香蒜菌锅汤

食材明细：

主料：：香菇两人餐，

辅料：：香葱三根，桂皮一块，大蒜两瓣，生姜两片，

配料：：盐适量，

香菌汤的做法步骤：

1.将锅加热后放入大蒜、生姜，根据口味可放入辣椒！之后加水，水开之后，放入香菇！再放入桂皮！炖五分钟！

2.细节图！

3.五分钟后就可将桂皮捞出！盛入海碗之中！撒些香葱！

闲来无事在家里研究怎么做香锅，尝试着做了一个大闸蟹菌菇香锅，没想到芳香四溢，香飘十里，有大闸蟹，有口蘑，还有别的食材，一道菜肴就有多种食材，吃着过瘾。

材料：

大闸蟹1只(美食汇优站提供大闸蟹)、口蘑150克、海鲜菇100克、青红尖椒、葱适量

调料：

生抽1大勺、糖1/4小勺、盐1/4小勺、料酒1大勺、清水150ml、姜汁1小勺

做法：

1、口蘑、海鲜菇、青红尖椒分别洗净，切小块;螃蟹洗净，剁成几大块。

2、热锅入油，爆香葱段。

3、倒入螃蟹块，轻轻翻炒数下。

4、调入料酒和姜汁。

5、倒入适量的清水。

6、调入生抽、糖，炒匀后中小火焖5分钟。

7、将切好块的口蘑、海鲜菇块倒入锅中。

8、根据个人口味调入盐，炒匀。

9、倒入青红尖椒段，稍稍翻炒2下，接着焖3分钟。

10、最后转大火将汤汁收尽即可。

温馨提示：

1、螃蟹剁成块后，记得把不能吃的蟹肠、胃、心、腮去除干净。

2、喜欢辣味重一些的，可以将尖椒和螃蟹一起入锅，加长炒制时间。

3、螃蟹母的是圆脐，蟹黄多。公的尖脐，呈塔状，蟹膏多。

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秋风送爽之时，正是蟹肥膏红之日。秋季是河蟹大量供应的季节，河蟹味美，营养丰富，含有大量蛋白质及钙、锌，还含有较多的铁、维生素等。螃蟹肉质细嫩，味道鲜美，是人们喜食佳品。

秋季吃螃蟹的3大好处

1、抗感染，促进伤口愈合

螃蟹中含有大量的蛋白质并且多半以优质蛋白为主，而这些优质蛋白质中还含有氨基酸，可增加淋巴细胞免疫力，促进伤口愈合、抗感染的功效。手术后或受伤人群可以适量多吃螃蟹。

2、解毒功效

精氨酸能参与体内能量代谢和解毒工作，适量吃蟹可促进肌体能量平衡，对体内毒素起到很好的排泄作用。因此便秘患者可以多吃些蟹肉。

吃螃蟹千万不要过量，由于螃蟹属于寒性食物，过量食用会影响肠胃健康，诱发腹泻等症状。

3、预防肿瘤

蟹肉中含有大量的营养物质，其中维生素A、维生素E含量最高。这2种维生素可以保护粘膜上皮组织，软化血管和抗衰老。

螃蟹中还含有大量的硒，每100克的螃蟹中硒的含量高达56.7微克。含硒高的食物可以提高人体的免疫力，还能起到预防肿瘤、抗癌的功效。

吃蟹要注意以下4点：

1、吃蟹加些新鲜姜末和食醋。

螃蟹味咸、性寒，而生姜性温，具有温中散寒解毒之功效;醋除了调味外，还可以杀菌，破坏蟹中的组胺。而且生姜和食醋是调味品，吃蟹时蘸上姜末醋汁，才能使蟹味更鲜美。

2、不吃死蟹。

蟹死后，其僵硬期和自溶期大大缩短。蟹体内的细菌会迅速繁殖，并扩散到蟹肉中去。在弱酸条件下，细菌会分解蟹体内的氨基酸，产生大量组氨和类组氨物质。组氨会引起过敏性食物中毒，类组氨会使食者呕吐、腹痛、腹泻。

3、吃蟹要适量，搭配有讲究。

吃蟹时和吃蟹后1小时内不要喝茶。因为开水会冲淡胃酸，茶会使蟹的某些成分凝固，不利于消化吸收，还可能引起腹痛、腹泻。

同时，螃蟹不要和柿子一起吃，因为柿子中的鞣酸等成分会使蟹肉蛋白凝固，凝固物质长时间留在肠道内会发酵腐败，引起呕吐、腹痛、腹泻等反应，还可能引起结石症等。

4、以下人群不宜吃蟹。

患有伤风、发热胃痛以及腹泻的病人，消化道炎症或溃疡胆囊炎、胆结石症、肝炎活动期的人都不宜食蟹;患有冠心病、高血压、动脉硬化、高血脂的人应少吃或不吃蟹黄，蟹肉也不宜多吃：体质过敏的人不宜吃蟹。

