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中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出,因为有了好的食材才有好的美食。美食文化的重点就是食材,你对哪些食材情有独钟呢?在这里,你不妨读读鲜笋烩肉丝,我们后续还将不断提供这方面的内容。

食材明细:

主料::鲜笋一斤,瘦肉适量,

辅料::芹菜一小把,国圣芥菜一包,

配料::生抽适量,白糖适量,

鲜笋烩肉丝的做法步骤:

1.将笋洗净斜切片备用,芹菜去头去叶切段,蒜瓣切片

2.将瘦肉切成丝,入油锅炒变色加生抽适量翻炒至熟,装起备用

3.油锅烧热,加蒜瓣炒至微黄,入鲜笋翻炒,再加炒熟的瘦肉丝翻炒,加适量的盐和生抽

4.加国圣芥菜翻炒,加适量的水和白糖,焖煮三分钟

5.加芹菜翻炒,加适量的味精,翻炒一分钟就可以出锅了,很鲜很美味……春天的味道

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笋菇肉丝


食材明细:

猪肉(瘦)200克,香菇(干)50克,芦笋300克,鸡蛋150克,大葱5克,姜5克,植物油50克,盐3克,淀粉(豌豆)5克,味精1克,香油1克

笋菇肉丝的做法步骤:

1. 香菇用水泡发;

2.捞出香菇洗净切丝;

3.泡香菇的水,滤清备用;

4. 芦笋、葱、姜切丝备用;

5. 猪肉切丝;

6.鸡蛋打散,放入猪肉丝拌匀;

7.坐锅烧热油,肉丝过油捞出;

8. 锅中留余油,烧热,加入葱丝、姜丝略炒;

9. 放入芦笋丝、香菇丝、肉丝、盐、味精翻炒;

10.加入香菇水略煮;

11.用水淀粉勾芡,淋香油出锅即可。

小贴士:

1. 健脾理气,清热化痰。常用于肺癌。2. 香菇甘平,益气不饥,驱破血,化痰理气,食之肥厚味美,是世界上著名的食用菌之一。香菇营养丰富,常吃可预防癌症。3. 芦笋甘寒,清热,润肺,止咳,佐香菇食用味道鲜美,营养丰富,食疗价值更高。芦笋:《食鉴本草》记载:“芦笋,忌巴豆”。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

双笋肉丝


食材明细:

猪里脊肉,冬笋,青笋,鸡蛋清,绍酒,精盐,味精,白糖,麻油,干淀粉。

双笋肉丝的做法步骤:

1、将猪里脊肉切成丝,用水浸泡,挤干水分,放入碗内,加鸡蛋清、精盐、干淀粉拌匀上浆。冬笋、青笋同样切成丝待用;

2、炒锅上火,放入色拉油烧至四至五成熟,放入肉丝,用铁勺拨散,待肉丝变色后,捞起倒入漏勺沥干;

3、原锅内再放入姜葱末和双笋丝煸炒,加绍酒、白糖、盐、味精,用水淀粉勾芡,再放入猪里脊丝,颠翻几下,淋上麻油出锅装盘即可。

肉丝脆笋


肉丝脆笋做法简单,营养丰富。

材料:

主料:笋干适量,猪肉适量,虾300克,韭菜100克,

辅料:辣椒适量,黑木耳适量,蒜适量,干淀粉适量,食盐适量,胡椒粉适量,鸡粉适量,黄酒适量,

肉丝脆笋的做法步骤:

1. 这是包装好的王栏树鸡汁脆笋,打开外包装里面是真空内包装。取出来的脆笋很香呢,准备好要用的食材。

2. 黑木耳、红椒切丝、湖南椒、小红椒和蒜切小片瘦肉切条用生抽腌一下入味。油烧热后倒肉丝滑炒成熟后盛起,锅留底油放蒜、小红椒和湖南椒爆出香味。

3. 倒入黑木耳和红椒丝翻炒一分钟,放入脆笋炒均。再放入滑好的肉丝,炒均后放盐的味即可。

高笋肉丝


食材明细:

主料::猪前夹肉半斤,高笋3根,小葱3根,生姜半块,青椒一个,

辅料::菜籽油半匙,淀粉一匙,料酒一匙,生抽半匙,蚝油半匙,

高笋肉丝的做法步骤:

1.猪前夹肉去掉肥的部分切成细丝。用前夹肉呢,上面略带自带一点肥肉。吃起来口感会比较好加入料酒,一点点盐。一点点清水淀粉菜籽油均匀腌15分钟

2.高笋洗净

3.高笋和青椒都擦成细丝备用。

4.生姜切丝葱白切段。下余的的切成葱花儿备用

5.起一点点调和油,把高笋和青椒炒断生。注意是炒断生要不能炒得太软然后起锅备用

6.锅里放略多一点的调和油。热锅起油油辣以后,倒入生姜和葱白。爆香

7.倒入腌好的肉丝快速翻炒。

8.倒入适量的生抽和蚝油。不建议加其他的调料其他的调料会盖住高笋的清香

9.倒青椒和高笋翻炒一分钟就可以啦。

10.撒上葱花起锅。一道清香扑鼻的高笋肉丝就做好了。

糟烩鞭笋


食材明细:

嫩鞭笋肉300克,香糟50克,湿淀粉25克,熟菜油25克,精盐5克,味精2.5克,麻油10克。

糟烩鞭笋的做法步骤:

将笋切成5厘米长的段,对剖开,用刀拍松。香糟放入碗中,加水100克,搅散,捏匀,用细筛子滤去渣子,留下糟汁待用。炒锅烧热下菜油至五成热(约110℃)时,将鞭笋倒入锅中略煸,加水300克,烧5分钟左右,放味精,倒入香糟汁,用湿淀粉勾芡,淋麻油出锅装盘即成。

玉米笋烩肉


食材明细:

主料::猪肉适量,玉米笋适量,青椒适量,洋葱适量,

辅料::料酒适量,花椒适量,酱油适量,盐适量,糖适量,淀粉适量,

玉米笋烩肉的做法步骤:

1.猪肉拔毛刮皮洗净,放盐,花椒,料酒,酱油均匀涂抹,入冰箱冷藏腌制一晚。(可提前一天腌制好)

2.煮锅加水放入猪肉大火烧开,撇去浮沫,转小火慢炖2个小时左右

3.捞出切块

4.玉米宝宝洗净,入沸水锅中煮至断生,捞出沥水

5.青椒去蒂去籽洗净切条

6.洋葱切条

7.起油锅,放入洋葱煸炒

8.放肉块翻炒

9.放玉米笋翻炒

10. 放青椒翻炒

11.放适量盐,糖,酱油翻炒入味,水淀粉勾流芡即可,酱,香,鲜!

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