中国人历来讲究美食，很多人将吃美食视为生活美食好的象征，心情是否愉悦，就看美食是的了，由此美食起的作用很大。你对美食的观点是什么呢？以下是小编精心收集整理的土家酱香饼的做法大全2021,带给大家。欢迎大家与身边的朋友分享吧！
土家酱香饼的做法
土家酱香饼，又称土家香酱饼、湖北酱香饼、恩施酱香饼、武汉酱香饼，简称酱香饼或香酱饼，是湖北恩施土家族苗族自治州的一种特有的小吃，又号称中国披萨。制作材料有面粉、甜面酱、郫县豆瓣酱等。
土家酱香饼以香、甜、辣、脆为主要特点，它香中有香，甜中带绵，辣而不燥，外脆里软。
主料：面粉500克
配料：姜适量、香葱适量、熟白芝麻适量、郫县豆瓣酱20克、黄豆酱20克、甜面酱10克土家酱香饼的做法步骤
步骤一、准备食材。往面粉中缓缓的倒入适量的开水，搅拌成絮状
步骤二、再往盆中倒入少许的清水，和成表面光滑，软软的面团。然后盖上保鲜膜，醒1个小时左右。
步骤三、开始准备酱。锅中倒入适量的油，油热后将姜末放入锅中煸炒出香味
步骤四、将郫县豆瓣酱放入锅中煸炒出红油
步骤五、将黄豆酱和甜面酱放入锅中煸炒出香味，然后放入1勺糖翻炒匀均即可关火盛出备用
步骤六、面醒好后，取出揉匀
步骤七、将面团擀开，然后抹上一层薄薄的油，再撒少许干面粉
步骤八、由一边将面饼卷起，然后揪成等大的面剂子
步骤九、取一个小剂子，擀成薄薄的面饼
步骤十、平底锅内倒入少许油，然后将擀好的饼放入锅中小火开始烙制
步骤十一、烙至一面微黄时翻面，饼熟了的时，往饼上抹一层酱，然后撒少许香葱和白芝麻即可出锅
步骤十二、切成小块，土家酱香饼就做好了
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酱爆鸡丁的做法大全2021
酱爆鸡丁的做法
主料：鸡胸脯肉400克、黄瓜2根
配料：油盐适量、香油1/2汤匙、葱1段、大蒜2瓣、甜面酱1汤匙、料酒1/2汤匙、淀粉1汤匙、
酱爆鸡丁的做法步骤：
1.准备好所需材料，黄瓜洗净，鸡胸脯肉去掉筋膜
2.将鸡肉切成丁，加入料酒，淀粉，抓匀，腌制10分钟
3.将黄瓜切成丁，葱切小段，大蒜切片，准备好甜面酱
4.锅加油烧热，下入鸡丁翻炒2-3分钟，将鸡丁翻炒颜色变白，将鸡丁盛出待用
5.下入葱段，蒜片爆香，下入黄瓜丁翻炒均匀
6.再下入炒好的鸡丁一起翻炒均匀
7.加入甜面酱，少许盐，不断翻炒，使鸡丁全部沾满酱汁，淋入香油，翻炒均匀，关火，盛出装盘即可
酱爆鸡丁的做法小贴士：此菜特别注重火候，火大了酱易糊、发苦，火小了酱又挂不到肉上。做到食后盘内只有油而无酱，是这道菜肴的特色
酱炖鲢鱼的做法大全2021
酱炖鲢鱼的做法
主料：鲢鱼400克
配料：红椒一个、大葱半颗、姜少许、大蒜四瓣、山茶油适量、盐少许、甜面酱一汤匙、豆瓣酱一汤匙、料酒少许、十三香少许
酱炖鲢鱼的做法步骤
步骤1.将鲢鱼剁成块。
步骤2.将红椒和葱切成丝，大蒜拍扁，姜切成片备用。
步骤3.开大火，将锅烧热，锅热后放入油，油五成热时放入葱,姜,蒜炝锅。
步骤4.放入豆瓣酱和甜面酱一起翻炒,炒出酱香味。
步骤5.放入鲢鱼,料酒,十三香一起翻炒。
步骤6.让每一块鱼都裹上酱色。
步骤7.锅中添一碗水，将鲢鱼炖至快收汁。
