“十全美德如意盅（花胶炖北菰）、喜获天赐玉麒麟（鲜百合芦笋）”，每到一个餐厅，要吃什么准是先看菜谱，厨师水平的高低，可以通过菜谱来了解。其实每道菜都有属于自己的各种原料、调料和烹饪方法，你对烹饪美食感兴趣吗？相信你应该喜欢小编整理的咸肉豆腐煲，供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。
最家常的就是最经典的咸肉豆腐煲
猪肉在冰箱里腌制了五天，
来不及挂起来风干，
就用它来做了今天的咸肉豆腐煲啦！
豆腐煲下层的咸肉片，
煎得香香黄黄，非常好吃哦！
晚饭时，哥俩抢着咸肉吃，
哎麻呀，悠着点悠着点，
要有外人看到还以为你们老妈虐待你俩，
不给肉吃也！
咸肉豆腐煲材料：咸猪肉，豆腐，姜，葱，花椒，生抽，盐，料酒，水淀粉，鸡粉，培根
准备工作
1.没有咸猪肉可用普通五花肉代替
2.培根是上次做披萨剩下的，点缀之用，没有可以不放
咸肉豆腐煲的做法
1.咸猪肉小半块
2.切成薄片备用
3.豆腐切大块
4.准备姜片、花椒
5.平底锅放适量油，放豆腐块慢火煎，煎时撒少许盐于豆腐上入味
6.煎至两面金黄即可
7.切片的咸肉均匀铺在煲底（我家的是不粘煲，有陶煲的更好哈）
8.撒上姜片和花椒，煎至肉片出油变色
9.将豆腐块均匀码在咸肉片上
10.调入适量生抽，鸡粉，料酒，少许清水，加盖焖约五、六分钟
11.最后倒入水淀粉，略煮收汁即可
12.培根切碎粒爆香，撒于豆腐面上，再撒上香葱（没有培根请忽略）
网站小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会
97Msw.com相关知识
笋干咸肉老鸭煲
食材明细：
老鸭一只，笋适量，咸肉一块，粽叶（最好是隔年的）一根，老高汤（骨头汤）适量，葱适量，姜适量，盐少许，鸡精少许，黄酒适量
笋干咸肉老鸭煲的做法步骤：
第1步将宰好的老鸭洗净，放入沸水锅焯去血污笋干、咸肉提前浸泡
第2步将老粽叶铺在砂锅底部，上面放入老鸭、笋干、咸肉，加入葱、姜、黄酒、高汤，用文火炖4—5小时再加入盐、鸡精即可食用
咸肉豆腐汤
食材明细：
Pork Jowl Bacon 4-5片，豆腐1盒，芫茜1把。
咸肉豆腐汤的做法步骤：
一、将咸肉切成小块，放入锅中慢火煎至出油，但不要煎得太焦；
二、等煎出油后，倒入一大碗清水或高汤，再慢火熬半小时左右，此时咸肉会出味；
三、在熬咸肉时可腾出手来切豆腐，豆腐切成菱形或方块；
四、将香菜（芫茜）切碎；
五、熬够时间后将豆腐倒入锅中，盖盖子煮10-15分钟左右；
六、再倒入香菜，轻轻用锅铲搅拌均匀，试下味，够不够咸，如果不够咸可加少少盐，滴几滴麻油，搅拌几下，上带盖的缸瓦大碗或砂煲。
杏仁汁娃娃菜咸肉煲
食材明细：
进口杏仁粉10克，腌好的咸猪肉100克，娃娃菜400克。注：咸猪肉为自制，将整块的五花肉放入小坛中，放上盐（以覆过肉面为度），不用盖盖儿腌制一天一夜即可。调料盐18克，味精10克，鸡精10克，糖3克，色拉油40克，鸡汤250克。
杏仁汁娃娃菜咸肉煲的做法步骤：
1、先把娃娃菜放入有10克盐、40克色拉油的烧开的水中飞水1分钟至八成熟，放入特定的容器（最好用煲上）里摆好。
2、咸猪肉用清水冲净盐，切0.2厘米厚、5厘米见方的片，入沸水中汆5分钟捞出。鸡汤内调入杏仁粉、盐、味精、鸡精、糖，将咸猪肉放入调好的鸡汤内，盛入煲中，用中火煮开即可。
味型
鲜嫩，咸鲜。
河蚌咸肉豆腐汤
食材明细：
河蚌适量，咸肉适量，竹笋适量，豆腐适量，葱姜适量，料酒适量，盐适量，胡椒粉适量
河蚌咸肉豆腐汤的做法步骤：
