1.芋头山药烧排骨
原料:排骨500克,小芋头10个,山药半根,绿辣椒4个,冰糖10颗,蒜5瓣,姜片2片,葱段2个,花椒10颗,八角2颗,香叶2片,桂皮一块。
调料:盐3茶匙,白糖2茶匙,老抽1/2汤匙,生抽2汤匙,柠檬半个,料酒2汤匙.
制作:
1.准备好所需配料。小芋头去皮后泡在清水中。山药去皮切滚刀块,辣椒切断备用。
2.锅中放入凉水,加入葱段和1片姜片,放入排骨,淋上1汤匙料酒,烧开撇去浮沫,捞出排骨备用。
3.炒锅中放入花椒、八角、香叶、桂皮和冰糖,蒜瓣炒香锅底。
4.再加入辣椒一同翻炒。
5.待冰糖炒化后放入排骨,翻炒均匀。
6.烹入料酒,淋上生抽。
7.再加入老抽、炒制上色。
8.挤入半个柠檬的柠檬汁,没有也可以不用。
9.加入热水,烧开锅,撒上盐,白糖炖至40分钟。
10.放入小芋头,芋头买小个的,比较好煮烂。
11.再放入山药块一同煮。
12.继续焖煮30分钟左右即出锅。
2.小芋头山药烧排骨的做法
我家喜欢吃那种炖至软烂,几乎可以到脱骨的排骨。也许是从小在北方的原因,对于红烧尤为喜爱。更是对色重,酱浓,挂汁的大肉菜没啥抵抗力。吃上一口软烂厚味的肉肉,一瞬间都会让人感觉足以足以。平时我喜欢在炖排骨的时候添加一些菌菇类,来吸收肉香。或者像这次加入芋头、山药味道也很不错滴。以我喜欢炉子上煲着东西的感觉,喜欢砂锅里面咕噜噜的翻滚,冒着飘香的热气,让家都变的更有家的味道。家并不是有多少人,而是彼此都为此惦念,挂心,那才是家。
材料:
排骨500克,小芋头10个,山药半根,绿辣椒4个,冰糖10颗,蒜5瓣,姜片2片,葱段2个,花椒10颗,八角2颗,香叶2片,桂皮一块,盐3茶匙,白糖2茶匙,老抽1/2汤匙,生抽2汤匙,柠檬半个,料酒2汤匙,
小芋头山药烧排骨的做法的做法步骤:
步骤1,准备好所需配料。小芋头去皮后泡在清水中。山药去皮切滚刀块,辣椒切断备用。
步骤2,锅中放入凉水,加入葱段和1片姜片,放入排骨,淋上1汤匙料酒,烧开撇去浮沫,捞出排骨备用。
步骤3,炒锅中放入花椒、八角、香叶、桂皮和冰糖,蒜瓣炒香锅底。
步骤4,再加入辣椒一同翻炒。
步骤5,待冰糖炒化后放入排骨,翻炒均匀。
步骤6,烹入料酒,淋上生抽。
步骤7,再加入老抽、炒制上色。
步骤8,挤入半个柠檬的柠檬汁,没有也可以不用。
步骤9,加入热水,烧开锅,撒上盐,白糖炖至40分钟。
步骤10,放入小芋头,芋头买小个的,比较好煮烂。
步骤11,再放入山药块一同煮。
步骤12,继续焖煮30分钟左右即出锅。
3.小芋头烧排骨
食材明细:
主料::小芋头8个,排骨适量,
辅料::红辣椒适量,
配料::姜片适量,盐适量,
小芋头烧排骨的做法步骤:
1.把芋头放锅里煮15-20分钟
2.煮好的芋头用凉水冲一下,烫手呢~~
3.剥得白白胖胖~
4.锅洗干净,放水,姜片
5.水烧开后,下排骨,稍煮一下
6.把小芋头随意切块
7.把排骨捞出,沥干,锅里放油下排骨
8.把排骨炒的有点微黄,下小芋头~
9.再放点点酱油,翻炒匀
10.我喜欢吃辣的,所以放了点红辣椒,可以不放的哟~
11.放点水,放点盐,把汤收浓稠,就可以出锅了~
4.芋头烧排骨
食材明细:
排骨300公克,芋头230公克,葱2根,姜末10公克,辣椒1根,A.盐1/4匙,鸡精粉1/4匙,砂糖1/2匙,苏打粉1/8匙,蛋白1大匙,料酒1/2匙,水1大匙,太白粉3大匙,B.盐1/6茶匙,奶水50㏄,细砂糖1茶匙,水250㏄,C.太白粉水1/2大匙,香油1茶匙
芋头烧排骨的做法步骤:
1.排骨洗净沥干水份,加入所有调味料A抓匀均匀,腌渍约5分钟;葱切段;芋头去皮洗净切块,备用。
2.热锅,倒入2碗(请老师改成㏄)沙拉油,以大火烧热至油温约150℃,将作法1的芋头块放入油锅中,以小火炸约1分钟至芋头块表面稍硬,即可捞起沥油备用。
3.将作法2油锅再次以大火将油温烧热至约150℃,将作法1的排骨一块块放入油锅中,以小火炸约10分钟至排骨表面酥脆后捞起,沥油备用。
4.将作法3油锅中的沙拉油倒出,锅底留约1大匙沙拉油烧热,以小火爆香作法1的葱段、姜末及辣椒后,放入作法3的排骨及调味料B的水,转大火煮至汤汁滚沸后改转小火。
5.作法4以小火约煮2分钟后,放入作法2的芋头块继续以小火煮约2分钟至汤汁略为浓稠,加入调味料B中的盐、奶水及细砂糖,以小火煮至汤汁滚沸,再加入太白粉水勾芡,洒上香油即可。
5.排骨烧芋头
食材明细:
排骨芋头葱姜蒜香叶大料酱油(海天一品鲜),干辣椒花椒鸡精盐糖牛奶(蒙牛新养道)
排骨烧芋头的做法步骤:
第一步挑选排骨洗净用盐、花椒、鸡精、大料、酱油、葱、姜、蒜、干辣椒腌制半个小时
第二步倒油不用太多啊涨肉肉,放些糖等糖起泡泡就将腌好的排骨倒入翻炒
第三步翻炒变色后加入热水
第四步根据个人口味加入调料,和香叶。
第五步烧制中途要撇去浮沫,等肉熟透后倒入芋头,中火15分钟,最后加入一些牛奶,盒装半盒就好。
第六步根据个人口味决定芋头与肉的口感,等待出锅。
小贴士:
腌肉的时候记得带一次性手套。
更新时间:2023/11/03