食材是美食味道最原始的来源，地方美食的差异往往就是食材的差异。食材是美食文化的地基，哪些食材让你感兴趣？以下是小编精心收集整理的山寨湘西土匪鸭,带给大家。欢迎你阅读与收藏。
食材明细：
主料：：鸭肉半边，
辅料：：红辣椒适量，籽姜适量，蒜适量，
配料：：花生油适量，盐适量，料酒适量，生抽适量，
山寨湘西土匪鸭的做法步骤：
1.鸭子洗净切小块。
2.红辣椒、籽姜洗净。
3.辣椒切滚刀，籽姜切片。
4.切好的鸭肉用酱油、生抽、料酒适量盐腌制一小时。
5.腌制好的鸭肉在电高压锅里焖至9层熟。
6.盛出备用。
7.焖熟滴要块下油锅稍微炸。
8.炸至金黄捞出控油备用
9.锅中留底油，下蒜煸香后，倒入辣椒煸炒。
10.入姜片煸炒至香。
11.倒入鸭块煸炒均匀。放点水焖两分钟即可出锅。
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【湖南】湘西土匪鸭(1)
食材明细：
主料：：鸭子半只，
辅料：：盐2茶匙，大葱一截，生姜4片，大蒜4瓣，八角2个，桂皮1块，豆瓣酱1大勺，料酒1大勺，老抽2茶匙，生抽1勺，青椒1根，红椒1根，冰糖10g，
【湖南】湘西土匪鸭的做法步骤：
1.鸭肉切成块状。
2.放入沸水锅中焯一下水，水开后撇去浮沫
3.另外准备葱姜蒜，八角，桂皮，干辣椒，青红椒和豆瓣酱。
4.锅里放少许油，放入焯好水的鸭块，翻炒到鸭肉水分收干肉质发紧。
5.放入葱姜蒜，八角，桂皮和干辣椒，中火炒到出香味。
6.放入一大勺豆瓣酱。
7.炒到鸭块上色以后放入一大勺料酒，盖锅盖焖十秒钟。
8.放入冰糖和适量的清水烧开，然后放入高压锅中，上气后中小火焖六-七分钟。
9.重新将鸭肉连汤倒入到炒锅中，加入盐，老抽和生抽。大火收汁。
10.汤汁收的差不多的时候放入青红椒。
11.装盘。
12.这样子烧出来的鸭肉酥烂，非常入味。
小贴士：
1、因为豆瓣酱都含有盐分，放盐的时候要注意用量。
2、用高压锅压鸭肉一定要控制火候和时间，因为后期还要入锅中调味收汁，所以不要把鸭肉压得过烂。
湘西土匪烧豆角的做法
本人及家人爱吃各种辣，自诩为噬辣者。有一次去湖南，不知羞耻地要了一盘重辣酸豆角烧肉末，差点连舌头都辣掉！从此不好意思再说有多能吃辣。至少跟湖南妹纸没法比。但我依然爱湖南菜，那叫一个爽！这道豆角烧肉末，是湘式大碗豆角的做法，非常下饭。赞！我家的保留菜式，嘿嘿。
材料：
长豆角适量，肉末适量，大蒜1头，大葱1根，大姜1小块，剁辣椒适量，海盐1小勺，白糖1小勺，生抽适量，白醋少许，料酒少许，淀粉少少许，
湘西土匪烧豆角的做法的做法步骤：
步骤1，各种材料备好，洗净。长豆角切长段，五花肉剁成肉末，葱姜蒜备好。五花肉末加少少许料酒、淀粉腌制。
步骤2，长豆角滚水焯烫1分钟。水中要放入盐和白醋，防止豆角变色。
步骤3，长豆角捞出，冷水浸泡，沥水。
步骤4，热锅凉油，先炒肉末，可能有些粘锅。肉末炒差不多了先盛出备用。
步骤5，锅内留油，倒入葱姜蒜，爆出香味儿。
步骤6，倒入沥水过的长豆角，再加入剁辣椒，海盐，白糖，生抽，炒制片刻。
步骤7，倒入肉末，再炒制片刻，加入少少少许白醋调味儿。
步骤8，如此这般，盛出。
步骤9，再来一张成品图，跟上次的红顶土豆丝儿一起做的。盛上米饭，一顿香辣开胃的晚餐就做好了。那个香啊，啧啧。
步骤10，连DORI都嚷着要吃东西啦。
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