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1.虾子煎豆腐
食材明细:
豆腐1000,克,虾子15,克,冬笋片25,克,水发冬菇25,克,酱油10,克,细盐3,克,味精3,克,葱未2,克,黄酒25,克,鲜汤100,克,熟猪油100,克,香油3,克。
虾子煎豆腐的做法步骤:
1.将豆腐切成3厘米长、1.5厘米宽、1厘米厚的长方块;冬菇剪去蒂,洗净沙泥,切成薄片待用。
2.烧热锅,加冷油滑一下锅倒出,再加猪油75克,将豆腐下锅两面煎黄后,烹黄酒,加虾子、冬笋片、冬菇片、酱油、汤、细盐、味精,烧沸后至汤汁剩50克左右,撒葱未,淋上香油推匀,盛起装盆即成。
2.虾子豆腐(2)
食材明细:
用料主料:虾子
辅料:北豆腐
调料:盐、葱、糖、水淀粉、香油、酱油、鸡精、食用油
虾子豆腐的做法步骤:
1.将豆腐切成小块用开水焯一下捞出放入盘中,虾子泡好控干水分,葱洗净切成末;
2.坐锅点火倒油,油五成热时,放入虾子、葱末炒出香味倒入盘中;
3.坐锅点火放入油,油热倒入炒好的虾子、豆腐块、糖、盐、酱油、香油、鸡精,开锅后用水淀粉勾薄芡,炒匀出锅即可。
小贴士:
特点
味鲜、适口、软脆。
3.虾子锅塌豆腐
食材明细:
豆腐(北)650克,虾米6克,小麦面粉75克,鸡蛋200克,大葱3克,姜2克,料酒3克,白砂糖13克,酱油6克,盐6克,味精2克
虾子锅塌豆腐的做法步骤:
1.将豆腐四面的硬皮片去,再片成长一寸、宽半寸、厚三分的长方块,约可片十四五块,一块块平放在盘里;再分别将葱末(切)、姜米(切)、酒、盐、糖、酱油、猪油均匀地撒在豆腐上面;将鸡蛋打散。
2.用猪油650克放在锅里烧滚,将豆腐一块块先黏上面粉,再滚上鸡蛋(不要将豆腐碰碎),放入锅内滚炸呈金黄色后捞出(先炸的先捞出,以保证豆腐色的一致),将豆腐边沿的蛋糊碎末理清,平放在盘里,排成方形。
3.倒掉锅里的油,将豆腐按盘里的原形用勺推入锅中,上面均匀地撒上虾子,倒上浓汤,移在温火上烩约三四分钟。待汤汁收干,浇上少许猪油润色起锅,按原形推在盘里即好。外面金黄里面白色,鲜嫩而无豆腐味,为素菜荤吃的一种。
小贴士:
本品最好使用浓汤,口感更好。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
4.虾子竹荪烧日本豆腐
食材明细:
日本豆腐200克,竹荪50克,虾子10克,菜心适量。适量,淀粉适量,葱姜末适量,盐适量,鸡精适量,料酒适量,生抽适量,色拉油各适量。适量
虾子竹荪烧日本豆腐的做法步骤:
1.日本豆腐切段,拍淀粉,下油锅炸至金黄;竹荪切段,用开水泡开;虾子入烤箱烤干;菜心焯水作围边。
2.锅内入油烧热,入葱姜末煸香,放入日本豆腐和竹荪段,加其余调料调味,烧5分钟,出锅装盘,撒上虾子即可。
小贴士:
豆腐要炸老一点,否则烧时易碎。
5.虾子打豆豆--豌豆烩虾子
食材明细:
主料::豌豆500克,胡椒粉1勺,油2勺,生姜5克,
辅料::河虾150克,精盐1勺,朝天椒1个,
虾子打豆豆--豌豆烩虾子的做法步骤:
1.买带皮的豌豆,便于保存和保鲜。将豌豆剥出豆米备用。豌豆用清水洗净,放入烧开的水中煮至6成熟捞起。我买的是圆身的豌豆【又称蜜糖豆或蜜豆】;入口甘甜鲜嫩,回味无穷口感极佳。一直习惯买带壳的豌豆,可以保存的时间长一些。
2.豌豆用清水洗净。
3.豌豆放入烧开的水中煮至6成熟捞起。豌豆不是特别容易熟。可以选择焯水或者在爆炒的过程中点水。
4.准备食材:豌豆500克、虾仁150克、生姜5克、红朝天椒1个、油2勺、盐1勺、胡椒粉1勺。豌豆已经焯水半熟了。朝天椒切成丁待用。虾仁洗净备用。
5.电磁炉上置锅;放入2汤勺油;爆香生姜片,快炒朝天椒丁。
6.豌豆随即放入油锅中快炒。已经焯过水的豌豆;翻炒的时间不用太久,20秒左右即可。
7. 汇入虾仁。关火;放入1勺盐调味。
8.豌豆味甘、性平。调料不需要太多,多了反而掩盖了豌豆原有的香甜。加入1勺胡椒粉提香。虾仁具有补肾壮阳、健胃的功效,熟食能温补肾阳;凡久病体虚、短气乏力、面黄肌瘦者,可作为食疗补品,而健康人食之可健身强力;虾仁以酒浸炒,可治肾虚下寒、阳痿不起、遗精早泄等症;生虾仁捣烂外敷,可治脓疮。
9.豌豆具有增强机体免疫功能;能够防癌治癌、 通利大肠。豌豆中富含人体所需的各种营养物质,尤其是含有优质蛋白质;可以提高机体的抗病能力和康复能力。豌豆和虾仁两种食材的搭配可以说是绝配,入口甘甜鲜嫩,回味无穷口感极佳滑润,开胃补肾、形态饱满、色泽洁白、清爽利落、口感鲜嫩的菜肴;具有丰富的营养和鲜美的口感。
小贴士:
卖萌的柠檬7:炒熟的干豌豆尤其不易消化,过食可引起消化不良、腹胀等。 生吃可以生津止渴充饥,但不宜过量生吃。 豌豆粒多食会发生腹胀,故不宜长期大量食用。
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更新时间:2023/11/04