“十全美德如意盅（花胶炖北菰）、喜获天赐玉麒麟（鲜百合芦笋）”，相信你看过这类似的菜谱，厨师的实力就隐藏在菜谱里面。其实，每一道菜都不明确的原料，调料等配方，你是不是有在寻找这些菜谱呢？以下是由小编为你整理的《虾子焖茭白的做法大全2021》，更多相关内容请继续关注本网站。
虾子焖茭白的做法
主料：河虾200克、茭白2根
配料：花生油1勺、精盐1小勺、姜1块、生抽1勺、老抽1勺、鸡精少许、香油1小勺、料酒1大勺
虾子焖茭白的做法步骤：
1.原材料：河虾，茭白
2.河虾洗净，剪掉虾须，茭白切滚刀块
3.河虾用料酒，白胡椒粉腌制片刻
4.锅热油，放入姜丝
5.放入茭白
6.将茭白小火煎至微黄
7.放入老抽翻炒上色，放入河虾
8.加入料酒，加入盐调味，最后淋一点香油就可以了
虾子焖茭白的做法小贴士：
1、挑选大虾应该一看、二察、三观、四闻：看外形。新鲜的虾头尾与身体紧密相连，虾身有一定的弯曲度。察色泽。新鲜虾皮壳发亮，河虾呈青绿色，海虾呈青白色(雌虾)或淡黄色(雄虾)。不新鲜的虾，皮壳发暗，虾略成红色或灰紫色。观肉质新鲜的虾肉质坚实细嫩，有弹性。闻气味。新鲜虾气味正常，无异味。此外，冰虾仁比鲜虾更容易保存，冻虾仁应挑选表面略带青灰色，手感饱满并富有弹性的;那些看上去个大、色红的最好别挑。
2、在制作过程中，需要注意，河虾腌制一下更入味，也去腥。
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虾子茭白
食材明细：
茭白 (water bamboo) 454g，洗净去皮后切滚刀块，去皮去梗后大约重320g
熟虾子 (cooked shrimp roe) 1.5小匙 (tsp)
葱花 (green onion， chopped) 少许
调料：
生抽 (light soy sauce) 1.5大匙 (tbsp)
料酒 (cooking wine) 1大匙 (tbsp)
糖 (sugar) 1小匙 (tsp)
虾子茭白的做法步骤：
1) 炒锅下两大匙油，油热后下茭白块，中火翻炒4分钟至表皮起皱；
2) 加虾子，翻炒熟下，使虾子均匀裹住茭白块；
3) 加调料，中火翻炒2-3分钟左右，撒葱花出锅。
虾子熘茭白
食材明细：
茭白500克，虾籽25克，植物油25克，料酒10克，酱油5克，白砂糖3克，盐3克，淀粉(玉米)4克，大葱5克，姜3克
虾子熘茭白的做法步骤：
1. 将茭白去皮洗净，切成滚刀块；
2. 炒锅注油烧至四成热，下入茭白过一下，捞出控油；
3. 葱切段，姜切小块；
4. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉；
5. 炒锅留底油烧热，下入葱段、姜块略炸，烹入料酒、酱油、少许水，加精盐、白糖烧开；
6. 除去葱段、姜块，放入茭白块，虾子烧至汤浓，用水淀粉勾芡即可。
虾子烧茭白
食材明细：
茭白1000克，虾子10克，水发香菇25克，猪油100克，酱油25克，精盐8克，味精2克，料酒5克，水淀粉15克，鲜汤200克，葱段，姜片各10克，花椒10粒。
虾子烧茭白的做法步骤：
