中国人是最讲究吃的民族，各地的食材丰富多样，食材承载了最食物最基本的味道和营养。只有结合食材，美食文化才有根，对于食材，你有哪些见解呢？小编特别从网络上整理了煎鱼块，希望对大家有所帮助。
食材明细：
主料：：海鱼1200G，
辅料：：油适量，盐适量，酱油适量，
煎鱼块的做法步骤：
1.海鱼刮去鳞去内脏
2.切成大块
3.撒些盐盐二个小时
4.加些酱油翻均匀
5.锅内放油 锅热时在放鱼 这样不会沾锅
6.翻面煎 在稍微喷点水
7.盖上锅盖 水份没有了 鱼熟了
小贴士：
小火煎鱼 喷水让鱼肉更松软
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家常香煎鱼块的做法
每年秋季，正是草鱼丰收的季节。连超市的海鲜区也竖起了草鱼特价的牌子，于是买了一条两斤重的回来，晚上得好好做一顿饭。吃多了清蒸、炖煮，想换换口味。那就来一个一鱼两吃吧！鱼肉香煎，鱼骨鱼头熬汤。今天推荐的这个家常香煎鱼块不仅下饭香，做下酒菜也是一流，完全是舔盘的节奏。
材料：
草鱼1条，红尖椒2个，香葱1小把，姜1段，蒜3瓣，食用油适量，料酒适量，盐少许，特效生抽适量，，
家常香煎鱼块的做法的做法步骤：
步骤1，【家常香煎鱼块】草鱼1条，约2斤重。去鱼鳞、内脏和鱼肚的黑膜，冲洗干净。用刀沿着鱼骨，将鱼的骨肉分离。最好用快一点的刀，我用的菜刀有点钝，不好切。
步骤2，鱼肉切块；红尖椒斜切小块；香葱切段；姜切丝；蒜切片。注意：切的鱼块大小应为两指到三指宽最适宜。
步骤3，料酒1汤匙、盐1小匙、姜丝适量与鱼块拌均匀，腌制10分钟。将腌制好的鱼块用厨房纸吸干水分。注意！将鱼块弄干爽一些，不仅煎的时候不容易粘锅，不怕油飞溅，而且煎出来的味道更干香。
步骤4，油放略多一些。油热后放入鱼块，有鱼皮的一面朝下。
步骤5，不要随意翻动，能从鱼的边沿看到金黄色后再翻面，如图。将另一面煎至金黄。
步骤6，将鱼拨一边，用油爆香蒜片，将尖椒炒至变软。爱吃辣的朋友，此时可以放两个小米椒。注意：此时锅中的油不够的话，可酌情添一点。
步骤7，将鱼拨一边，用油爆香蒜片，将尖椒炒至变软。爱吃辣的朋友，此时可以放两个小米椒。注意：此时锅中的油不够的话，可酌情添一点。
步骤8，关火，放入葱段翻炒均匀。
步骤9，鲜香美味，特别下饭。
步骤10，不过说句实话，这样的香煎鱼，我可以不吃米饭，直接干掉一碟。
步骤11，【番茄豆腐鱼骨汤】【材料】：草鱼骨一副、姜适量、大番茄1个、豆腐1块、清水适量、盐适量、胡椒粉少许1、鱼骨1副，含鱼头、鱼骨、鱼尾。鱼骨切段；姜切片；豆腐切块；番茄切小块。
步骤12，适量油炒软番茄。
步骤13，倒入适量清水煮开。
步骤14，倒入鱼骨、鱼鳔与姜片，大火煮开转中小火20分钟。平时煮鱼汤时，最好将鱼两面煎一煎，味道更鲜美，汤色会更白。呵呵，我这次偷懒了。
步骤15，二十分钟后，倒入豆腐煮5分钟。关火前适量盐与白胡椒粉调味即可。因为煮完就天黑了，不好拍照，所以就没有成品图啦！鱼汤味道十分鲜美，我一下子连喝两碗。再三两下炒一个青菜，一荤一素一汤，简单又美味。
私房干煎鱼块的做法
