鲜莲菠萝羹

食材明细：

主料：：甜玉米两根，带壳鲜莲子200g，

辅料：：盐1g，淀粉1汤匙，食用油2汤匙，白糖1汤匙，鸡精1g，

鲜莲玉米的做法步骤：

1.准备鲜莲

2.先去绿皮，然后把薄膜撕掉，饱满大颗的要去掉苦芯，小的不成熟的可以不用去，剥好放水里煮3分钟，水里放几粒冰糖

3.玉米蒸熟剥粒，用两齿或3齿的小蛋糕叉，不要用大的那种，从玉米粒根部翘起，剥出两排就可以用手掰了，这样玉米粒每颗都是完整的

4.剥好的玉米粒

5.国内放油，微热就可以放玉米粒，翻炒一会儿加1g盐，1汤匙白糖，不喜欢甜可以不放糖

6.放莲子，翻炒均匀后加水淀粉勾欠，加点鸡精即可出锅

7.成品

8.成品

9.成品

小贴士：

剥玉米用两齿或3齿的小蛋糕叉，不要用大的那种，从玉米粒根部翘起，剥出两排就可以用手掰了，这样玉米粒每颗都是完整的

食材明细：

主料：：大米适量，鲜莲米适量，

辅料：：枸杞适量，

鲜莲米粥的做法步骤：

1.准备大米。

2.新鲜莲米洗净沥水。

3.将大米洗净放电煮锅中，加入鲜莲米和适量清水。

4.开高档火煮开，中间炒几下锅底，避免粘锅。

5.转低档火接着煮，煮至米呈微微开花的状态关火，放入枸杞，盖上盖子静置10分钟，使粥变粘稠即可。

6.成品。

食材明细：

莲子250克，樱桃250克，菠萝150克，桂圆肉6克，冰糖200克

菠萝冰莲汤的做法步骤：

1. 汤锅置大火上，放清水煮沸；

2. 下入碱面、莲子，煮沸；

3. 点入冷水再煮一会儿，至莲子能捏动皮时捞出；

4. 放入清水盆内洗净碱味；

5. 然后剥去莲子皮并逐个捅去莲心，放入碗内上笼用大火蒸至熟烂；

6. 龙眼切末；

7. 菠萝切小片备用；

8. 汤锅再置火上，放入冰糖、清水750克煮至冰糖溶化；

9. 再放入莲子、樱桃、菠萝、龙眼肉煮沸；

10. 待莲子浮在汤面时，起锅盛入汤盆内即成。

小贴士：

1. 樱桃自古就被作为滋补健身之品，《名医别录》说樱桃“调中，令人好颜色，美志；”2. 《滇南本草》说：“治一切虚症，能大补元气，滋润皮肤；”3. 据研究，樱桃的含铁量为百果之冠；4. 菠萝冰糖莲子为主料，配以菠萝、樱桃、龙眼肉等；5. 具有补脾健胃，养心益智之功效；6. 适用于脾胃虚弱、贫血心悸、失眠健忘、神经衰弱及病后产后身体虚弱、肠风下血等症。

食材明细：

莲子200克，冰糖20克

鲜莲汤的做法步骤：

1.新鲜莲子去皮、衣，用平头细竹签顶住莲子底端一小块突出处，把莲心顶出，成整粒无心莲子。

2.汤锅放在火上，放入清水煮沸，下入冰糖溶化，再沸，投入莲子，随即离火。

食材明细：

莲子250克，冰糖100克，碱2克

冰糖鲜莲的做法步骤：

1. 炒锅内放入清水500毫升，加入碱粉，在旺火上烧沸，倒入鲜莲子，用刷子刷净莲子的里皮，去掉莲芯冲洗干净；

2. 冰糖砸碎放入碗内备用；

3. 炒锅内加入水和莲子，旺火烧开后将莲子捞入清水内冲洗两遍，再用开水一汆，捞入汤盘内；

4. 锅内加入清水250毫升，放入冰糖在小火上化开，移至中火开沸后，撇去浮沫，倒入盛有莲子的汤盘内即成。

小贴士：

干莲子亦可仿此加工，但已失济南特殊风味。鲜莲并具有健脾厚肠，养心安神，益肾固精的功效。