步骤8.收汁前放入红椒和少许盐。翻炒均匀即可。
步骤9.酱炖鲢鱼就做好了
酱炖鲢鱼的健康功效
鲢鱼：温中、利水、益气
红椒：温中、开胃、消食
大葱：通阳、解毒、活血
酱爆茄子的做法大全2021
酱爆茄子的做法
主料:茄子1只
配料:色拉油适量、蒜2瓣料酒适量、豆瓣酱适量、白糖适量、
酱爆茄子的做法步骤：
步骤一、茄子切滚刀块
步骤二、微波炉叮5分钟
步骤三、锅内放普通炒菜用量的油(饼平时炒菜用的油就少，这样一个底很小的锅连一个底都铺不满的)
步骤四、下蒜片爆香
步骤五、下入豆瓣酱和糖翻炒(用量就是图中这样)
步骤六、加入茄子块翻炒一会儿(如果还是担心锅干就放一些料酒)
步骤七、出锅，撒上一些熟芝麻做装饰
酱爆茄子的烹饪技巧
1、茄子切块直接就可以放进微波炉，普通微波就可以，视用量可以更改微波的时间，叮出来以后表皮发皱，内部已经熟软。
2、爆这个做法一般总是要油大一些，但是这一款酱爆茄子真心可以少放油，因为茄子已经熟得差不多了，其实只要能够爆香蒜瓣的油就可以，饼平时做菜的油都是只有巴掌大的面积(我不会告诉你们我是小手的我不会!)。
3、豆瓣酱不是郫县豆瓣之类有辣味的，就是咸咸的酱香味很重的那种，我们家一直用的都是菜场买的简易盒装，到了英国我才知道这玩应原来有精包装的，牌子我就不说了。
4、微波叮熟适用于任何茄子做法，绝不影响成品风味，我就不多夸什么了，吃茄子吧同学们。
酱烧茄子的做法大全2021
酱烧茄子的做法
主料：圆茄子1个
配料：花生油80克、精盐2克、生抽20克、蚝油10克、料酒20克、辣椒酱1勺
酱烧茄子的做法步骤：
1.先把茄子洗净，去蒂，切成小块。
2.起油锅，放入茄子翻炒至变色后，撒入盐继续翻炒。提示：茄子早一些放盐会熟得更快。
3.待茄子炒至变软后，放入生抽、蚝油炒匀。
4.接着放入料酒继续翻炒一会。
5.放入辣椒酱炒匀，即可出锅享用。
6.成品
酱烧茄子的做法小贴士：
1、茄子富含维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
2、茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。国外研究结果表明它的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍，是抗癌强手。
3、中医学认为，茄子属于寒凉性质的食物，所以夏天食用茄子，有助于清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。
4、茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。
酱扒茄子的做法大全2021
酱扒茄子的做法
主料:茄子3根
配料:色拉油适量、酱油20克、醋少许、姜少许、蒜4瓣、料酒少许、黄酱30克、小葱3根、白糖15克、花椒粉少许
酱扒茄子的做法步骤
步骤一、将茄子洗净去皮，也可以带皮，我买的茄子外皮有点老
步骤二、将茄子从中间纵向切开
步骤三、将茄子打上网格状花刀，深度为茄子1/2
步骤四、将打好花刀的茄子用手拍上薄薄一层干淀粉
