食材明细:
主料::鲜虾400g,冬瓜500g,
辅料::蒜适量,豆瓣酱适量,
鲜虾烩冬瓜的做法步骤:
1.鲜虾挑去虾线,剪掉虾枪,挑出头部沙包,剪掉须和腿
2.开水焯烫至变色即捞出
3.锅中放油,炒香蒜头,把蒜煸炒至金黄色,
4.下入虾大火翻炒
5.炒至虾表面变脆盛出
6.锅中留炒虾的油,下入豆瓣酱煸炒出香味
7.冬瓜切块下入
8.翻炒至冬瓜均匀的沾满豆瓣酱
9.加适量开水炖煮几分钟。
10.然后把虾和蒜倒入,一起炖煮
11.煮几分钟即可关火。
12.把冬瓜盛入砂锅,虾摆上面即可。
小贴士:
鲜虾烩冬瓜
2014-09-03 10:07 精华 5021585
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这个菜是用现在时令的蔬菜冬瓜来搭配鲜虾。冬瓜本身没有特殊味道,和虾一起烩,能很好的吸收虾的鲜味,让冬瓜的变得非常好吃。
原料:冬瓜400g 鲜虾500g 辅料:蒜适量 豆瓣酱适量
做法
1、鲜虾挑去虾线,剪掉虾枪,挑出头部沙包,剪掉须和腿,开水焯烫至变色即捞出。锅中放油,炒香蒜头,把蒜煸炒至金黄色,下入虾大火翻炒,炒至虾表面变脆盛出。
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2、锅中留炒虾的油,下入豆瓣酱煸炒出香味,冬瓜切块下入,翻炒至冬瓜均匀的沾满豆瓣酱,加适量开水炖煮几分钟。
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3、然后把虾和蒜倒入,一起炖煮几分钟即可关火。
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4、把冬瓜盛入砂锅,虾摆上面即可。
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小贴士
豆瓣酱很咸,不用再放盐
食材明细:
主料::牛肉500g,面粉400g,菠菜粉8g,
辅料::羊骨汤适量,菠菜适量,胡椒粉2克,盐适量,
牛肉菠菜烩面的做法步骤:
1.面粉和菠菜粉放入面桶里,加3克盐,加入205克的水。
2.加入205克的水和成光滑的面团,然后饧半小时。
3.饧好的面团分剂。
4.擀成长条,中间用筷子压一道痕迹,这样方便拉长后劈开面片。
5.每一片表面都涂抹上食用油,然后保鲜袋装好,密封饧1小时以上。
6.牛肉切大约2*3厘米的大块,我放了一个鸡蛋比较大小。煮熟后牛肉会缩小很多。
7.清洗。
8.凉水如果焯水,去除血沫。
9.焯好后再用热水洗净表面残留浮沫。
10.之前煮好的羊骨汤,是用新鲜羊骨加姜、八角、桂皮熬制的。
11.把焯好的牛肉放入羊骨汤中,大火煮开后转小火炖1小时。
12.另起锅盛入炖好的羊骨牛肉汤,加盐和胡椒粉调味。
13.放入适量的牛肉。
14.汤煮开后把饧好的面坯拉长并纵向一分为二,下入锅里。
15.煮大约三分钟。
16.下入些新鲜的菠菜,再煮一分钟,即可出锅。
17.煮好的牛肉菠菜烩面,比白色面坯更多了些营养成分哦。
小贴士:
和面时我加了菠菜粉,因为自己做了很多的菠菜粉,需要吃掉它,也可以用新鲜的菠菜焯水后榨菜来和面,那样面坯的颜色会更绿更好看。
食材明细:
主料::鲜虾7只,蘑菇约100克,嫩豆腐1块,
辅料::料酒2勺,生粉10克,盐少许,
鲜虾蘑菇烩豆腐的做法步骤:
1.虾洗净去头去壳,用牙签去除虾线,虾太大又切了几刀,加2勺料酒和2勺生粉腌制片刻。豆腐切小块。
2.锅内倒少许油,把腌制好的虾仁放入油中快速大火翻炒至变色马上盛出。
3.锅中再倒少许油,把蘑菇倒入翻炒均匀,蘑菇会出点水。
4.炒30秒,再下豆腐,加2小勺淀粉(勾薄芡),轻轻翻拌下。加一点点盐和少许水稍微焖煮入味。
5.最后放入虾拌匀,起锅即可。
6.宝宝对于这种小杂烩很是喜欢,可以做羹,也可以做汤,鲜美的没话说。
小贴士:
柚子妈专注0-6岁宝宝营养餐,每天一道宝宝辅食营养餐!
微信公众号:yzmmfood
食材明细:
虾仁100克,冬瓜1000克,鸡蛋清30克,淀粉(蚕豆)10克,苏打粉1克,姜5克,盐5克,味精3克,植物油40克
鲜虾烩瓜茸的做法步骤:
1. 将虾仁加入鸡蛋清5克,精盐、味精各少许,小苏打、干淀粉拌匀,放入冰箱腌2 小时取出;
2. 冬瓜削皮、去瓤,洗净后磨成泥,放入炖盅内;
3. 冬瓜泥内加姜、精盐、味精和油,入蒸笼用中火蒸约20 分钟至熟,取出去掉姜片;
4. 中火烧热炒锅,下油烧至微沸,放入虾仁泡油半分钟,用笊篱捞起;
5. 余油倒出,炒锅放回炉上,烹黄酒,加开水600毫升、虾仁、瓜泥、胡椒粉,用湿淀粉调稀勾芡;
6. 然后将搅匀的鸡蛋清徐徐倒入,淋油推匀便可。
小贴士:
因有过虾仁泡油过程,需准备植物油500克。传统夏令佳品,清热去暑。虾仁:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与田螺同食。
食材明细:
主料::西红柿2个,青菜2颗,面条2人份,基围虾几个,葱花几根,
辅料::玉米油适量,盐一勺,生抽一勺,
鲜虾青菜面的做法步骤:
1.西红柿切块备用
2.不粘锅烧至六成熟倒入玉米油,倒入西红柿大火煸炒,加入生抽一起炒
3.加入适量水烧开,加入细面条,大火烧开
4.基围虾去虾线,水烧开加入基围虾煮熟待用
5.加入青菜大火煮半分钟
6.加入一勺盐
7.葱花切断加入面条中
8.盛碗中。成品图
食材明细:
主料::方便面1袋,
辅料::鲜虾8只,菠菜适量,鱼肉肠1根,鸡精少许,香油少许,
改良鲜虾面的做法步骤:
1.先将方便面煮3到4分钟,捞出,换清水在砂锅里,将面倒入。放少许鸡精,并将鱼肠放入。
2.将鲜虾去皮,菠菜用沸水抄一遍备用。
3.将面捞出,放入碗中。开始将虾,菠菜摆好。滴香油。即可食用!
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