我这干煎鱼块的做法是先将鱼肉腌制一到两天再下锅料理，长时间的腌制会让新鲜鱼肉的质地带上点咸鱼的感觉，充分入味并且肉质紧实。煎的时候下大量的蒜头和干辣椒，有种很妙的香辣口感。调味非常简单却非常过瘾，即可下酒又能送饭。最可贵的是这是种万能料理法，几乎适用于所有的鱼类，河鱼海鱼白肉鱼红肉鱼通通可行。我一般会用三文鱼、鲽鱼、鲻鱼、鳕鱼、比目鱼等各种类型的鱼混合搭配，不同颜色的鱼块看着赏心悦目吃起来也丰富多样。用河鱼的话建议选用刺比较少的品种哦，草鱼青鱼都不错的。干煎鱼块其实最重要的是‘干’字，这也是很多干香见长的菜式好吃或不好吃的关键点。先用盐把鱼块中多余的水分逼出来，让鱼肉味道变得浓缩。再就是下锅前要保证鱼肉完全干燥，表面不能有水分。不够干燥的鱼块接触到热油锅，表面的水分瞬间变成蒸汽。那么鱼肉最开始的熟成就不是油煎而是变成了蒸的形式，也就失去了蛋白质脱水焦化过程产生的香味。
材料：
净鱼肉350g，花椒一大勺，蒜头一整个，干辣椒一小把，姜拇指大的一块，料酒2大勺，香菜3根，熟白芝麻一小勺，盐适量，糖1小撮，
私房干煎鱼块的做法的做法步骤：
步骤1，鱼肉切成2-3cm见方的小块，一半的姜切成丝，将鱼肉和姜丝、料酒、半大勺花椒、1小撮糖和2小勺盐混合拌匀。放入冰箱冷藏1-2天，中间翻几次让鱼块均匀入味
步骤2，腌制好的鱼块用水稍微冲洗一下表面，去掉粘附的花椒，充分沥干
步骤3，蒜头去皮，姜切片，锅内下少许油中火爆香半大勺花椒
步骤4，出香味后捞出花椒，下蒜头、姜片和干辣椒中小火炒3分钟至蒜头微微变黄
步骤5，下鱼块小火煎8-10分钟至两面金黄即可，出锅后撒上切碎的香菜和熟白芝麻装饰
黄酒煎鱼
食材明细：
带鱼500克，鸡蛋1个，姜适量，蒜适量，干辣椒适量，盐适量，糖适量，黄酒适量，酱油适量
黄酒煎鱼的做法步骤：
第1步带鱼去头尾、鱼肠洗净后斩成段鱼段用黄酒、盐腌制2小时
第2步鸡蛋打散带鱼蘸上蛋液
第3步过油炸至金黄色捞出锅中做油，5成热时下入干辣椒、姜蒜炒香下入带鱼段后烹酱油、黄酒、加水
第4步放入盐、糖调味，烧至带鱼入味后收汤即成
小贴士：
厨房小语：1、带鱼斩成6、7厘米长的鱼段为好 2、烧带鱼时用蛋液裹带鱼，下锅煎或炸，都比淀粉好，最后用大火，黄酒要多放一些
麻辣煎鱼
针梁鱼1条。花椒、麻椒、辣椒。鱼身很长，切成小段。
材料：
主料：鱼肉1条，鸡蛋1个，
辅料：食盐4g，料酒15g，生抽10g，胡椒粉5g，葱1段，姜1块，花椒5g，干辣椒15g，麻椒5g，面粉适量，
麻辣煎鱼的做法步骤：
1. 针梁鱼1条。
2. 花椒、麻椒、辣椒。
3. 鱼身很长，切成小段。
4. 加入料酒，盐、葱、姜、胡椒粉，搅拌均匀后腌制15分钟。
5. 碗中打入鸡蛋，加入适量面粉，搅匀。
6. 把针鱼裹糊。
7. 油温烧到五成热，针梁鱼段下锅。
8. 煎至金黄色捞出。
9. 锅中留底油，下花椒、麻椒、干辣椒炸香。
10. 调入生抽，加少量清水。
11. 放入煎好的鱼段，小火将汁收浓即可。
煎鱼排
食材明细：
主料：：鱼排500g，鸡精适量，五香粉适量，
辅料：：盐适量，老抽适量，
煎鱼排的做法步骤：
1.备好的鱼排用老抽、盐、五香粉、鸡精淹半小时。
2.平底锅或电饼铛倒入花生油放上鱼排小火煎炸。
3.鱼排煎炸至金黄色盛盘上桌。
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