步骤五、将油锅烧热，用一根筷子放进去，筷子周围是密集的泡泡就可以了，然后酱茄子放入炸成金黄色捞出
步骤六、将葱切成葱花，葱白和葱叶分开放置;蒜瓣先用刀拍一下，再切成蒜末，生姜切末;酱油、醋(吃不出酸味，提鲜的作用)、白糖、花椒粉兑成调料汁
步骤七、将炒锅烧热，放少许油，改小火放入大酱(大酱就可以，做这道菜我们这里爱用营口大酱，家里正好有香其酱我就用这个了，没有的可以用甜面酱或者黄酱、普通黄豆酱都可以。如果是比较稠的大酱，要提前用少许水搅开。东北的所有大酱都挺咸的，所以一定不要放多了，味道不够的可以最后用盐调味，但是基本上不用再放盐了，除非拿盐当菜的)、葱白、姜、和一半的蒜末炒出香味，倒入调料汁
步骤八、调料汁出香味后放入半碗水烧开
步骤九、放入炸好的茄子在锅中拌匀，小火将茄子焖2分钟，然后中火将汁收浓关火，收汁的时候放入另一半的蒜末，盛入盘中撒上绿葱花，汤汁要留一点，拌饭吃特好吃
酱扒茄子的烹饪技巧
因为大酱里有淀粉、茄子上也有淀粉，所以最后不用水淀粉勾芡，汤汁也很浓稠;蒜一定要分两次放，特别是最后放的蒜末可谓是给这道菜起了画龙点睛的作用;绿葱花要最后盛入盘子中再撒上，既漂亮葱味又浓。
酱扒茄子的菜品特色
在东北菜里，酱扒茄子也算是一道经典的素菜了，很有东北菜喜欢用大酱做菜的特点，虽然没有地三鲜那样在全国的名气，但是好吃程度却和地三鲜有一拼(我觉得比地三鲜好吃)，用来佐饭，那可真是米饭的杀手，所以正在减肥已经戒掉米饭的朋友就不要看了，免得重新端起饭碗，毁了刚刚见到的减肥成果。
这道菜我吃过好多家的，但是最难忘的只有一次，是几年前在一个很不起眼的小餐馆里吃的，端上来后也是象所有的酱扒茄子一样整条的摆放在盘子里，唯一不同的是上面撒了一层碧绿的葱花，一下子就让颜色很深的一盘菜有了亮色，吃到嘴里酱香、茄子香、葱香、蒜香即各有滋味，又浑然一体，非常好吃。所以以后在做酱扒茄子我都会在上面撒上绿葱花。
茄子是比较吃油的菜，地三鲜、烧茄子、扒茄子等不放肉的茄子菜，只有经过油炸后才好吃，油少了不好吃，所以那些用水煮等五花八门的茄子省油做法，只能打着健康的旗号，味道肯定是不能和传统的油炸后再做的相提并论，所以做酱扒茄子我还是喜欢传统的做法~~
酱大骨的做法大全2021
酱大骨的做法
棒子骨是动物的大腿骨，就是一头可以看到骨髓，一头是有两个圆包的部分，也可以是两头都可以看到骨髓的大腿骨。棒子骨中的骨髓是不可多得的美食，所以一定要吃。而且爱吸骨髓的人肯定爱吃棒骨，大棒骨里骨髓吸得过瘾，还能起到补钙的作用。棒骨的炖法也很多，清炖棒骨最省事，炖出来的骨汤可以冻在冰箱里以后做底汤，炖出来的肉直接蘸点酱油或者香油盐就可以吃的香喷喷了
酱大骨的做法步骤
1、棒骨浸泡去血水洗净备用
2.葱切段，蒜切片，姜切片，八角掰成瓣，桂皮掰小块，香叶适量备用
3、锅中放入适量水，放入棒子骨，大火烧开，撇去浮沫，除去血水，捞出棒子骨备用
4、炒锅烧热，放入底油，温热后放入葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶煸香
5、煸香后放入适量水(足以没过棒子骨的量)，放入棒子骨，(在此之前可以捞出葱姜蒜等，我没有捞出，这样炖的时候味道更香浓些)，同时放入生抽、老抽上色!
