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1.湘西土家族酥肉
食材明细:
主料::猪肉500克,玉米淀粉280克,鸡蛋5个,
辅料::盐2勺,花椒粉1.5勺,糖1勺,料酒2匙,生抽1匙,
湘西土家族酥肉的做法步骤:
1.买来猪肉切成条状,我加了点肥肉,不喜欢的可以全部用瘦肉。个人认为有点肥肉更好吃。
2.切好后放入盐、花椒粉、料酒、生抽,拌匀入味,腌制五分钟。我用的勺是指小勺,大约一勺盐2-3克。匙指茶匙。
3.加入玉米淀粉。
4.加入鸡蛋,我先打入4个,留一个观察,不够再加。
5.搅拌均匀成糊状,千万不能加水。
6.加入一小勺白糖,用于炸制时上色。以前都是加甜酒酿,今天家里没有又不想去买就用白糖代替,效果是一样的。糊不能太稀,也不能太干,以用筷子夹起肉时能挂起糊为宜。因腌肉时用了盐,所以没有再加盐,可以试一下面糊若觉得盐淡可依个人口味适当添加。
7.锅里放油加热。
8.用筷子夹起肉挂上糊放入油锅炸,炸至金黄色捞出沥干即可。
9.炸好的酥肉。
10.趁热吃一个,好香呀!
小贴士:
1.腌制时可以按照自己平时口味调制盐味。
2.一定不要加水,完全用蛋液调制面糊。
3.没吃完的可以放入冰箱冷冻,想吃的时候拿出来微波炉里加热即可。或者入汤煮,下火锅,都是美味。
4.来了湘西,可别忘了吃酥肉、油粑粑、米豆腐,这是在其他地方都吃不到的。
5.若你是在外的湘西游子,不用担心吃不到酥肉,按照我的方法动手做吧!
2.土家香辣鱼
食材明细:
主料::黄尾鱼适量,
辅料::生姜适量,青椒适量,花椒叶适量,盐适量,自制剁辣椒适量,
土家香辣鱼的做法步骤:
1.放入盐,料酒腌制一个小时!
2.锅中多放油,炸至两面金黄酥脆!
3.这个时候就很香啦,抓一个满口香!只是考验你的火候!勤煎豆腐,慢煎鱼!
4.放入生姜沫和青椒和剁辣椒炒香!下入鱼翻炒三分钟,放入花椒叶翻炒,加入少许清水收汁!
5.装盘趁热吃!下酒不要不要???
小贴士:
只要是不适合炖汤的鱼都可以用来炸!花椒叶有花椒粒更好!
3.土家烧饼
食材明细:
芝麻,面,猪肉,鱼,葱,油
土家烧饼的做法步骤:
1.我用的是烫面,把面团杆成面皮,包入馅,搓成团子,如上。按一下然后用刀子划下。别划的太深。
2.加热锅子放点油,慢慢煎~同时还煎了点鱼~双面翻翻。
3.把面团和馅料混混煎吧~~比较考验火候~
4.香香烧饼出锅拉的拉,好香的哦。
小贴士:
放了芝麻更香了阿!
4.土家烤鱼
食材明细:
主料::草鱼一条,
辅料::洋葱一个,洋芋2个,姜末一把,蒜末一把,芝麻一勺,泡椒3个,干辣椒5个,老干妈二勺,郫县豆瓣二勺,生抽一勺一勺,老抽一勺,蚝油一勺,鸡蛋清一个,淀粉二勺,干花椒一把,香叶3张,桂皮一块,
土家烤鱼的做法步骤:
1.加料酒和盐腌制半小时
2.打花刀拍淀粉和鸡蛋清
3.准备调料备用
4.起锅烧油到全开
5.炸鱼定型
6.炒酱
7.把调料到入炸放的鱼上
8.开吃。
5.土家烧饼怎么做好吃 土家烧饼
土家烧饼
土家烧饼号称中国式的披萨,按照烧饼的做法,自己依样画葫芦早就把食材全部搬上,不过味道真好,特别是上面的葱花和肉松经过烤制之后,好香。
食材配方
主料:
中筋面粉
200g辅料:
油
适量猪肉糜
适量肉松
适量葱花
适量酵母
2g
做法 共9个步骤
1.准备猪肉糜
2.发酵好的面团擀圆
3.上面加上猪肉糜用刀抹平
4.卷起后两面捏紧往中间滚圆
5.再一次慢慢擀圆后下面用叉子叉小孔后,中间再加一点猪肉糜,撒上葱花,
6.撒上肉松
7.烤盘上抹上一层油把饼放上
8.烤箱200预热后15至20分钟
9.边上修整一下,很香的。
![湘西土家鱼](http://static.97msw.com/pc/img/meishi.png)
更新时间:2023/11/03