1.将茭白剥去老皮，截去老根，用刀将外皮削净，断切成3厘米长的段，再顺切成手指粗的条，投入开水锅内氽透捞出，控干水分，另将香菇切成片，同茭白放在一起。
2.将炒锅放在旺火上，加入猪油，油热时，先将花椒、葱段、姜片炸一下捞出，再投入茭白和香菇翻炒，然后加入酱油、精盐、料酒、味精、虾子、鲜汤，烧至汁浓菜鲜时，勾稀薄芡，炒拌均匀即成。
油焖大虾的做法大全2021
油焖大虾的做法
油焖大虾，很简单的做法，从儿子很小的时候我就开始做，一直吃到十几岁也还没吃够，今天这一盘又被孩子自己吃了一大半，酸酸甜甜很鲜美，小朋友肯定都喜欢吃的。虾含有丰富的蛋白质，是蛋白质含量很高的食品之一，是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍。肉质细嫩，比较好吸收，孩子常吃可以补钙护眼，钙补足了个子就长得高。另外常吃虾可以增强免疫力，这样换季也不容易生病。
原材料：虾14只(约350克)
调料：盐1/2小勺，生抽2汤匙，番茄酱4汤匙，葱姜蒜少许，白胡椒粉少许，白糖3小勺，料酒1汤匙，植物油适量
油焖大虾的做法步骤：
1、我用的是活虾，您根据自己喜好选择合适的虾。我觉得要选择个头略大点的烧出来吃着更过瘾，但是太大的话会不容易入味，所以我经常是买这种一斤18~20只左右的虾，感觉比较合适。将虾剪去虾须，开背取出虾线，清洗干净控水。
2、炒锅烧热加入略多点的植物油，放入虾煎一会，看见变色后捡出备用。
3、放入葱姜蒜末爆出香味，下入2汤匙生抽、1汤匙料酒、4汤匙番茄酱、1/2小勺盐、少许白胡椒粉搅拌均匀。千万不要放老抽，颜色太深成品颜色不好看。
4、加入适量的清水(半小碗的样子)，将煎过的虾放入锅中，大火烧开转中火煮3~4分钟。
5、最后大火收一下汤汁，汤汁红亮粘稠关火，很简单的做法是不是?
做法特别简单的油焖大虾，我儿子很喜欢吃，酸酸甜甜很美味，补钙护眼，增强体质，换季了您也做给孩子吃吧。您经常给孩子吃哪些补钙提高抵抗力的食物呢?欢迎留言讨论。
油焖大虾的做法小贴士：
1、有过敏性鼻炎、哮喘、皮肤病等过敏体质不宜食用。
2、吃虾的同时不宜同时服用维生素C，容易引起呕吐、腹泻等症状。文章来源：头条号眉儿美食
蒜苗腐竹焖鱼头的做法大全2021
蒜苗腐竹焖鱼头的做法
主料：大鱼头600克、腐竹50克、蒜苗50克
配料：咸菜30克、姜适量、蒜适量、细香葱适量、胡椒粉适量、调料(盐及酱油)适量、料酒适量
蒜苗腐竹焖鱼头的做法步骤：
1.鱼头清洗干净，加入料酒和姜腌制去腥。
2.将所有材料准备好，咸菜切丝装
3.腐竹用水泡发备用
4.热火冷油，加入生姜和蒜煸香
5.鱼头下锅，将鱼头煸香3分钟至焦黄
6.再加入咸菜
7.加入腐竹和蒜苗杆，煸炒5分钟，同时调入盐，鸡精，酱油，料酒，胡椒粉。
8.装入砂锅和适量的水，焖10分钟，让腐竹充分吸收鱼头的鲜味。
9.加入蒜苗，再焖2分钟
10.加入葱段，盖上盖子，即可关火出锅。
蒜苗腐竹焖鱼头的做法烹饪小贴士：
1、鱼头含有丰富的不饱和脂肪酸，它们对清理和软化血管、降血脂以及健脑、延缓衰老都有好处。
