鲜笋佐芥末

芥末笋叶原料：莴笋叶200熟白芝麻和白糖各25克，芥未粉5克，醋15克，精盐和味精各适量。

芥末笋叶制法：

(1)将莴笋叶洗净后切成4厘米长的段，投入沸水锅内稍焯，捞出投凉，沥净水分；芥末粉放在碗内，用50克沸水浸泡，然后放入醋、白糖、精盐和味精对成味汁。

(2)将莴笋叶放在菜盘内，堆成小丘形，浇入调味汁，撒入炒熟的芝麻即成。

特点：色泽鲜绿，香辣爽口。

网站小提示

黑木耳和莴笋能一起吃:莴笋具有增强食欲、刺激消化等功效，对高血压和心脏病者有疗效。黑木耳有益气养胃润肺、降脂减肥等作用，对高血压、高血脂、糖尿病、心血管病有防治作用。两者合用，其功效更是明显。

莴笋和黑木耳能一起吃:对高血压、高血脂、糖尿病、心血管病有防治作用

菜系：家常菜谱

芥末青笋选料：净莴苣（又名青笋）750克，方腿或红肠75克。

调料：芥末粉20克，米醋1匙半，熟生油1匙，细盐2匙，白糖半匙，蒜泥、姜末、味精少许。

芥末青笋的做法

1.将去外皮、筋、老头及叶子的净莴苣，切成6厘米长、0.９厘米见方的直径的条块，用盐腌约1小时，再挤去多余水分。副料也切成条块。

2．芥末用温开水1匙半和米醋调拌，加熟生油和白糖调匀，加盖，焖约30分钟（使白糖与醋除芥末的苦味，生油可增其香味），制成香辣味突出而苦味和醇的芥末糊。然后把主副料、姜末、蒜泥都放入芥末糊拌和即成。

特点：清淡爽口，香辣清鲜，色泽黄绿含淡红。通窍开胃。

关键：1.芥末糊要调匀，因此要预先制备。如急需，可调拌后稍微蒸几分钟，以加速其滋味美化的时间。

2．芥末必须加温水调拌，但防止调得很薄，就难以拌裹在原料表面。

网站小提示

鸡肉和芥末不能一起吃:两者共食，恐助火热，无益于健康

兔肉和芥末不能一起吃:性味相反不宜同食

食材明细：

主料：：芦笋200 g，

辅料：：原味优格（无糖最好）2大匙，第戎芥末1大匙，蜂蜜1大匙，

芦笋佐蜂蜜芥末优格酱的做法步骤：

1.原味优格先用咖啡滤纸过滤10~15分钟、去除多余的水分。

2.芦笋洗净，切除较老的根部后、切成自己喜欢的长度。煮锅中煮水，水滚后、放入放入芦笋即关火，汆烫2分钟即可取出泡冰水降温。

3.滤掉水份的原味优格加入蜂蜜与第戎芥末酱搅拌均匀。

4.2.的芦笋甩干或用厨房纸巾吸干水份，淋上调好的优格酱。完成。

小贴士：

1. 内地的优格大多是用吸管就能喝的，流动性较大，所以先用咖啡滤纸将过多的水份及乳清去除，才适合做酱汁。过滤的时间越久，优格酱就会越稠，可依自己喜欢的浓稠度调整。
2. 我这次买的芦笋比较细，所以汆烫时是将炉火关掉的。若买到的芦笋较粗，就需在水煮开、投入芦笋后调小火烫2分钟。

简单方便的大餐

材料：

3个大闸蟹，

芥末鲜蟹的做法步骤：

1，把大闸蟹捆好，洗干净

2，在蒸锅里加入水，将大闸蟹放入，蒸15分钟

3，在碗里取少许芥末酱

4，加入适量的鲜酱油

5，加入适量醋，用勺子搅拌均匀

6，大闸蟹出锅，置于盘中

7，可将芥末料淋于大闸蟹上，也可沾着吃，味道十分鲜美

食材明细：

主材：，鱿鱼筒2条，青葱2条，去白切段，蒜蓉2汤匙，青椒1个，切丝，中洋葱1个，切件块，油适量，汁料：份量只供参考，糖1汤匙，蛋黄酱2汤匙，白醋1/2茶匙，馒鱼酱2汤匙，日本芥末酱1茶匙，腌料：，蒜盐(或盐)和胡椒粉少许

芥末鲜鱿的做法步骤：

1.先将鱿鱼筒切半去骨，划花切块，用腌蒜盐(或盐)和胡椒粉腌10分钟备用，快火下油(约1汤匙)起锅，放入鱿鱼炒熟，盛起备用。

2.快火下油(约1汤匙)起锅，先炒香蒜蓉，再加葱，洋葱和1/3茶匙盐炒软，加入鱿鱼和汁料(除日本芥末酱)炒匀，热透熄火，再加入日本芥末酱翻匀装盘即成。