第1步河蚌让摊主剖开，去除肠鳃等脏物，用木棍捶松蚌肉边缘；用盐抓捏一会去除粘液，再用清水冲洗干净；
第2步河蚌放入锅中，加清水、葱姜、料酒烧开后煮5分钟捞出，洗净后切小块；竹笋去壳切斜刀块，入清水煮5分钟捞出去除草酸；
第3步豆腐切小块入清水煮开捞出，咸肉切片；将河蚌、
第4步咸肉，竹笋一起放入锅里，加足量清水烧开，转小火炖1.5小时；至河蚌酥软，加入豆腐再煮5分钟，
第5步调入适量盐和胡椒粉即可。
豆腐煲
食材明细：
嫩豆腐2块，虾仁，鲜贝，绞肉各2两，香菇2朵，芦笋2支，调味料，：酱油，蚝油各1大匙，糖1/2小匙，太白粉1小匙，胡椒粉，麻油各少许，高汤1杯。
豆腐煲的做法步骤：
（1）所有的材料切丁，备用。
（2）起油锅，用4大匙油先炒香菇丁、绞肉、豆腐、鲜贝，加入调味料以小火焖煮，再入虾仁、芦笋丁烩一下，以太白粉水色芡，撒上胡椒粉、淋点麻油即可。
黄花菜干菜煲咸肉粥
食材明细：
主料:糯米60g 咸肉40g 芋子50g 黄花菜15g
配料:油适量 盐适量 料酒适量 鲜抽适量 鸡精适量 姜适量 葱适量
黄花菜干菜煲咸肉粥的做法步骤：
1.准备食才
糯米洗净，浸泡1个钟头.
芋头去皮洗净。
2.咸肉洗净，浸去一部分盐份，切丁，芋头切丁，黄花菜浸泡好，洗净切段
3.砂锅放适量水，放下糯米，大火煮开，小火20分钟
4.锅里油热，放下姜丝，肉丁，芋头煸炒
5.待咸肉转色，盛出，放入砂锅
6.放下黄花菜，加些料酒，大火煮开，小火15分钟
7.边煮边搅拌一下，防止粘锅底
8.加盐，鲜抽，煮1分钟
9.加鸡精，葱花即可
注意事项
1、孕妇、中老年人、过度劳累者尤其适合食用；
2、患有皮肤瘙痒症者忌食。黄花菜含粗纤维较多，肠胃病患者慎食。
小贴士：
管小伟黄花菜提示您:黄花菜选用晒干的干菜,色暗黄两头有点发黑的黄花菜才是天然无添加的,黄花菜干菜色金黄,外观非常漂亮的是加工过的黄花菜,大家请注意..
乡村豆腐煲
食材明细：
主料：豆腐干300g，粉丝1卷，白菜100g，瘦肉400g
辅料：老姜适量，大蒜适量，泡豇豆适量，耗油适量，先市酱油适量，胡椒粉适量，香油适量，盐适量，鸡精适量，豆瓣适量
乡村豆腐煲的做法步骤：
1，石磨豆腐下锅炒干，成豆腐干。
2，粉丝泡发！
3，对面的白菜砍回来！
4，白菜切碎备用。
5，姜蒜切沫，泡豇豆切沫，瘦肉切沫备用。
6，姜蒜下一部分，泡豇豆下一部分，和白菜一起翻炒，用豆瓣，耗油，酱油，胡椒粉，盐，鸡精调味！
7，粉丝垫底，白菜铺在粉丝之上，铺上豆腐，撒上姜蒜沫，泡豇豆沫滴几滴香油，盖盖儿焖十分钟。
8，洒上葱花，美味既成！
小贴士：
姜蒜沫和泡豇豆沫需要逐层撒，不可一次性撒完，这样更入味！
豆腐虾煲
食材明细：
嫩豆腐一盒，虾10只，黑木耳6-8片，盐适量，香油适量，葱姜蒜末少许，白胡椒粉少许
豆腐虾煲的做法步骤：
第1步锅烧热加香油，入虾，翻面，加葱姜蒜末，盐粒； 入豆腐，掂锅，加一勺高汤或水，木耳， bubble up5 分钟，尝味，撒白胡椒粉， 出锅！
小贴士：
色泽美丽，味道鲜美！
鲫鱼豆腐煲
食材明细：
鲫鱼760克，豆腐(北)200克，姜5克，盐3克，白砂糖3克
鲫鱼豆腐煲的做法步骤：
1. 剥净鲫鱼，加盐花腌过待用；
2. 豆腐在清水中泡过，切开两件；
3. 鲫鱼在油锅内煎香，倾下三大汤碗清水，改用瓦缸盛着，放入豆腐、姜片同滚，熟好时原煲上，原汤原味，另备好一些豉油，熟油蘸鱼和豆腐吃。
小贴士：
鲫鱼：鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。
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