红烧鲫鱼、红烧肉、鲫鱼豆腐汤、莴笋炒木耳、冬笋炒肉丝、水煮白菜，每到一个餐厅，我们都要看看菜谱，这些菜谱彰显了餐厅的实力。其实正是因为有了不同的原料、调料和烹饪手法，每道菜有了属于自己的味道，你最难忘的菜谱是什么呢？有请阅读小编为你编辑的冬笋烩鲜菇，希望对你的工作和生活有所帮助。
食材明细：
冬笋200克，金针菇(罐装)80克，胡萝卜50克，香菇(鲜)80克，口蘑50克，大葱10克，姜8克，盐3克，胡椒粉2克，白砂糖3克，酱油10克，蚝油8克，植物油20克，香油1克，料酒15克
冬笋烩鲜菇的做法步骤：
1. 冬笋去壳洗净，切片；
2. 胡萝卜洗净切成片，备用；
3. 香菇、口蘑均洗净，以刀划出十字花纹备用；
4. 金针菇洗净；葱、姜洗净分别切段、片备用；
5. 将葱段、姜片、盐、胡椒粉、白糖、酱油、蚝油、植物油、香油、米酒倒入装有300毫升的水中调匀；
6. 以微波高火加热5分钟后挑除葱、姜；
7. 加入冬笋、胡萝卜、香菇、金针菇和口蘑后拌匀；
8. 以微波低火加热15分钟后取出即可。
小贴士：
1. 怎样清洗新鲜的香菇会比较方便呢？2. 把香菇泡在水时中筷子轻轻敲打，泥沙就会掉入水中。3. 如果香菇比较干净，则只要用清水冲净即可，这样可以保存香菇的鲜味。
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杏仁烩冬笋
食材明细：
杏仁50克，冬笋300克，青椒15克，淀粉(玉米)10克，鸡精1克，盐2克
杏仁烩冬笋的做法步骤：
1. 杏仁洗净，控干水分；
2. 青椒洗净，去蒂，去子后切小块待用；
3. 冬笋去壳后洗净，放入沸水中焯熟后捞出；
4. 冬笋切片后控干水分；
5. 锅内倒入高汤，加杏仁、青椒块，再加盐、鸡精调味；
6. 用水淀粉勾薄芡后放入冬笋，炒匀即可。
小贴士：
杏仁：杏仁不可与板栗、猪肉、小米同食。
虾籽鲜菇烩婆参
食材明细：
调料：味粉1克，盐3克，白糖1克，鸡粉2克，李锦记旧庄蚝油5克，李锦记老抽2克，生抽2克，鸡汤400克，色拉油5克，湿淀粉2克。
虾籽鲜菇烩婆参的做法步骤：
1、发好的婆参切长0.8厘米、宽0.8厘米的丁；鲍鱼菇切0.8厘米见方的丁；小塘菜洗净，入沸水中加盐1克大火汆1分钟，捞出备用。
2、锅内放入鸡汤300克，小火烧开后放入婆参丁、鲍鱼菇丁、鲜菇，入盐2克、白糖、味粉、老抽、蚝油小火煨3-5分钟，取出备用。
3、锅内放入色拉油，烧至二成热时放入虾籽小火炒香，入鸡汤100克、鸡粉小火烧开，把调好味的原料小火烧开，淋生抽提鲜，入湿淀粉勾芡，放汆熟小塘菜围边即成。
小贴士：
特点：鲜味浓郁，口感滑嫩。
冬瓜鲜菇烩滑虾(2)
食材明细：
主料：冬瓜1斤（640克），鲜冬菇5只，清鸡汤1罐，虾仁4两（160克），蛋3只。
调料：盐半茶匙，麻油及胡椒粉各适量，生粉1茶匙。
芡汁：水2汤匙，生粉2茶匙，胡椒粉及盐各适量。
冬瓜鲜菇烩滑虾的做法步骤：
1、冬瓜去皮及瓤，冲净后切粗粒；鲜冬菇冲净切粒；蛋搅匀。
2、虾仁去肠，冲净抹干，拌入腌料待5分钟。
3、清鸡汤煮滚，加冬瓜煮至软；再加鲜冬菇及虾仁煮熟。
4、埋薄芡及拌入蛋成滑蛋，上碟即成。
冬笋 金针菇
菜系及功能:家常菜谱保健食谱食疗食谱
冬笋炒金针菇的原料:鲜金针菇200克，净冬笋200克、植物油50克，葱丝、姜丝、花椒、精盐、鸡精、料酒、高汤各适量。
冬笋炒金针菇的做法:
1)将金针菇去根，洗净后放人沸水中略焯，捞出沥干水分；冬笋洗净，切成丝，待用。
2)将植物油烧热，放人花椒粒炸香，捞出不用，再放人葱丝、姜丝炒香，放入冬笋丝、金针菇略炒，加入高汤、料酒、精盐、鸡精炒匀，出锅装盘即成。
冬笋炒金针菇的特点:色泽清淡，增进食欲。
网站小提示
金针菇和鸡肉能一起吃:金针菇和鸡肉都有补血作用，两者搭配食用，亦有补益气血的作用。可用于妇女产后体虚。
金针菇和豆腐能一起吃:益智强体，对癌细胞有明显的抑制作用，适宜于营养不良、高血脂、高血压、高胆固醇、血管硬化、糖尿病、肥胖症、癌症患者食用
烩双菇
食材明细：
蘑菇(鲜蘑)250克，香菇(干)50克，植物油50克，白砂糖3克，盐2克，淀粉(豌豆)5克
烩双菇的做法步骤：
1.香菇去蒂洗净后用开水泡发30分钟，捞出沥干水分，泡香菇水留下备用。
2.锅中倒入植物油，油热后放入香菇煸炒1分钟再加入蘑菇、香菇水、盐、白糖。
3.待汤汁煮沸时，用淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡即可食用。
小贴士：
洗香菇时，先用冷水将香菇表面冲净，然后香菇“鳃页”朝下放置于温水中浸泡，待香菇“鳃页”张开后，再用手朝一下方面轻轻旋搅，让泥沙徐徐沉入盆底。功效：补气益胃，降低血压。中医认为：蘑菇性凉味甘，能益肠胃、化痰理气。本品营养丰富，含有大量的钙、磷、钾、铁等矿物质，还有大量的维生素、纤维素等，有补气益肾降低血压、血脂的作用。糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的白糖去掉。
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