主料：内酯豆腐一盒、鲜虾15个
配料：干贝适量、盐适量、食用油适量、白砂糖适量、生姜适量、葱花适量、豌豆适量、料酒适量、淀粉适量。
虾仁豆腐羹的家常做法详细步骤：
1、豆腐先切成块状放入盐水中浸泡，干贝放入水中泡发，生姜切成姜丝，用剪刀把鲜虾的头剪掉，去掉虾线、去掉壳洗干净备用。
2、鲜虾处理好后就变成虾仁了，将虾仁放入碗中，倒入料酒、一部分姜丝搅拌腌制十五分钟。
3、准备水淀粉，碗中加适量的淀粉、适量的清水用筷子搅拌，让淀粉完全融化。
4、起锅烧油，少量的油即可，把剪下来的虾头放入锅中小火慢煎，适当的用锅铲去按压虾头，慢慢的虾油就会出来了，如果不喜欢吃虾头的，虾油已经完全出来的时候，就可以把虾头弄出来不要了。
5、锅中放入姜丝炝锅煸香，随机下虾仁炒至变色变熟，倒入适量的开水，这个时候就把豆腐、干贝都加进来，等到水开始沸腾了，就加豌豆，转大火继续煮三分钟，时间一到，倒入事先准备好的水淀粉，适量的白砂糖、适量的盐调味。这道菜就可以出锅了。
虾仁豆腐羹的家常做法小贴士：
1、虾头煎虾油那一步很重要，不能忽略。
2、干贝只是希望起到提鲜的作用，可有可无。
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虾仁豆腐羹
食材明细：
虾仁6两，嫩豆腐1盒，番茄1个，香菇3朵，香菜少许，盐1/2大匙，味精，胡椒粉，麻油各少许，高汤1大碗，太白粉适量。
虾仁豆腐羹的做法步骤：
（1）虾仁抽去肠泥、用盐抓洗，沥干水分、切成小丁。
（2）起油锅，用2大匙油炒香香菇丁，放入高汤烧开，倒入豆腐丁、番茄丁同煮，最后加入调味料及虾仁丁，再以太白粉水色芡，淋上麻油、撒些胡椒粉即可。
雪花虾仁豆腐羹
食材明细：
虾，嫩豆腐，青豆，胡萝卜丁，蛋清，盐，胡椒，姜，葱，生粉，芡粉。
雪花虾仁豆腐羹的做法步骤：
1、虾去壳，被上开刀去黑腺，用少许盐和生粉搬匀。
2、少些开水，加少许盐，将虾仁，青豆，胡萝卜丁放入烫一滚，捞出。再将豆腐切小块放入烫一滚，去豆味和硷味。
3、另外烧水煮汤，水开放入姜丝，煮一分钟，加入虾仁，青豆，胡萝卜丁和豆腐，加盐，胡椒粉，煮两分钟。
4、用芡粉苟稀胡加入汤中搅匀增加浓度。
5、将蛋清打匀，一手搅动汤，一手将蛋清糊倒入成为雪花。
6、入碗，加少许葱花即好。
虾仁羹
食材明细：
鲜虾仁200，克，青豆仁100，克，冬菇3，只，豆腐2，块，鸡蛋1.个，番前1，个，熟油25，克，盐少许。
虾仁羹的做法步骤：
1.把虾仁洗净，冬菇用热水浸软切粒；豆腐切成小方粒，番前也切成粒，鸡蛋打散。
2.用净锅烧滚清水，下冬菇、豆腐，加油，随放入青豆煮滚，再放入番
前，以盐调味，待再滚起，倒人虾仁，最后慢慢搅入鸡蛋，轻轻推匀即成。
家常豆腐羹
食材明细：
豆腐(北)400克，蘑菇(鲜蘑)100克，鸡精2克，酱油10克，胡椒粉2克，花椒粉2克，辣椒粉2克，花生酱15克，豆豉10克，豆瓣酱10克，大葱5克，盐2克
家常豆腐羹的做法步骤：
1. 将豆腐切块后放入锅中，加少许盐稍煮一下取出放入汤碗中；
2. 将口蘑切片放入清汤中；
3. 加盐、鸡精、胡椒粉烧入味后浇豆腐上；
4. 锅上火倒入油，待油温四成热时，下葱花、豆瓣酱、豆豉炒香后下花生酱、花椒面、辣椒面，倒少许水，加酱油、鸡精、胡椒粉炒匀出香味；
5. 倒在豆腐中，撒上葱花即成。
虾仁豆腐怎么做好吃 虾仁豆腐
虾仁豆腐
虾仁豆腐，简单快手的菜，蛋白质含量丰富，味道鲜美，豆腐吸收了虾仁的鲜美，整道菜鲜掉眉毛~ 如果要补充蛋白质，这道菜可作为首选。
食材配方
主料：
虾仁
豆腐
油
盐
葱
姜丝
淀粉
生抽
麻油
做法 共13个步骤
1.豆腐洗净，切成小方块
2.虾去壳去尾去沙线
3.下适量的淀粉
4.适量的盐腌制3分钟左右
5.将豆腐块放入开水锅中焯一下，然后捞出沥干水分
6.焯水期间，切姜丝和葱丝，下适量的淀粉水
7.适量的生抽
8.适量的麻油，调成芡汁
