不论哪个国家，想要制作出一道色香味俱全的美食，那么一定离不开好的食材，美食制作的成功与否与食材关系很大。中国人对食材一直有着不懈的探究，你对食材有一定研究吗？小编特别编辑了“鲜菠菜水”，仅供参考,欢迎大家阅读本文。
食材明细：
菠菜100克，盐1克
鲜菠菜水的做法步骤：
1. 将菠菜洗净，切成丝。
2. 把100克水烧沸，放入菠菜，加入精盐，煮5～6分钟，离火，再焖10分钟，倒出汤汁，即可喂食。
小贴士：
制作此菜水，菠菜要煮烂，口不宜咸。此菜水含有丰富钙、磷、铁、胡萝卜素及维生素B、维生素B维生素C和尼克酸等，能供给婴儿多种维生素和补血的铁质。
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水煎菠菜饺
食材明细：
主料：：韭菜250克，鸡蛋4个，面粉150克，
辅料：：菠菜50克，
配料：：油适量，盐适量，花椒粉适量，
水煎菠菜饺的做法步骤：
1.面粉准备好。
2.用菠菜汁和面，菠菜汁是用榨汁机打出的原汁。
3.揉成面团，醒10分左右。
4.鸡蛋里加点盐搅拌均匀。
5.油热后倒入鸡蛋炒散晾凉备用
6.趁醒面时间把韭菜洗净控水备用，晾干后韭菜切末
7.先加适量的花椒面拌匀再倒适量的油朝一个方向搅拌
8.倒入鸡蛋、撒一点盐拌匀
9.把面团揪成小剂子
10.擀成小面饼
11.放入馅儿，面皮对折，捏上边
12.这是四种饺子的包法
13.中火 锅中倒入油
14.油热后把饺子摆入锅中
15.待饺子底儿煎硬了倒水，水差不多是饺子的2/3
16.盖盖，闷五分钟。我做的是素馅儿的，易熟，如果是肉馅儿，时间就长点
17.水收干了，转小火
18.翻个面煎一下即可出锅
小贴士：
1、拌馅儿时要朝一个方向搅拌
2、韭菜先用油拌匀再加盐，这样等于给韭菜穿了一层保护膜，韭菜不易煞出汤
水炒鸡蓉菠菜
食材明细：
菠菜，鸡肉，青红柿子椒，鸡蛋，料酒，鸡精，盐，水淀粉，葱，姜。
水炒鸡蓉菠菜的做法步骤：
1、鸡肉加少许葱、姜、料酒、盐、胡椒粉、鸡蛋清，用粉碎机粉碎成泥待用；柿子椒切成菱形粒，葱姜切末；
2、将菠菜洗净用开水焯熟，切好后装盘；
3、坐锅点火，倒适量水，水开后加盐、鸡精、胡椒粉、料酒、柿子椒，用水淀粉勾芡，放入打好的鸡蓉，煮熟后浇在盘中的菠菜上即可。
炒菠菜要焯水吗
菠菜含有大量的植物粗纤维，具有促进肠道蠕动的作用，利于排便，且能促进胰腺分泌，帮助消化。对于痔疮、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有治疗作用；菠菜中所含微量元素物质，能促进人体新陈代谢，增进身体健康。大量食用菠菜，可降低中风的危险；
炒菠菜时，有人将菠菜洗净切段后，直接放入锅内单炒或与肉同炒，其实这种方法有碍营养成分的吸收。因为，菠菜含有草酸和钙，草酸与钙结合生成沉淀物，成为草酸钙，不能被人体吸收。
尤其菠菜在与含钙丰富的食物同炒时，更为不利。
正确的做法是
炒菠菜时，先用沸水把菠菜烫一下，捞出后沥去水再炒，这样可使大部分草酸消除，防止出现不为人体所吸收的草酸钙，同时，将菠菜烫一下，还可去掉涩味。
食材选购技巧
1:菠菜要选用叶嫩小棵的，且保留菠菜根
2:若发现菠菜叶子出现局部暗黄、变色等现象，不要选购。
3:选择较嫩的菠菜，表现为茎叶不老、无抽苔开花等，不要购买存在黄色枯萎叶子的菠菜。
菠菜香菇水滑肉片粥
食材明细：
主料：：菠菜两棵，香菇两朵，瘦肉适量，剩米饭适量，
辅料：：葱一段，姜3片，盐适量，味精适量，蛋清适量，
菠菜香菇水滑肉片粥的做法步骤：
1.准备材料 菠菜 两棵 香菇 两个 瘦肉一小块。
2.瘦肉切片 越薄越好 清水浸泡抓洗 洗净血水。
3.加蚝油 、胡椒粉入味 加蛋清 、（切的肉少 加了半个蛋清）淀粉少许抓匀。
4.锅中加水 烧热 把肉片一片片放进去 小火定型 开水煮约2分钟左右煮熟 这样做出来的肉片爽滑鲜嫩。
5.肉片盛出 香菇 菠菜焯水 准备葱一段 姜两三片。
6.剩米饭半碗 加水 大火烧开。
7.葱姜加入锅中 小火煮至粘稠。
8.葱姜 捞出去掉 香菇 肉片加入锅中 加 盐 味精调味 最后加上焯好水的菠菜。
9.美味而不失营养的粥就可以品尝了。
小贴士：
煮粥过程中 葱姜一定要加 提味 也可以一开始熬粥的时候就加上。
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