鲜虾菠菜浓汤

食材明细：

主料：带壳鲜虾8只，面粉适量，红萝卜1个，洋葱0.5个，西红柿1个，鲜奶油适量

辅料：欧芹叶适量，罗勒叶适量，柠檬半片

配料：白兰地适量，白胡椒粉适量，盐适量，牛油适量

法式鲜虾浓汤的做法步骤：

1，大虾洗干净，沥水，牙签插进虾背的第一节和第二节之间，把虾肠挑出来

2，去完虾肠，把虾头拧下来，剥壳，只剩下漂亮的虾尾巴。虾头和壳留着备用

3，准备汤虾汤的其他材料，把西红柿，洋葱和红萝卜切片

4，小煮锅加牛油和虾头虾壳，中火翻炒出香味

5，再加洋葱翻炒一分钟

6，加西红柿，红萝卜和欧芹，罗勒叶。注2碗开水，烧开后小火焖30分钟。

7，虾油汤熬好后，放半片柠檬，搅拌几下，加盐调味，不要盖盖子，稍微摊凉备用。

8，用另外一个煮锅，放2大勺面粉兑凉水，调成不粘稠的浆

9，过滤网架在装面粉水的锅上，把温热的（不能是滚烫的）虾油汤通过过滤网和面粉水混合。动作要快，或者边倒边搅拌，保证面粉水不会因为外来高温而结小块

10，混合后置锅上，小火煮5分钟直到面糊全熟呈粘稠装，并加入适量奶油，盐和胡椒粉，还有白兰地酒调味，从开火到熄火期间不能离开，不能停止搅拌

11，熄火后加入鲜虾，焖1分钟即可。

12，如果虾汤不是马上喝，请把虾捞出来，洒点盐和胡椒粉，等喝汤的时候再放到汤里。如果虾一直泡着，会导致体积缩水且又老又韧。

13，成品

小贴士：

1 一开始剥虾头时，得用“拧”而不是“扯”或者“拔”，对虾头太大压力会把里面的虾膏什么的都挤出来。用拧的话，虾头那一端还附着有少量虾肉，把虾头里面的黄色和咖啡色东西堵住，无论是炒还是煮，都保持汤的颜色不被晕染。



2 虾油汤和面粉水混合的时候，一定要快，最好是边倒边搅拌，保证面粉不会结团结块。没有煮奶油汤经验的话，最好等虾油汤凉一些再混合。混合好上火之后，也得不停搅拌，防止面糊结块，大概过2分钟你会发现汤越来越浓稠，这就是说面粉糊开始熟了。



