1.卤汁肉烧土豆
食材明细:
五花肉1kg,土豆1kg,老卤汁2碗,卤味料包一袋,老抽1勺,料酒1勺,盐适量
卤汁肉烧土豆的做法步骤:
第1步烧热锅子,加少许油,放入五花肉。中火将肉煎至金黄,逼出肉里的油脂倒掉。
第2步把肉转移至炖锅,加入老卤汁、卤味料包、老抽、料酒,煮沸,转文火煮10分钟。加入土豆块,大火煮开转文火煮至土豆八成熟,加少许盐调味。
第3步把卤汁肉烧土豆倒入特百惠暖心宝真空焖烧罐,装进保温袋进行焖制。大约2小时后,卤汁肉烧土豆就做好了。
2.肉末烧芋头
食材明细:
材料:猪绞肉200克,芋头1颗,虾米20克,香菇20克,香菜少许,八角5粒 调味料:酱油3大匙,冰糖1大匙
肉末烧芋头的做法步骤:
1.将芋头削去外皮后切滚刀块,虾米泡软,香菇泡软后切丝,香菜切末备用 2.锅中烧热1大匙油,先炒香猪绞肉,再加入香菇和虾米炒香后,放入芋头块炒至表面微焦,再加入泡虾米的水、泡香菇的水和清水至淹盖过所有食材 3.然后加入酱油、冰糖、八角以大火煮开,再转小火继续煮20分钟后,起锅盛盘,再撒上香菜末即可完成 厨师叮咛: *芋头的盛产期为春、夏两季 *根茎类食物容易吸收咸味,所以烹煮时不需将咸度加足,待起锅前再酌量调味即可
3.芋头烧鲈鱼
食材明细:
主料::鲈鱼适量,芋头适量,
辅料::酱油适量,盐适量,生姜适量,
芋头烧鲈鱼的做法步骤:
1.鲈鱼清洗干净。
2.在鱼身上两面都斜刀切三下。
3.生姜切丝。
4.芋头削皮清洗干净。
5.切成一元硬币厚的片。
6.锅中放油烧热,放入鲈鱼。
7.煎至两面金黄。
8.把鱼推至锅边,放入姜丝煸香。
9.放入芋头片。
10.放入酱油。
11.轻轻翻面,让鲈鱼两面都上色。
12.放入与鲈鱼齐平的水盖上锅盖。
13.煮至汤汁有点浓稠时放盐调味,改小火让在煮半分钟入入味。
14.成品。
4.大菜烧芋头
食材明细:
主料: 白菜 (大菜)1棵, 芋头 适量,
调料: 色拉油 适量, 食盐 4克,
大菜烧芋头的做法步骤:
1.大菜、芋头分别洗净,芋头去皮切小块,大菜切小段
2.锅里热油,倒入大菜煸炒至变软
3.再倒入芋头煸炒,添加适量的清水,不用盖锅盖,中小火炖一会
4.芋头熟了以后,加点盐调味即可
小贴士:
1、小雪以后,就可以腌大菜了。洗干净了,也有的人家不洗,只是把泥擦擦,在太阳下吹干了,然后用腌菜的大盐从菜心抹起,内外都抹上。一层层的码到坛子里,最后用大石头压上。2、三天后如果出卤了,从底向上翻一遍,隔两天再翻一次,等到全瘪了,再绕圈打把,放到另一个坛子里,将口封好。等到早春的时候,就可以拿出来吃了。3、腌制后的大菜就是咸菜,扬州人过年必吃的“十锦菜”,就是以咸菜配以胡萝卜、百叶丝、金针、木耳等。4、而将咸菜用清水烧一滚,然后在太阳下晒干了,就是梅干菜。梅干菜烧肉,那是绝配。1、平常百姓爱吃大菜,连扬州八怪也百吃不厌。2、提起扬州八怪,多数人会以为是八个人。其实,这是泛指,是指清代时期在扬州一批画风相近的画家的代名词。较出名的八位名家是汪士慎、郑燮(郑板桥)、高翔、金农、李鳝(李复堂)、黄慎、李方膺、罗聘这八人。李复堂还为大白菜做过画,并题诗云:“甘香得自淡淡馀,玉釜官厨味不如,他日闲居歌十亩,掩关常读老农书。”可见大菜其清淡宜人的美味。
5.榨菜烧芋头
食材明细:
主料::芋头500克,榨菜100克,
辅料::油适量,盐适量,葱适量,生抽适量,蔬之鲜适量,
榨菜烧芋头的做法步骤:
1.芋头去皮洗净后切成小块。准备一些葱段。
2.准备一些榨菜。
3.炒锅倒油烧热,下葱段炝锅。
4.放入芋头翻炒翻炒,然后放入一小碗水煮沸。
5.放入榨菜。
6.放入一匙生抽中小火烧至芋头熟。
7.芋头烧熟后尝尝味,然后放入适量盐和少许的蔬之鲜翻炒均匀即可关火食用。
小贴士:
榨菜含盐重要尝尝味后根据个人口味再决定放盐量。
更新时间:2023/11/03