食材明细:
主料::黄油52g,红糖38g,低筋面粉55g,小苏打1g,小麦胚芽35g,全蛋液25g,
辅料::黑芝麻少许,
小麦胚芽红糖饼干的做法步骤:
1.黄油室温软化(天冷用烤箱或面包机发酵功能软化)红糖用搅拌机搅碎,或用勺子压开结块的糖块,再用网筛过筛一下。其他材料备好。
2.软化的黄油用打蛋器中速搅散,搅顺滑。
3.加入红糖。
4.先低速后中速搅打至蓬松。
5.分3次加入蛋液,每加一次都要搅打均匀。
6.搅打好的黄油,应该是膨涨如乳膏的状态。
7.筛入低粉和小苏打,倒入小麦胚芽,用橡皮刮刀拌匀。
8.直到看不见白色粉末。
9.取适当大小的保鲜膜,包入面团,滚成长椭圆,放入冰箱冷冻20分钟。
10.冻硬的面团切小块。
11.搓圆、用手拍成饼状,中间点缀少许黑芝麻。摆盘、注意预留空隙。
12.送入预热好的烤箱、中层、上火175度、下火170烤15分钟,再利用烤箱的余热焖5分钟后,取出晾凉即可。
13.好香。
14.好酥、好好吃?。
15.小麦胚芽红糖饼干,好神奇的组合。
16.酥得掉渣渣啊,好好吃哦?!
小贴士:
红糖容易结块,最好拿搅拌机搅碎,或者拿勺子压碎了再过筛一遍,要不然加入黄油时不易打散。
食材明细:
主料::高粉190克,小麦胚芽粉30克,
辅料::自制奶酥粒适量,
配料::玉米油10克,牛奶110克,蛋液30克,糖30克,盐1克,酵母4克,
小麦胚芽奶酥面包的做法步骤:
1.牛奶和蛋液倒入面包机,分别放入糖和盐
2.再倒入高粉和小麦胚芽粉
3.面粉中间倒入酵母
4.揉到面团稍光滑时,加入玉米油
5.再揉到扩展阶段即可,能拉出较光滑的薄膜,发酵一小时,发至原来的两倍大即可
6.发好后取出,排气后分成6份
7.面团擀成椭圆形
8.翻面后,由上至下卷起
9.卷成这样就可以了,底部粘紧
10.卷好后放烤盘里盖保鲜膜中间发酵30分钟
11.发酵至原来的两倍左右大小
12.用刀划上几下,再撒上奶酥粒
13.烤箱200度预热,烤至金黄色就可以了,我多烤了几分钟,结果颜色稍微深了些,还好没有烤糊
小贴士:
奶酥粒是我提前做好的,将黄油稍微软化后和糖粉、奶粉、拌着一起即可,不用时可以放冰箱保存
买了爱和自由的面包书,想着今天就照着做一个。但是发酵有点过度啊,阴天发酵也这么快呢,天气真是热了。
小麦胚芽花朵面包
原料:高粉200克,低粉25克,奶粉8克,蜂蜜30克,清水145克,酵母2.5克,盐3/4小勺,黄油20克。小麦胚芽25克。
小麦胚芽花朵面包的做法
1.把水和蜂蜜倒入面包桶里。
2.把干性材料倒入(黄油除外)
3.启动两次揉面程序,揉面共40分钟,放入黄油继续揉面40分钟。
4.面团发酵到2.5倍。
5.面团分割成12份,每份大约36克。
6.把面团按扁,取一个沾点面粉盖在另外一个上。
7.用擀面杖擀成圆饼。
8.用剪刀剪成花朵状。
9.发酵到原来的2.5倍左右,中间压一下放入果酱。烤箱预热好后放入中上层,180度烤15分钟。
特别提示:这个面团因为加入蜂蜜特别的粘手,可以在手上抹黄油揉面团。
食材明细:
主料::高筋面粉250克,小麦胚芽20克,砂糖25克,牛奶110毫升,酵母3克,
辅料::黄油25克,鸡蛋1个,沙拉酱30克,热狗肠6根,
小麦胚芽热狗面包的做法步骤:
1.食材。
2.食材。
3.面包材料除黄油外,先液体后固体的顺序全部放进面包桶。再放入面包粉和小麦胚芽盖住液体表面。把酵母埋入面粉中。
