“碧波游龙情意长（古法蒸石斑）、星光金砂满华堂（蘑菰嫩羊排）”，你参加各宴会时，应该看过类似的菜谱，菜谱的背后并不是名字这样简单。厨师穷其一生的精力，都在研究怎么将菜的味道做得更好，你找到了哪些有趣的菜谱呢？你也许需要"鲜笋野菜饭"这样的内容，在此温馨提醒你在浏览器收藏本页。
食材明细：
白米1杯，去骨鸡腿肉1/2只，盐少许，酒水适量，笋100g，胡萝卜20g，干香菇1朵，甜豆仁10g，酒1/2小匙，盐1/4小匙，淡色酱油1小匙，柴鱼素1/4小匙
鲜笋野菜饭的做法步骤：
1.白米洗净，沥干水分，置于滤网30分钟，备用。
2.鸡肉加少许盐置10分钟，再用酒水洗净，切成口状备用。
3.笋去壳切成长方形片，胡萝卜去皮切长方形，干香菇泡水后，切成丝状，甜豆仁汆烫备用。
4.将所有调味料与作法1∼3的材料混合，以电锅蒸熟，取出搅拌均匀即完成。
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雪笋菜饭
食材明细：
糙米100公克，虾仁5只，草鱼片40公克，雪菜50公克，笋丝60公克，葱花适量，姜末适量，鸡粉1小匙，白胡椒粉50㏄，香油适量，鸡高汤50㏄
雪笋菜饭的做法步骤：
1.糙米蒸熟；虾仁洗净，挑去肠泥；雪菜洗净，切碎备用。
2.热油锅，放入虾仁、草鱼片一起用大火炒熟盛起备用。
3.热油锅，爆香葱花、姜末，再放入雪菜碎、笋丝以大火炒香，加入所有调味料后转小火，煮至即将收汁时，将作法2的材料和蒸熟的糙米饭下锅拌炒均匀即可。
鲜笋汤头
食材明细：
黄豆芽400公克，冬笋600公克，红枣5颗，水3000㏄
鲜笋汤头的做法步骤：
将所有材料放进汤锅，以中火熬煮约4小时即可。
XO鲜笋
食材明细：
绿竹笋1支，绿金针150公克，红甜椒1/4颗，黄甜椒1/4颗，XO酱1大匙
XO鲜笋的做法步骤：
1.绿竹笋去皮切小块，铺在烤盘上，备用。
2.绿金针洗净、用铝箔纸包起，备用。
3.红甜椒、黄甜椒洗净切丝，用铝箔纸一起包起，备用。
4.将作法1、2、3的材料一起放入已预热的烤箱中，用230℃上火加旋风功能，烤约5分钟后取出作法2与作法3的铝箔盒，续烤约5分钟至作法1的绿竹笋微黄后取出。
5.取一盘，放入作法4的所有材料搅拌均匀，最后在顶端淋上XO酱即可。
素裹鲜笋
食材明细：
鲜竹笋300克香椿150克鸡蛋1个淀粉适量食用油300克（实耗50克）料酒1小匙胡椒粉1小匙精盐0.5小匙味精0.5小匙
素裹鲜笋的做法步骤：
1.将鲜竹笋焯水后用凉水冲凉，切片；
2.香椿切碎，用精盐、料酒腌制，加入鸡蛋、淀粉调成蛋糊；
3.锅内注油烧热，放入挂上蛋糊的鲜笋片炸熟捞出；
4.锅内注油烧热，放入炸好的竹笋，加入精盐、味精、胡椒粉，炒匀即可。
注意
清淡怡人，香气扑鼻。最好把鲜竹笋斜切成片，即好吃又好看。
炒鲜笋
食材明细：
鲜笋适量，猪油适量，生抽适量，老抽适量，食盐适量
炒鲜笋的做法步骤：
第1步鲜笋洗净，剥去笋衣斜刀滚刀状切笋【切面大，笋更容易入味】烧开一锅水下竹笋煮2、3分钟【去掉竹笋的涩味】捞出过一遍凉水热锅下猪油下竹笋翻炒下全部的调料翻炒再加点水盖上锅盖焖煮到水快干时出锅
小贴士：
鲜笋【只炒了几根，一人份的】猪油【任意食用油都行，但是猪油本身更香，笋吸油，炒出来的也更香】生抽【用了3个瓶盖量的生抽，咸味已经够了，糖也没放，因为酱油中的糖足够甜了】老抽【几滴，上色】食盐【一点点，生抽已经够味】
鲜笋煮
食材明细：
绿竹笋300g，洗米水少许，干辣椒2根，煮汁：30㏄，水300㏄，柴鱼素1小匙，酒15㏄，糖13g，味淋40㏄
鲜笋煮的做法步骤：
1.竹笋去泥去壳洗净，切成小条状，加入盖过笋面的水（材料外），并加洗米水、干辣椒以中火煮约30分钟，关火后使其自然冷却。
2.将作法1的材料捞出后放入混合煮开的煮汁中，盖上撕有小洞的铝箔纸，以中小火煮至略为收汁即可。
鲜笋佐芥末
食材明细：
鲜笋2支，小蕃茄6颗，芦笋2支，蜂蜜芥末酱适量
鲜笋佐芥末的做法步骤：
1.鲜竹笋煮熟后去壳，切成适当大小块状，备用。
2.芦笋洗净放入沸水中煮熟，捞起沥干备用。
3.将作法１的笋块、作法2的芦笋与蕃茄装盘，佐上蜂蜜芥末酱食用即可。
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