3 万一搅拌不到位真的有结块，那就等汤熬好之后过一次筛/滤网，把块状面粉弄走，让汤细腻顺滑。

食材明细：

主料：：南瓜适量，鲜虾适量，牛奶适量，水少许，

辅料：：洋葱少许，大蒜2瓣，黑胡椒粉少许，

鲜虾南瓜浓汤的做法步骤：

1.南瓜去皮，切块，再将一小块南瓜切成黄豆大小的粒。

2.洋葱和大蒜洗净后分别切成碎末。

3.将大块的南瓜蒸熟。

4.鲜虾洗净后煮熟，剥壳备用。

5.煮好的南瓜加牛奶打成糊状。

6.小奶锅中加少许油，放入洋葱末和大蒜末炒出香味。

7.将南瓜粒放入翻炒。

8.加适量水将南瓜粒煮熟。

9.将南瓜糊倒入锅中，搅拌均匀。

10.将剥好的虾仁放入，加少许黑胡椒粉和盐调味。

食材明细：

主料：：带壳鲜虾8只，面粉适量，红萝卜1个，洋葱0.5个，西红柿1个，鲜奶油适量，

辅料：：欧芹叶适量，罗勒叶适量，柠檬半片，

配料：：白兰地适量，白胡椒粉适量，盐适量，牛油适量，

法式鲜虾浓汤的做法步骤：

1.大虾洗干净，沥水，牙签插进虾背的第一节和第二节之间，把虾肠挑出来

2.去完虾肠，把虾头拧下来，剥壳，只剩下漂亮的虾尾巴。虾头和壳留着备用

3.准备汤虾汤的其他材料，把西红柿，洋葱和红萝卜切片

4.小煮锅加牛油和虾头虾壳，中火翻炒出香味

5.再加洋葱翻炒一分钟

6.加西红柿，红萝卜和欧芹，罗勒叶。注2碗开水，烧开后小火焖30分钟。

7.虾油汤熬好后，放半片柠檬，搅拌几下，加盐调味，不要盖盖子，稍微摊凉备用。

8.用另外一个煮锅，放2大勺面粉兑凉水，调成不粘稠的浆

9.过滤网架在装面粉水的锅上，把温热的（不能是滚烫的）虾油汤通过过滤网和面粉水混合。动作要快，或者边倒边搅拌，保证面粉水不会因为外来高温而结小块

10.混合后置锅上，小火煮5分钟直到面糊全熟呈粘稠装，并加入适量奶油，盐和胡椒粉，还有白兰地酒调味，从开火到熄火期间不能离开，不能停止搅拌

11.熄火后加入鲜虾，焖1分钟即可。

12.如果虾汤不是马上喝，请把虾捞出来，洒点盐和胡椒粉，等喝汤的时候再放到汤里。如果虾一直泡着，会导致体积缩水且又老又韧。

13.成品

小贴士：

1 一开始剥虾头时，得用“拧”而不是“扯”或者“拔”，对虾头太大压力会把里面的虾膏什么的都挤出来。用拧的话，虾头那一端还附着有少量虾肉，把虾头里面的黄色和咖啡色东西堵住，无论是炒还是煮，都保持汤的颜色不被晕染。



2 虾油汤和面粉水混合的时候，一定要快，最好是边倒边搅拌，保证面粉不会结团结块。没有煮奶油汤经验的话，最好等虾油汤凉一些再混合。混合好上火之后，也得不停搅拌，防止面糊结块，大概过2分钟你会发现汤越来越浓稠，这就是说面粉糊开始熟了。



3 万一搅拌不到位真的有结块，那就等汤熬好之后过一次筛/滤网，把块状面粉弄走，让汤细腻顺滑。

食材明细：

菠菜200公克，蒜头5颗，西芹20公克，马铃薯100公克，洋葱20公克，奶油1大匙，鸡粉1/4小匙，鸡高汤500㏄，动物性鲜奶油10㏄

菠菜浓汤的做法步骤：

1.菠菜将梗跟叶片分开，菠菜叶放入沸水中烫熟，捞初浸泡冰水捞起沥干，加入已冷却100㏄鸡高汤打匀成菠菜汁备用。

2.西芹去粗纤维切小块；马铃薯去皮切小块；洋葱块去皮切小块，备用。

3.热锅，放入奶油融化后，放入作法1的菠菜梗、蒜仁、作法2洋葱块、西芹块炒香。

4.再加入马铃薯块、剩余的鸡高汤，以小火熬煮约20分钟后放置冷却，再以果汁机打匀加入鸡粉、动物性鲜奶油调味。

5.最后将作法1的菠菜汁倒入作法4浓汤中以大火煮沸即可。

牛奶鲜虾浓汤

奶香浓郁，鲜香可口，淡淡的胡椒香，还有煎得香香酥酥的吐司丁，美美的一顿早餐啊 为了骗过我家小朋友，我把虾都偷偷盛了出来，那家伙没看到有虾，自然也没了反胃的感觉，

食材配方

主料：

虾

牛奶

吐司

小麦面粉

橄榄油

盐

黑胡椒粉

做法 共12个步骤

1.准备食材。

2.吐司切丁。

3.虾去壳。

4.锅中加入少许橄榄油。

5.倒入面粉。

6.炒至面粉发黄。

7.加入牛奶不停的搅动，小火煮沸。

8.加入虾肉。

9.加入盐。

10.加入胡椒粉慢火煮五分钟关火。

11.另取一锅，放少许橄榄油，将面包丁煎至两面焦黄，关火。

12.将面包丁撒在牛奶汤上食用即可。