2、鱼头含有鱼肉中所缺乏的卵磷脂，该物质被机体代谢后能分解出胆碱，最后合成乙酰胆碱，乙酰胆碱是神经元之间化学物质传送信息的一种最重要的神经递质，可增强记忆、思维和分析能力，让人变得聪明。
3、鱼鳃下边的肉呈透明的胶状，里面富含胶原蛋白，能够对抗人体老化及修补身体细胞组织。
鱼丸的做法大全2021
鱼丸的做法
主料：龙利鱼柳750克
配料：精盐5克、白胡椒粉10克、料酒10毫升、淀粉20克、葱姜15克、鸡蛋清40克
鱼丸的做法步骤：
1.龙利鱼柳洗干净控水
2.将鱼柳剁碎加盐
3.加白胡椒粉
4.加料酒搅拌均匀
5.打入两个鸡蛋清搅拌均匀
6.提前浸泡葱姜水
7.视情况，分次添加提前泡好的葱姜水搅拌
8.添加淀粉搅拌
9.煮锅加水烧至接近人体温，将鱼丸入锅煮至鱼丸浮起即可捞出，配上原汤即可享用。也可以控水后适当保存，随吃随取
鱼丸的做法烹饪小贴士：
1、要保证鱼丸的鲜美味道，不宜添加太多的调味品。
2、我喜欢白色的鱼丸，因此只加了鸡蛋清，不加鸡蛋黄。如果喜欢黄色的鱼丸，可以加全蛋调。鱼丸的大小依据个人偏爱调整，建议为保证鲜嫩，鱼丸要小些为佳。
3、龙利鱼是一种优质海洋鱼类，其脂肪为不饱和脂肪酸，具有抗动脉粥样硬化的功效，对于防治心脑血管的疾病和增强记忆具有益处。而据营养学家测定，龙利鱼中的欧米伽-3脂肪酸，还能抑制眼睛里的自由基，从而降低晶体炎症的发生，这就是它又被称为护眼鱼肉的缘由。所以它还尤其适合整天面对电脑的上班族作为保健食品。
清蒸鲈鱼的做法大全2021
清蒸鲈鱼的做法
主料：鲈鱼一条
配料：生抽3小匙、仲景香菇酱4匙、白糖2匙、盐1小匙、红萝卜半根、绍酒2匙、胡椒粉少许、姜1块、食用油1大匙、大葱1根
清蒸鲈鱼的做法步骤;
步骤1、准备好所有的村料。
步骤2、鲈鱼去腮祛除内脏洗净沥。再在鱼脊骨处切一刀，以防鱼蒸熟后由于鱼骨收缩而使鱼的整体变形。
步骤3、在鱼的肚子里面放上姜片和葱段。将鱼身抹匀绍酒和少许盐、白胡椒粉及糖腌30分钟。
步骤4、将切好的葱姜丝和胡萝卜丝铺在鱼身上。蒸锅水烧开上汽后，再将鱼放入锅内，盖严锅盖隔水旺火蒸制7分钟，熄火后不掀锅盖虚蒸2分钟，将鱼端出锅后倒掉盘子内蒸鱼的水。鱼身上的葱姜去除，倒掉蒸鱼时渗出的汁水。
步骤5、葱白去芯切成丝，泡冰水。
步骤6、今天这款蒸鲈鱼不用蒸鱼豉油，尝试了用香菇酱灭提味去腥。我们先调好酱汁，将仲景香菇酱倒出，加水和白糖生抽调味倒入锅中，倒入少许的油，将香菇酱汁的热油煮沸便可。
步骤7、鱼身上蒸蔫的葱丝取出不要，重新铺上新鲜的葱丝，将烧好的香菇酱热油快速的先浇于鱼身上便可。
步骤8、这款清蒸鱼吃起来非常过瘾，做为年夜饭硬菜很不错，赶紧收藏吧，春节家宴好做给家人吃。
清蒸鲈鱼的做法小贴士
1.腌鱼的时候盐可以稍稍抹多点，鱼身上一定要划二刀，这样才腌的入味。
2.蒸鱼时，一定要等水沸后再将鱼放入锅中，锅盖要盖严，关火后不要急着掀开锅盖，再虚蒸2分钟便好。
3.蒸好鱼时盘里渗出的汁水一定要倒掉，因为比较腥。
4.最后浇的油一定要热，这样才能释放出葱姜和蒸鱼豉油的鲜香味。蒸鱼前腌制过程中一定要将姜丝铺满鱼表面，这样可以达到去腥的目的。蒸出的鱼也十分鲜美。
水煮牛肉的做法大全2021