6、加入适量的料酒。
7、大火炖二个小时就可以出锅了哦。
装盘开吃
酱大骨的做法小贴士：
1、炖棒子骨主要在啃上面的肉和筋，所以炖棒子骨应选用肉多一点的
2、汤水一定要保持足够的量，煮到骨头肉软，最后缩汁。
豉味酱烧锅的做法大全2021
豉味酱烧锅的做法
主料:鸡翅适量、柿子椒适量、春笋适量、土豆适量、平菇适量、胡萝卜少许菜花适量、
配料:色拉油适量、食盐少许、鸡精少许、葱适量、姜!蒜!八角少许、香油3黄酱适量、豆豉适量、肉蔻适量、砂仁适量、
豉味酱烧锅的做法
步骤一、用刀在鸡翅中上改两刀，加入酱油、老抽、白糖、盐、料酒腌制1个小时
步骤二、干黄酱用温水调开备用。菜花提前焯水
步骤三、起油锅，放入八角、肉蔻、砂仁炒香(最好将香料敲开，以便入味。)
步骤四、放入葱姜蒜爆香，放入豆豉和黄酱炒熟
步骤五、放入腌制好的鸡翅中，炒至7成熟时，放入胡萝卜翻炒
步骤六、按照易熟程度放入各种蔬菜，青椒最后放
步骤七、中间可以适量加点水以防干锅
步骤八、其他蔬菜都炒熟后放入青椒翻炒，撒入少量盐(黄酱咸味道比较重)，鸡精，再淋入少许香油即可出锅
豉味酱烧锅的做法烹饪技巧
可根据自己的口味添加蔬菜和肉类。喜欢吃辣的童鞋们可以放些辣椒，味道肯定也是超级棒的。
酱香饼的做法_美食方法
酱香饼的做法
做酱香饼主要分为两步：擀饼，调酱。想要饼口感香软的话，就一定要和好面，烙饼的时候掌握好火候。想要饼酱香浓郁的话，就一定要把酱料调好。其实酱料的调法我试过很多种，最后选了一个简单又好吃的，就一直这么调了。
主料：面粉300克
配料：开水150克，芝麻15克，花椒粉5克，五香粉5克，香菜1棵，小葱1棵，豆瓣酱10克，黄豆酱10克，甜面酱10克，蒜蓉，油适量
步骤一、面粉里加开水，边加边搅拌，搅拌成雪花状后，揉成光滑的面团。盖上盖子或者封上保鲜膜，饧30分钟。
步骤二、调酱料。豆瓣酱切碎，热锅起油，倒入豆瓣酱，小火炒出红油后倒入蒜蓉，蒜蓉炒到微焦的时候，下黄豆酱和甜面酱。小火炒出香味儿后，加少许开水，炒到酱汁浓稠，盛出备用。
步骤三、把五香粉、花椒粉和油混合，调成料油，备用
步骤四、芝麻炒熟，小葱、香菜洗净切碎备用
步骤五、面团饧好后，擀成一张大圆饼，刷上料油后，划一刀。(这里也可以切成连着的九宫格，然后把九宫格叠在一起，重新擀成一张大饼。不过我觉得这样简单些，主要就是为了烙出来的饼能分层，大家根据个人喜好切吧。)
步骤六、然后卷起来，重新擀成大圆饼
步骤七、热锅起油，把饼放到锅里。(可以稍稍把饼弄皱，让褶皱处能放上更多的酱料，也可以不弄褶皱。)
步骤八、小火把饼烙到两面金黄后，涂上酱料。最后撒上熟芝麻，小葱和香菜，美味小吃酱香饼就做好了!
