鲜辣鲑鱼手卷

食材明细：

鲑鱼卵适量，小黄瓜1/2条，寿司饭少许，海苔1/2片

鲑鱼卵手卷的做法步骤：

1.小黄瓜搓盐，放入滚水汆烫后泡冷水，切细条备用。

2.将海苔用火微烤，舖上少许寿司饭，再放小黄瓜条、鲑鱼卵，然后卷成圆锥状即可。

食材明细：

奶油起士20公克，燻鲑鱼片30公克，萝卜婴适量，美乃滋适量，辣椒粉适量，海苔片3/4片，寿司饭适量

鲜辣鲑鱼起士卷的做法步骤：

1.先将奶油起士切成长条状备用。

2.于海苔片上舖上寿司饭（海苔片前端预留1公分），并依序放入燻鲑鱼片、奶油起士、萝卜婴、美乃滋和一味粉，最后再放入萝卜婴捲起即可。

食材明细：

鲑鱼50克，奶酪25克，菜花25克，色拉油15克，盐2克，胡椒粉3克

鲜鲑鱼片的做法步骤：

1. 鲑鱼片涂上薄盐；

2. 色拉油、乳酪、花椰菜末搅拌均匀；

3. 均匀涂在鲑鱼片上，放入烤箱烘烤20分钟，撒上黑胡椒粉即可食用。

小贴士：

1. 滋补、健胃、利尿，能有效降低胆血脂、增强人体免疫力；2. 鲑鱼有滋补、健胃、利尿之功效；3. 鲑鱼的营养价值很高，能有效降血脂、增强人体逸免疫力，不仅味道鲜美，烹饪也方便，非常适合糖尿病患者食用；4. 一般认为糖尿病患者不可以食用色拉油，但只要懂得调节用量，就不必担心。奶酪：奶酪忌与鲈鱼同食；吃奶酪前后1小时左右不要吃水果；服用单胺氧化酶抑制剂的人应避免吃奶酪。

食材明细：

宰好鲑鱼1条(约700克)，姜丝、葱丝、鲜皇汁、胡椒粉、盐、料酒、花生油各适量。

鲜皇汁鲑鱼的做法步骤：

1、把鲑鱼洗净，在鱼身一侧沿脊背剞一刀，用盐擦匀鱼身。

2、放入用锡纸折成的长盒内，放入料酒、姜丝、葱丝，撒上胡椒粉，淋上鲜皇汁、花生油，用锡纸包好。

3、将包好的鲑鱼放入长盘中，移入烤箱里烤熟，取出转放到烧热的铁板上，上桌剪开锡纸食用即可。

小贴士：

特点

鲜甜爽口，清香浓郁。

烹饪秘诀

鲜皇汁是将虾油卤、生抽、鱼露、绍酒、香油、鲜汤、葱丝、姜丝、辣椒丝、盐、黑胡椒、味精、香菜末调匀而成，轻甜轻辣，清香味突出。

食材明细：

主料：：熏三文鱼鲑鱼100克，

辅料：：无头虾5只，苦菊3棵，洋葱1个，浓缩橙汁适量，柠檬汁适量，

鲜虾鲑鱼卷的做法步骤：

1.将无头虾洗净，去虾线，放入沸水中煮熟后取 出，去皮留尾备用；苦菊洗净；洋葱洗净，切丝。

2.将熏三文鱼切成长片，在其中间放上熟虾、 苦菊、洋葱丝，然后将鱼片卷起，虾尾朝上摆盘。

3.鱼卷表面浇些柠檬汁。

4.周围洒些浓缩橙汁即可。

小贴士：

1.食用时可蘸些浓缩橙汁一起吃。



2.熏三文鱼超市中有卖现成的，或者买鲜三文鱼自己熏制，将红茶叶、红糖、黑糖放入 熏料盘中，将其放到炭火上，再放上烤架，放入冰冻的三文鱼块(三文鱼事先切宽条， 泡浓盐水4～6小时入冰箱冷藏，拿出后用凉水漂洗至水变清没有油渍，包上保鲜膜，放 冰箱里冷冻成硬块)，鱼皮朝下，盖上盖子，留个通气孔，待气孔不冒烟了，就可以取 出来， 取的时候， 顺手掀去鱼皮即可。



3.如果觉得自己熏制三文鱼麻烦，也可以用烤箱将加了调料的三文鱼烤熟来制作此菜。