4.设置2个和面程序后,放入室温软化的黄油继续设置2个和面程序揉面 。直到扩展出膜阶段。
5.面团放在温暖处发酵1个小时,发至面团两倍大。用手指轻轻按压一个洞,不马上回缩,就说明发酵过程完成了。
6.把发酵好的面团分割成6份小面团,将小面团排气滚圆,松弛15分钟。
7.取一小面团擀成椭圆形,将小面团翻面,下面擀薄,自上向下卷好,搓长为脆皮肠的两倍长一点,将面团绕着脆皮肠成“O”型,将接口捏紧。
8.同样的将其他面团做好造型,放进烤盘中。
9.放入烤箱,烤箱下面放盆热水,进行最后发酵,大约60分钟。完成发酵后刷一层蛋液。
10.挤上适量沙拉酱。
11.放进180度预热好的烤箱中下层,上下火180度烘烤20分钟。
12.看看内部组织是否满意,层次分明、拉丝效果超赞。
小贴士:
1、面团的液体量要根据面粉吸水性适当调整。用手和面时可逐步加入。
2、喜欢香葱味道的,也可在面包表面撒上少许香葱粒。
3、烘烤的温度和时间要根据各自烤箱的实际情况调整。
好久没有做面包了,也真是忙,儿子初三了,马上就要中考,每天除了上班以外的时间,几乎都是围着他转。下班先准备晚饭,初三学习紧张劳累,一定要给吃好才行,学习上帮不上忙,咱当娘亲的后勤工作一定要做好!初三的孩子放学晚,每天要7点半才能到家,吃完饭8点,收拾收拾就9点,再给孩子切点水果榨点果汁什么的,准备第二天的早饭,转眼就10点多。每天最大的感触就是时间不够用,恨不得一天当成两天过,哪还有时间折腾面包啊!
但是,看见朋友们晒出来的手作面包,真是手痒痒啊,找一个周末挤点时间过过瘾。都说小麦胚芽做面包特别香,平时拿去泡粥泡牛奶倒是很美味,但是从没用来做过面包,刚好前些时间买来的小麦胚芽还剩了一大罐,今儿就试试吧,看看是不是如人们说的那样美味!
小麦胚芽绣球包
原料:高筋面粉200克,小麦胚芽粉20克,牛奶120克,蛋清1个,白糖30克,黄油25克,酵母粉5克,盐1/4茶匙
烘焙:烤箱中层175度,烤20分钟
小麦胚芽绣球面包的做法
1.将牛奶、白糖、盐、鲜酵母、鸡蛋清放入面包机桶中;
2.再放入高筋面粉、小麦胚芽粉和酵母粉;
3.先用筷子搅拌几下,目的是看看液体的多少,这个要凭经验来判断了;
4.启动面包机,揉面20分钟,至面团可以拉出粗膜,加入切成小块已经软化的黄油;
5.继续揉面20分钟,直到面团可以拉出透明的薄膜;
6.继续在面包机里发酵至原面团体积的2.5-3倍大;
7.发好的面团分割成12等份,每个重约35克左右,分别滚圆,盖保鲜膜松弛10分钟左右;
8.取一个剂子,擀成长舌形;
9.翻面卷起来;
10.所有的剂子都擀开卷好,盖保鲜膜继续松弛10分钟;
11.把面卷分别搓成长条;
12.如图所示2个条为一组交叉;
13.先把中间的2条交叉起来;
14.两侧相邻的两个条再分别交叉;
15.然后再中间2条交叉;
16.直到编到底,成为四股辫子;
17.将辫子的两头分别向中间折,再对折后用手把相交处捏紧,一个绣球包就做好了;
18.其他一次做好后,排入烤盘,放进烤箱进行二次发酵,这个过程大约需要30分钟;
19.二发至原来的两倍发,取出在表面刷一层蛋黄液;
20.放入预热175度的烤箱中层,上下火烤20分钟至表面金黄即可。
