的腌制：
1. 用一大碗，放排骨和腌制的调料喼汁 1 汤匙、生抽 2 茶匙、老抽 1/4 茶匙（为着色）、胡椒面 1/4 茶匙、花椒面 1/4 茶匙、糖 1/4 茶匙、白兰地 1 汤匙，蒜头切片或剁碎，入碗，用手抓至排骨起粘性，碗要稍大些，好让手抓腌排骨时有活动的余地；
2. 抓腌好后放入密实盒，盖密盖子，放在冰箱1-2天。

2.二、正式操作：
1. 用一碟子，铺上干玉米淀粉，把排骨周身裹一层粉，然后抖去多余的粉；

3.2. 放入4-5成热的锅里炸；

4.3. 炸时不能太急火，否则外表焦了，里面还没熟，炸至金黄色，炸好后滤油备用；

5.4. 将洋葱切成小块或丝状，备用；

6.5. 把材料喼汁 1.5 汤匙、白兰地（或其他高度酒）1 茶匙、生抽 2 茶匙、糖 1/2 茶匙、胡椒面 1/8--1/6 茶匙兑成碗汁；

7.6. 用一大盆，放放炸好的排骨、切好的洋葱丝和兑好的碗汁，用手搅拌至均匀；

8.7. 用一烤盘，垫上锡纸，先把洋葱放在底部，再把排骨放在上面；

9.8. 再将上面用锡纸盖密；

10.9. 放入预热好的烤箱400F，15分钟，烤好后将排骨夹起来，洋葱只是为香气，基本不食用，同时也能隔住排骨，不令排骨受热时被锡纸粘住，健康些。

小贴士：

一、因为炸时骨基本已熟，不用烤太长时间。

二、或许有些童鞋会说，锡纸烤，不健康，这个俺明白、俺知道，只是个菜式，偶尔一试，也没什么不可以，在留评时，说不健康的话就免了，俺在贴子里已有注明，此处作过检讨啦。

三、另一个方法是：不用锡纸，将炸好的排骨，再回锅上找个用兑成碗汁，稍焖一下，加上适量水淀粉，打个芡也可以。

四、调料也可按各人的口味改动分量或调料品种的增减，但最好不要免去喼汁，否则就是叫喼汁焗骨了。

五、本人在美国制作的菜，喼汁的瓶子是英文，国内的朋友只要到大商场的调料柜，一般都有喼汁出售的，什么牌子的都不区哦。

食材明细：

鸡胸肉1块(250g)，手指胡萝卜3根，西芹1根茎，洋葱1/5只，台湾红标米酒10ml，白胡椒粉1小匙5g，生抽15ml，蚝油10ml，白砂糖10ml，橄榄油一点点，锡纸适量，盐1/2小匙

锡纸焗烤鸡胸肉鸡排的做法步骤：

第1步一块鸡胸肉，洗净，沥干劈成3片

第2步加入米酒和白胡椒粉，抹匀去腥放盐，按摩鸡胸肉

第3步放生抽，抹匀放蚝油+白砂糖

第4步抹匀此时黏黏的酱汁出现了。盖盖，冰箱冷藏腌制1-2小时，入围。胡萝卜对半切

第5步取出冷藏的鸡胸肉，酱汁已经渗透进去了。今天不用烤箱焗烤，今天用锅烤皇后锅具的大煎炒锅登场先中大火预热一分钟

第6步放上皇后锅具导热保护板，可以使用一小撮火焰，令锅底受热均匀，使得锅内模拟一个烤箱的环境。这样就是一台烤箱的作用了

第7步最最小的火，盖盖子皇后锅具烤箱开始预热啦，2-3分钟预热时，我们包鸡排。锡纸一张，把鸡排放中间

第8步先撒西芹末再撒胡萝卜，最后撒洋葱

第9步淋上腌制鸡排的酱料，一点点橄榄油包起来，注意锡纸不要漏气哦。随意包都可以

第10步开锅盖，放入锡纸包。盖好锅盖计时，8分钟。一直最小的火

第11步8分钟后，关火，焖2分钟用食材配料，摆盘做配饰

第12步取出锡纸包，好香啊打开锡纸，折成一个碗状。好美汁水很多哦！鲜美的气味。

第13步刀叉，切一块鸡排尝尝，鲜嫩多汁哦一点也不柴！不算腌制时间，只要10分钟便能搞定的菜。厨房也不忙，很干净。适合夏天。最最开心的是，锅是干净的，不用洗

第14步盘子也干净，不用洗，把锡纸丢掉，就ok了。懒人都要偷笑了吧！

食材明细：

鱼脯一斤，萝卜一斤，姜数片，蒜茸一汤匙，南乳半汤匙，磨鼓一汤匙葱三条切段，酒2汤匙，香菜2棵豆腐，盐，糖，生抽，老抽，果皮八角，生粉各适量。

鱼腩煲的做法步骤：

①南乳磨鼓加水2汤匙搅匀。鱼脯放入滚水中煲滚,慢火煲,约需一小时至二小时后取起待完全冷后切块煲鱼脯汤待用；

②下油三汤匙,爆香姜、蒜、南乳、磨鼓加入鱼脯,再爆片刻,下酒加调味慢火焖至入味勾芡,下葱、香菜原煲上台即可。