这样洗螃蟹最干净

1、先在安置螃蟹的桶里倒入少量的白酒，可去腥味，适量即可，

2、等螃蟹略有昏迷的时候狠狠的抽它们，用锅铲的背面最佳，直到它们被抽晕为止，

3、这个时候是下手的最好机会，用手迅速抓住它的背部，将螃蟹提到和下巴保持水平的位置，这个位置的视角最佳，

4、暂时放下锅铲，拿起刷子朝着已经成平面状的螃蟹腹部猛刷，

5、刷的时候你不应该想的是在刷一只螃蟹，而是应该想象成在刷皮鞋，各个角落都不要遗漏，

6、检查没有淤泥后丢入另一桶中，用清水冲醒它们。

食材明细：

香菇(鲜)50克，莴笋50克，冬瓜50克，白萝卜50克，胡萝卜50克，白菜50克，冬笋50克，大葱5克，盐4克，味精2克

什锦香菌汤的做法步骤：

1. 将香菇、青笋（莴笋）、冬瓜、胡萝卜、白菜头、白萝卜、冬笋洗净，分别切成片待用；

2. 锅中放入鲜汤烧沸，调入盐、味精，然后加入主料烧熟；

3. 起锅时撒上葱花即可。

小贴士：

各种蔬菜片的厚薄，大小应尽可能的一致，以便同熟同入味。白萝卜：白萝卜忌人参、西洋参同食。

食材明细：

主料：：虾500克，黄酒适量，

辅料：：小野蒜一把，小红皮萝卜3、4个，

配料：：盐适量，

香蒜干锅虾的做法步骤：

1.小野蒜一把，黑胡椒适量，虾500克。

2.烧热铁锅热油，放入虾，变色后翻个身，烹些黄酒。

3.加入野蒜和几个小红皮萝卜，再一起烧5分钟。

4.起锅前，加半小勺盐，用研磨器弄些黑胡椒撒上就可以了。

对于北方人来说，排骨算的上是很常见的一种食材，尤其的红烧排骨，可以说的家喻户晓，但是今天小编要为大家介绍的这道排骨，却比较与众不同，是干锅蒜香排骨，不知道大家喜不喜欢？

食材：小排、生姜末、辣椒末、料酒、味极鲜、老抽、青椒、大蒜、盐、胡椒粉

步骤：

1.准备新鲜的小排。将排骨剁成大小一致小段。这样才比较容易熟能够受热均匀，入味快而且均匀。

2.新鲜的排骨洗净.

3.热锅凉油放焯过水进沥干水分的排骨，撒入少量的生姜末和辣椒末。排骨下锅后改大火翻炒没有噼啪的水声使排骨煸的稍干为宜。

4.放进料酒。加入料酒肉质更加清香滑嫩。

5.烹入味极鲜提鲜。味极鲜的加入更加提升了小排的鲜味。

6.一边翻炒，一边往锅中加入老抽上色。

7.准备未剥皮的大蒜，选择大蒜瓣小一点的好入味也容易软烂，大蒜一定要带皮烧哦!

8.要沿着锅边加入水;一次不要放多了水;水淹没排骨即可。大火烧开后转小火焖烧30分钟。

9.新鲜的青椒去籽洗净备用。

10.切好的青椒块放进小排里。炒到青椒块变软。青椒是随大蒜后放入的，一定要烧至青椒断生。再加入盐用小火烧至汤汁浓厚。

11.排骨已成了黄色，色泽鲜艳，让人看着都垂涎欲滴。出锅时，锅中的汤逐渐减少，待汤汁粘稠，完全可以包裹在排骨上即可，散点胡椒粉，这样一盘香喷喷的干锅蒜香排骨就做好了。

12.非常细腻而且香纯可口，嚼起来回味无穷呢!

小贴士：

1.小排肉层虽厚肉质较软，说明肉嫩，非常容易熟;而且肥瘦相间，烧熟后瘦而不柴，肥而不腻。

2.带有很好吃脆骨的那部分，用一点干辣椒、生姜爆香;大蒜不要剥皮，整个的大蒜放入锅里焖熟;饱吸了排骨汁，大蒜可以一起吃味道相当好。

3.青椒放的火候不早不晚，烧早了太生硬、烧晚了太皮软。

4.所有的料放进后和排骨加水一起焖熟。要焖的排骨软烂;入口即化;肉质不腐。汤汁味道全部渗透入。排骨不油腻，口感爽滑。味道咸鲜回甜。汤汁鲜香，辣嘴而不辣心。

精彩不断继续啃文》》》》》大部分人都喜欢喝的排骨汤