9.起油锅，下适量的油，烧热
10.下入虾仁炒熟
11.再加入豆腐丁同炒
12.受热均匀后倒入调好的芡汁，迅速翻炒均匀
13.装盘享用
黄瓜虾仁羹
食材明细：
黄瓜500克，虾仁150克，豆腐(北)150克，香菇(鲜)50克，鸡蛋50克，辣椒酱15克，大葱10克，姜5克，大蒜(白皮)5克，料酒10克，胡椒粉4克，盐3克，白砂糖5克，香油5克，芝麻5克，淀粉(玉米)5克
黄瓜虾仁羹的做法步骤：
1. 将黄瓜洗净去皮，切成段，去瓤，加精盐腌渍片刻；
2. 虾仁剁成茸，加料酒、葱姜末、蒜茸、胡椒粉、白糖、芝麻、香油、精盐拌匀入味备用；
3. 香菇洗净切成片；
4. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉；
5. 葱、姜切末；
6. 将豆腐碾碎，加精盐、胡椒粉、香油、面粉、鸡蛋液拌匀，放入虾茸搅拌成馅，制成丸子，逐个塞入黄瓜段内，用牙签串起固定好；
7. 锅内添水，放入辣椒酱、黄瓜段、香菇片、葱姜末烧开，用水淀粉勾芡，撒入胡椒粉即可。
小贴士：
虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
鱼翅虾仁羹
食材明细：
虾仁150公克，花枝浆150公克，鱼翅羹汤适量，香菜叶少许，盐1/2小匙，白砂糖1/4小匙，蛋白1/2个，太白粉15公克，胡椒粉1公克，香油1小匙
鱼翅虾仁羹的做法步骤：
1.虾仁洗净，以厨房纸巾吸干水分，放入大碗中加入所有腌料拌匀，并腌泡约30分钟至充分入味，再加入花枝浆拌匀。
2.锅中加水至约6分满，烧热至约85℃∼90℃，将作法1放入热水中以小火煮至浮上水面约30秒钟后捞出沥干水分。
3.将鱼翅羹汤以中大火煮滚，加入作法2拌匀，盛入碗中后趁热撒上少许香菜即可。
蟹肉虾仁羹
食材明细：
虾仁100克，蟹肉100克，鸡蛋65克，火腿5克，姜2克，大葱15克，料酒15克，醋10克，酱油8克，盐1克，味精2克，淀粉(玉米)15克，猪油(炼制)60克
蟹肉虾仁羹的做法步骤：
1. 虾仁洗净；
2. 炒锅置中火上，下猪油烧至四成热时，放入洗净的虾仁划散，呈玉白色时倒入漏勺内沥干水分；
3. 鸡蛋打入碗中，用筷子搅拌均匀；
4. 姜、熟火腿分别切末备用；
5. 原锅留油20克，下葱段和少许姜末略加煸炒；
6. 放入蟹肉，用中火烹透，下料酒、酱油、盐和冷水200克，烧沸后加味精，用湿淀粉25克（淀粉15克加水）勾芡；
7. 锅内加入适量醋，淋入鸡蛋液，倒入虾仁，用手勺推一下，淋上猪油20克；
8. 起锅盛入汤盘，撒上味精、火腿末和姜末即可。
小贴士：
本品有油炸过程，需备猪油约200克。虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。蟹肉：螃蟹不可与柿子、橙子、荆芥、枣、梨、蜂蜜、石榴、香瓜、花生同食；吃螃蟹不可饮用冷饮，会导致腹泻。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
虾仁冬瓜羹
食材明细：
虾6-8只、干瑶柱2粒、冬菇4-6朵、冬瓜粒1碗、蘑菇4-6个、葱若干。
虾仁冬瓜羹的做法步骤：
准备工作：冬瓜切成粒，蘑菇切成粒，干瑶柱和冬菇分别隔夜水发好，泡干瑶柱的水不要倒掉，可用来做汤，干瑶柱手手撕开成丝，冬菇切成粒，葱切粒。虾去壳去肠，切成粒，用胡椒面、盐、料酒和生粉用手抓腌。
上锅操作：
一、蘑菇焯水，焯水时放几滴油和少许盐，据说这样比较去土腥味；
二、把泡过干瑶柱的水倒入锅，如果水不够，还可加些高汤或水，加两片姜，放冬菇粒和瑶柱丝，倒半茶匙左右料酒，把水烧开；
三、倒入冬瓜，放中火煮至冬瓜熟透；
四、放虾粒和蘑菇粒，开大火烧开汤；
五、撒葱花，淋上香油，搅拌几下可成。
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