虾仁羹

食材明细：

羊肉(肥瘦)150克，虾米60克，大蒜(白皮)30克，大葱10克，姜5克，淀粉(玉米)5克，花生油15克

羊肉虾仁羹的做法步骤：

1. 将蒜子去衣洗净切细，葱去须洗净切葱花，生姜洗净切丝，羊肉洗净切薄片，虾肉洗净切粒.

2. 起油锅，用姜丝爆羊肉，溅清水适量，煮沸后放蒜粒，虾肉粒，煮20分钟，放葱花，调味，拌入少许生粉水命中成稀糊状即可。

小贴士：

温补肾阳。肾病属肾阳虚衰者，症见腰痛，脚软弱，下半身常有冷感，小腹拘急，小便不利，或小便反多，时有浮肿，或遗泄等；没有鲜虾肉，用虾米亦可获同效。

食材明细：

斑节虾200g，鱼浆200g，绿竹笋1 / 2支，香菇3朵，蒜头酥1小匙，香菜末少许，鲜美露3大匙，白胡椒粉1小匙，麻油1小匙，黑醋1小匙

竹笋虾仁羹的做法步骤：

1.)将斑节虾去壳、去肠泥，洗净擦干，加入鱼浆拌打至出筋。

2.)烧半锅水，将虾仁鱼浆用手一个个挤入滚水中煮熟成虾仁羹备用。

3.)竹笋切丝烫熟，香菇洗净去蒂切丝备用。

4.)烧滚两碗清水，放入作法2与作法3的材料，再加入所有调味料再滚沸。以太白粉水芍薄芡，食用前洒上蒜头酥、香菜末即可。

食材明细：

黄瓜500克，虾仁150克，豆腐(北)150克，香菇(鲜)50克，鸡蛋50克，辣椒酱15克，大葱10克，姜5克，大蒜(白皮)5克，料酒10克，胡椒粉4克，盐3克，白砂糖5克，香油5克，芝麻5克，淀粉(玉米)5克

黄瓜虾仁羹的做法步骤：

1. 将黄瓜洗净去皮，切成段，去瓤，加精盐腌渍片刻；

2. 虾仁剁成茸，加料酒、葱姜末、蒜茸、胡椒粉、白糖、芝麻、香油、精盐拌匀入味备用；

3. 香菇洗净切成片；

4. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉；

5. 葱、姜切末；

6. 将豆腐碾碎，加精盐、胡椒粉、香油、面粉、鸡蛋液拌匀，放入虾茸搅拌成馅，制成丸子，逐个塞入黄瓜段内，用牙签串起固定好；

7. 锅内添水，放入辣椒酱、黄瓜段、香菇片、葱姜末烧开，用水淀粉勾芡，撒入胡椒粉即可。

小贴士：

虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

食材明细：

虾仁150公克，花枝浆150公克，鱼翅羹汤适量，香菜叶少许，盐1/2小匙，白砂糖1/4小匙，蛋白1/2个，太白粉15公克，胡椒粉1公克，香油1小匙

鱼翅虾仁羹的做法步骤：

1.虾仁洗净，以厨房纸巾吸干水分，放入大碗中加入所有腌料拌匀，并腌泡约30分钟至充分入味，再加入花枝浆拌匀。

2.锅中加水至约6分满，烧热至约85℃∼90℃，将作法1放入热水中以小火煮至浮上水面约30秒钟后捞出沥干水分。

3.将鱼翅羹汤以中大火煮滚，加入作法2拌匀，盛入碗中后趁热撒上少许香菜即可。

食材明细：

虾仁100克，蟹肉100克，鸡蛋65克，火腿5克，姜2克，大葱15克，料酒15克，醋10克，酱油8克，盐1克，味精2克，淀粉(玉米)15克，猪油(炼制)60克

蟹肉虾仁羹的做法步骤：

1.　虾仁洗净；

2.　炒锅置中火上，下猪油烧至四成热时，放入洗净的虾仁划散，呈玉白色时倒入漏勺内沥干水分；

3.　鸡蛋打入碗中，用筷子搅拌均匀；

4.　姜、熟火腿分别切末备用；

5.　原锅留油20克，下葱段和少许姜末略加煸炒；

6.　放入蟹肉，用中火烹透，下料酒、酱油、盐和冷水200克，烧沸后加味精，用湿淀粉25克（淀粉15克加水）勾芡；

7.　锅内加入适量醋，淋入鸡蛋液，倒入虾仁，用手勺推一下，淋上猪油20克；

8.　起锅盛入汤盘，撒上味精、火腿末和姜末即可。

小贴士：

本品有油炸过程，需备猪油约200克。虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。蟹肉：螃蟹不可与柿子、橙子、荆芥、枣、梨、蜂蜜、石榴、香瓜、花生同食；吃螃蟹不可饮用冷饮，会导致腹泻。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。