水煮牛肉的做法
主料：牛肉500克
配料：生菜适量、黄豆芽150克、葱适量、姜少许、蒜少许、花椒少许、干辣椒适量、料酒适量、生抽适量、香醋少许、淀粉少许、豆瓣酱适量、白糖少许水适量、植物油适量、
水煮牛肉的做法步骤：
步骤一、牛肉切大薄片，用料酒、生抽、水淀粉码味
步骤二、黄豆芽、生菜、葱姜蒜洗净备用
步骤三、葱姜蒜干辣椒该切碎切碎，切剪小段剪小段
步骤四、花椒干锅炒香，用蒜臼稍捣碎或者用刀背压碎(不要打成粉)
步骤五、热锅凉油，加入少量蒜碎和姜碎，加一大勺豆瓣酱，小火炒出红油后加入高汤或者清水
步骤六、水开后放入黄豆芽和生菜，翻炒至刚断生就捞起盛入大碗中铺好
步骤七、锅中留汤，加入少量料酒、白糖和一点点香醋，水开后，把腌制好的牛肉拨入锅内，要注意用筷子把肉片划开，水再次滚开，肉片完全变色后关火
步骤八、连汤带肉倒入铺了青菜的大碗里，现在开始码作料，从外到内按照葱花、干辣椒段和花椒碎、姜蓉、蒜碎的顺序摆好
步骤九、另起锅，加入大约碗口大面积的油，烧至冒烟的时候迅速从大碗中间浇下去。随着嗞啦一声，从蒜香到花椒香再到葱香，层层香气弥漫开来，待油爆的声音渐渐安静下来，一大碗诱人的水煮牛肉就静待你的临幸了
水煮牛肉的烹饪技巧
1、我这次是用干锅炒的花椒，如果在步骤5之前先用油把辣椒和花椒爆至棕红色捞出剁碎，最后摆放会更香。我当时因为家里人比较怕麻辣，想尽量减轻辣椒花椒的味道，事实证明没经过油爆的辣椒确实不怎么辣。
2、葱姜蒜量比平时做菜要稍大些更香。
3、郫县豆瓣酱一定要炒出红油。
4、豆瓣酱很咸，我没另外加盐，口味重的朋友可以在煮肉时加少量生抽。
5、汤汁不宜过多，差不多与肉片平齐最好。
6、作料的摆放有点讲究，主要是遵从一个从难熟到易熟的顺序，蒜碎最耐炸，而且必须够热的油才能爆出香味，辣椒和花椒比较容易糊，所以在蒜碎外围，葱花最容易熟，哪怕是生葱也能吃，所以摆在最外圈。
7、最后泼的油一定要烧至冒烟，才能呛出所有作料的香味。
蒸南瓜的做法大全2021
蒸南瓜的做法
主料：南瓜、红枣、百合
配料：蜂蜜、白糖蒸南瓜的做法步骤：
步骤一、将南瓜洗净去皮，去瓤后洗净切成块，装盘
步骤二、红枣洗净，浸泡一会;新鲜百合泡发
步骤三、将泡好的红枣和百合放在盘中，(如果喜欢甜品的话可以放点白糖，南瓜本身也有甜味的)
步骤四、蒸锅中放水，大火烧开后，将南瓜放入锅中蒸，大火蒸15-20分钟
步骤五、南瓜蒸熟后取出，将盘中的水倒出
步骤六、撒上蜂蜜水即可
蒸南瓜的介绍
蒸南瓜是一道有食疗效果的传统菜品。制作原料有南瓜、红枣、百合等，没有蜂蜜可以用白糖代替，就是蒸的时候先撒白糖再蒸。蒸南瓜需要多长时间?蒸南瓜的制作时间为10-30分钟。
蒸南瓜的小贴士
1、这道菜无需放油和盐,直接借用蚝油和榄菜的油份和咸味即可
2、蒸好后关火可以焖一会再打开盖子
3、这道菜没有任何技术难度,榄菜和蚝油可按个人口味增减
4、有新鲜的百合最好，没有只好用了干的。
5、没有蜂蜜可以用白糖代替，就是蒸的时候先撒白糖再蒸。
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