步骤九、切成自己喜欢的形状，酱香饼就做好了，趁热吃起来吧~
泡菜的做法大全2021
泡菜的做法
食材：黄瓜、白萝卜、胡萝卜、红辣椒
辅材：干净、密封好的玻璃瓶
调料：一瓶白醋、一小瓶泡野山椒(超市有卖的)少许白糖、少许盐。
泡菜的做法步骤：
1、把要泡的食材洗净、沥干水分、切小块(按自己喜好)，把黄瓜的瓜瓤去掉。
2、装入玻璃瓶。
3、加入野山椒、糖、醋、盐。
4、密闭，不要太满。
5、夏季半天，春秋季一天，冬季一天半就可食用，来张大点的图欣赏一下。
泡菜的做法小贴士：
1、浮肿之人，经常饮服少许醋开水，有很好的消肿作用;
2、醋对于胃溃疡及胃酸过多者;过敏者、低血压者忌食;
3、骨折患者治疗期间勿食醋;
4、可根据温度变化和个人喜好的酸度灵活掌握菜的浸泡时间;
5、制作过程中不能有一丁点油哦。
6、泡过几次菜以后，醋就不会那么酸了，但是不要倒掉，那太可惜。
酱拌空心菜的做法大全2021
酱拌空心菜的做法
主料：空心菜500克
配料：花生油50克、精盐2克、白糖5克、凉拌醋半勺、生抽两勺、蚝油1勺、辣椒酱两勺、十三香少许
酱拌空心菜的做法步骤：
1.先把空心菜择成小段，清洗干净。
2.烧锅开水，放入少许油盐，放入空心菜焯水，时间不要超过两分钟哈。
3.捞起控干水份装盘，用筷子扒开一点，避免堆在一起颜色发黄。
4.放入盐、生抽、蚝油、白糖、凉拌醋、辣椒酱、十三香，再泼入一勺热油，激出香味。
5.搅拌均匀，静置两分钟，入味后即可上桌享用。
酱拌空心菜的做法烹饪小贴士：
1、空心菜中粗纤维含量极为丰富，由纤维素、木质素和果胶等组成。果胶能使体内有毒物质加速排泄，木质素能提高巨噬细胞吞食细菌的活力，杀菌消炎，可以用治疮疡、痈疖等。
2、空心菜中的大量纤维素，可增进肠道蠕动，加速排便，对于防治便秘及减少肠道癌变有积极的作用。
3、空心菜中的叶绿素有绿色精灵之称，可洁齿防龋除口臭，健美皮肤，堪称美容佳品。
4、空心菜所含的烟酸、维生素C等能降低胆固醇、甘油三酯，具有降脂减肥的功效。
奥尔良香菇酱煎豆腐的做法大全2021
奥尔良香菇酱煎豆腐的做法
主料：豆腐一块、奥尔良香菇酱适量
配料：食油适量、精盐适量、葱适量、姜适量
奥尔良香菇酱煎豆腐的做法步骤：
1.豆腐切成麻将大小的豆腐块，准备好香菇酱;奥尔良香菇酱味道有点点甜味儿，不辣，大点的孩子也能吃一点;
2.炒锅上火烧热，放食用油，先炸香葱丝和姜丝;
3.把切好的豆腐块放进去，小心的煎炸;煎炸的过程中用筷子挑去葱姜;
4.煎豆腐的时候不要频繁翻动豆腐，所以锅最好选用不粘锅，可以很好的保持豆腐的完整形状;豆腐要煎到所有面都发黄为止;
5.放进一大勺奥尔良口味的香菇酱;
6.轻轻翻动，因为酱里有油，可以增色增香，所以尽量让豆腐的所有面都裹上香菇酱的油;
7.这个时候加点热水，没住豆腐即可，加点盐调味，大火煮开，转小火慢炖，使豆腐能够入味;
8.盖上锅盖，火力调小，慢慢炖着吧;
9.等锅里汤汁收的差不多了，打开锅盖，豆腐也入味了，这道菜就做好了;
10.装盘，切点香葱碎放进去，豆腐可以开吃了!是不是很简单呢!豆腐吸收了香菇酱里的味道，鲜咸适中，色泽又足够诱人，这样的一道豆腐菜还是挺受欢迎的。
奥尔良香菇酱煎豆腐的做法小贴士：
