芋头烧鲈鱼

食材是美食最基本的构成，它决定了美食的本味。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，你对食材是怎么样看待的呢？有请驻留片刻，小编为你推荐芋头烧鲈鱼，强烈建议你能收藏本页以方便阅读！

食材明细：

主料：：鲈鱼适量，芋头适量，

辅料：：酱油适量，盐适量，生姜适量，

芋头烧鲈鱼的做法步骤：

1.鲈鱼清洗干净。

2.在鱼身上两面都斜刀切三下。

3.生姜切丝。

4.芋头削皮清洗干净。

5.切成一元硬币厚的片。

6.锅中放油烧热，放入鲈鱼。

7.煎至两面金黄。

8.把鱼推至锅边，放入姜丝煸香。

9.放入芋头片。

10.放入酱油。

11.轻轻翻面，让鲈鱼两面都上色。

12.放入与鲈鱼齐平的水盖上锅盖。

13.煮至汤汁有点浓稠时放盐调味，改小火让在煮半分钟入入味。

14.成品。

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家烧鲈鱼

食材明细：

主料：：鲈鱼适量，大蒜苗适量，红米椒适量，生姜适量，

辅料：：猪油适量，料酒适量，盐适量，温水适量，

家烧鲈鱼的做法步骤：

1.准备所需食材

2.鲈鱼去鳞，清理干净，在鱼身上切上三斜刀

3.小米椒切圈、生姜切片、蒜苗切段

4.锅内放入适量猪油，加入生姜片和蒜苗根爆香

5.等到油锅冒出白烟后再将鲈鱼放入

6.一面煎黄后再翻转鱼身（这期间要晃动几下锅身，以免粘锅）

7.倒入适量料酒

8.倒入温水（不能用冷水哦，用温水烧出来的鱼质会更加的鲜嫩）

9.大火将水烧开后加入适量盐调下味，转中小火慢炖4-5分钟（这时的汤汁会更加的浓白）

10.放入小米椒和蒜苗叶，开大火再将汤汁稍稍收下即可出锅（鲈鱼的味已经很鲜美，所以我没放鸡精了）

小贴士：

一、家烧类的切记一定要用猪油，这样烧出的汤汁更加浓白



二、入油爆香姜片后一定要锅内冒出少许白烟后才能将鱼放入，这样才不会使鱼身粘锅

蒜烧鲈鱼

食材明细：

主料：：鲈鱼适量，

辅料：：大蒜2头，

配料：：盐适量，醋适量，酱油适量，料酒适量，鸡精适量，糖适量，香葱适量，香菜适量，干辣椒适量，姜适量，花椒适量，大料适量，

蒜烧鲈鱼的做法步骤：

1.鲈鱼1条

2.鱼身两边片至鱼骨

3.准备好配料

4.锅里加油，花椒、大料煸香，下入鲈鱼

5.煎至两面金黄

6.烹入醋，大概6勺，马上盖锅盖烹1分钟

7.加入水（不需要没过鱼），大蒜、1勺盐2勺白糖2勺料酒2勺酱油、鸡精少许，香葱、姜片、辣椒，盖上锅盖中火烧15分钟，翻面再烧15分钟

8.出锅撒上香菜就好啦~~

小贴士：

烧鱼的时候加水鱼肉比较软嫩，加熬好的骨汤肉质比较紧实~

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