哈,好久不做面包还是有点手生,而且不知不觉时间就到了中午,忙着给孩子做饭,结果二发有点过头,成品看起来没有那么圆了,看来做面包还是要专心一点那才好。但是味道还是不错的哦,加了小麦胚芽在里面,确实有一股麦香味,闻起来香,吃起来也香,而且是越嚼越香那种,我家大叔非常爱吃,刚出炉就干掉两个,要不是我拦着,估计我和儿子都吃不着了。
因为好吃,第二天又做了一炉,周一上班给同事带了两个,她们都说好吃,还夸我心灵手巧,让我的虚荣心又大大的满足了一次。
网站小提示
玉米和小麦能一起吃:提高蛋白质的吸收
这次的馒头加了小麦胚芽。增加了膳食纤维和蛋白质,B族维生素等营养。吃起来也没什么口感不好之说。
材料:
主料:面粉适量,麦芽适量,
辅料:酵母适量,开水适量,
小麦胚芽馒头的做法步骤:
1. 实现将酵母粉和适量水混合,融化,静置10分钟,将面粉倒入盆里。
2. 调少许水用手搓成大的面碎。
3. 加入小麦胚芽。
4. 继续揉至成面团。
5. 盖上湿布和锅盖在温暖处发酵。
6. 发酵好的面团内部有蜂窝状,体态有原来的两倍大。
7. 取出面团,在干净无水无油的面案上揉搓进行排气。
8. 将面团切开,里面的孔呈现小的气孔,则表明排气结束。
9. 从中间掏出一个洞,将面团扯开。
10. 揪成相同大小的剂子。
11. 双手左手拖住面剂子,右手进行揉搓。
12. 逐渐揉搓收口成馒头状态。静置15分钟.
13. 15分钟后,继续进行揉搓。可以明显看出,第二次揉搓后,面团小了许多。
14. 静置20分钟后,放入冷水锅中。事先放好蒸笼布。就是湿的纱布。中火开锅之后转中小火20分钟,关火虚蒸5分钟。
15. 取出的馒头一定要放在透风的地方晾干。
16. 掰开看看,喧腾的很!(其实我这个揉的还不是特好,还有大的气孔)
昨天找材料的时候发现家里还有小麦胚芽,自从玩烘焙后,这各种各样的食材是不断的往家里搬,以至于有时发现没用完的就过期,看来还是得勤快点才行
小麦胚芽的营养很丰富,口感有些粗糙,用来做面包是很不错的食材:
小麦胚芽又称麦芽粉、胚芽,金黄色颗粒状。胚芽是小麦生命的根源,是小麦中营养价值最高的部分。小麦胚芽是从优质小麦粒中萃取的精华;富含蛋白质、维生素、矿物质以及8种人体必需的氨基酸。是一种高蛋白、高维生素E、低热、低脂、低胆固醇的营养品。含有维生素B族、维生素D、不饱和脂肪酸、核酸、叶酸、二十八烷醇和钙、铁、锌、硒等10余种矿物质等,是非常理想的微量金属元素的供给源,是天然维生素E的仓库,是人类的天然营养宝库。
这次的小麦胚芽依然是用的面包机的预约功能来做,这个预约功能我很喜欢,晚上睡前放进材料,早上我是被面包的香气闹小麦胚芽吐司
面包机版小麦胚芽吐司
材料:高筋面粉375克,小麦胚芽45克,盐6克,即溶酵母4.5克,细砂糖23克,无盐黄油30克,奶粉15克,水270克;
面包机:柏翠PE8200UG
小麦胚芽吐司的做法
1、先将水倒入面包机的搅拌桶内,再加入盐、黄油和细砂糖,倒入面粉和小麦胚芽。
2、在面粉上挖个小洞,将酵母倒在上面。
3、将搅拌桶装回柏翠面包机内。
4、选择欧式模式,预约时间,选择颜色为浅。按启动键。(你想面包机几个小时后开始工作,就在原来欧式面包所用的时间上累加起来)。
5、嘀嘀声提示后,吐司就烤好了。
6、将吐司从面包桶内倒出,晾凉。
网站小提示
玉米和小麦能一起吃:提高蛋白质的吸收
相信《红糖小麦胚芽面包》一文能让您有很多收获!“97美食网”是您了解食材大全的知识,各类美食的必备网站,请您收藏97msw.com。同时,编辑还为您精选准备了小麦胚芽专题,希望您能喜欢!