1、想要把家常饭菜做的美味，除了烹饪技术以外，也要依赖厨具的帮助，这道煎豆腐最好使用不粘锅，不然很容易将豆腐煎烂煎糊;
2、如果使用的不是不粘锅，一定要热锅热油煎豆腐，这样可以让豆腐快速地变熟，防止豆腐粘锅变糊;
3、豆腐中含有丰富的大豆蛋白，大豆蛋白进入人体后能够起到健脑补脑的功效;
4、豆腐含有多种微量元素，对于胆固醇的摄入具有非常好的抑制作用，常吃豆腐能够降低体内胆固醇含量，有利于预防多种心血管疾病;
5、豆腐含有丰富的氨基酸和钙质元素，常吃豆腐能够预防骨质疏松等骨质疾病。
饺子的做法大全2021
饺子的做法
饺子的包法怎么包饺子
包饺子的步骤：包饺子
主料：面粉
配料：水、馅儿（自己选择）
步骤一、和面。
和面
温开水一杯，水里放些许盐，面里放鸡蛋一个。水要徐徐的倒入盆中，筷子不停的搅动，感觉没有干面粉，都成面疙瘩的时候，就可以下手活了，面要用力，到面的表面很就好了，这时面光盆光手光是最佳境界。
注意1：和面要提前，因为要有醒的过程，最好早上和好，下午包。
注意2：面锅要盖盖，防止水分蒸发。
步骤二、拌馅：如果四个人吃，大约500克馅即可。馅里放盐、姜沫、酱油、料酒、香油、水(高汤最好)，还可以加点胡椒什么的，反正自己喜欢的口味加啥都无所谓。顺时针搅拌，感觉所有的东西都融合在一起即可。
注意：拌好的肉馅放半个小时为好，叫煨。这时料融合在一起，比较好吃。
注意：姜剁的比较好吃
步骤三、剁菜：一般我用大白菜+些许韭菜。韭菜切成小粒，大白菜则要剁了，最后感觉菜很稀呼的样子即可，然后用纱布，把水挤干。和韭菜一起放入搅拌，最好尝一尝味道咸淡，如果淡再加点盐，饺子馅就做好了。
注意：韭菜切成颗粒状就成，不要剁，不然就不好了!
步骤四、揪面团
揪面团
取出醒好的面团，大致分成四份(几份都可以，只要是等份)，这样可以避免包的过程面干。
先拿一份，剩下的放回盆中，用盖子盖好，防止水分蒸发。将这一小份面团，长条状(圆柱型)，用刀切成小段(宽度2.5cm大小)，用刀也一样，只是注意每切一刀后将面团转个方向为好注意：最好不要象我这样把面团落在一起。
这是切的第一个节。转个方向：
步骤五、擀皮
擀好的皮
这时桌上有很多切好的小段，手搓成扁平状，样子有点想飞碟。拿擀面杖擀的时候，注意中间厚边缘薄，中间厚防止饺子馅漏，边缘薄吃起来口感好。
注意：饺子皮不要一下擀很多，看包饺子的速度，一般余5、6个即可，要不时间长皮干了就不好了。
步骤六、包饺子
包饺子
将饺子馅放入皮中，如果技术不熟练的话，不要放太多馅。再捏两边，然后由中间向两边将饺子皮边缘挤一下，这样饺子下锅煮时就不会漏汤了。然后找个大盘子，放在上面。
注意：每个饺子做好时，要在饺子底部沾少许面，防止饺子粘在盘子中。
注意：一定要多放面，等到饺子下锅时，有很多饺子都粘在一起了，一是天气太热,二是皮有些薄.
步骤七、煮饺子
煮饺子
煮一锅开水，等水沸腾时，将饺子放入，并及时的搅动(顺时针)，防止饺子在水中在一起。加盖煮，等到饺子胖胖的浮在水面上即可。
大功告成了，热腾腾的饺子最好吃，加点老陈醋，加点辣油。
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