香芋虎掌菌

食材明细：

虎掌450公克，蒜苗2支，芥兰菜200公克，红萝卜80公克，大蒜5粒，红辣椒1支，鸡粉1/2小匙，酱油膏3大匙，辣豆瓣酱2大匙，蕃茄酱1小匙，白砂糖3大匙，米酒1大匙，黑醋1小匙，香油1/2小匙，水5杯

红烧虎掌的做法步骤：

1.红辣椒洗净、剖开去籽、切片；大蒜去皮、洗净；蒜苗洗净、切丝；红萝卜洗净、去皮、切长条、烫熟备用。

2.炒锅中倒入1大匙油烧热，放入作法1爆香，加入辣豆瓣酱炒出香味，续加入其他调味料大火煮开，再加入处理好的虎掌，改小火煨烧20分钟至入味，最后放入作法1的红萝卜炒匀即可盛盘。

3.将芥兰菜洗净、对半切开，放入滚水中烫熟，捞出沥干水分，排于虎掌盘中，再放上蒜苗丝作为装饰即可。

食材明细：

虎掌900公克，乌参400公克，市售卤包1包，青葱80公克，姜片40公克，米酒适量，太白粉水20公克，蚝油20公克，酱油45公克，味粉20公克，胡椒粉5公克

虎掌乌参的做法步骤：

1.虎掌洗干净后，放入烧至滚沸的水中滚煮约10分钟，让肉质更为紧实。

2.取锅，倒入适量油烧热后，放入作法1的虎掌大火炸约1∼2分钟至外观呈现金黄色时捞起沥油备用。

3.取卤盆放入作法2的虎掌、卤包、青葱、老姜，卤煮至肉质熟透，以筷子插入测试，可轻易抽起时即可捞起。

4.乌参洗净去肠泥，切成片状，再以青葱、姜、开水、米酒煮约1分钟，以去除腥味。

5.取锅，倒入适量油烧热后，放入青葱、姜片爆香后，再加入调味料、作法3的虎掌和作法4的乌参、卤汁焖煮约1∼2分钟后，加入太白粉水芶芡至浓稠状即可。

食材明细：

面粉300克，配料：虎掌菌40克，鸽蛋10个，肥瘦火腿80克，韭菜苔30克。菜籽油120克，精盐5克，胡椒面3克，鸡清汤50毫升。

虎掌金丝面的做法步骤：

（１）虎掌菌涨发后拣洗干净，晾干水分，切成细丝。火腿切成细丝。韭菜苔切成段。

（２）将面粉置于面板上，扒塘，鸽蛋去壳，液入塘内，拌合揉匀。用辫面杖压成团，反复辫薄，抖上淀粉，折叠，切成细丝，抖粉，入盘。

（３）锅上火，注入水烧开，下面条，翻身捞出，用熟菜籽油（２０克）挑拌。

（４）锅内注入油，火腿丝炒香屑下虎掌菌丝煸炒，韭菜苔、面条翻炒。清汤、盐、胡椒面入碗调匀，烹入锅内翻炒均匀，装盘即成。

食材明细：

主料：面粉３００克。

配料：虎掌菌４０克，鸽蛋１０个，肥瘦火腿８０克，韭菜苔３０克。

调料：菜籽油１２０克，精盐５克，胡椒面３克，鸡清汤５０毫升。

虎掌金丝面的做法步骤：

（１）虎掌菌涨发后拣洗干净，晾干水分，切成细丝。火腿切成细丝。韭菜苔切成段。

（２）将面粉置于面板上，扒塘，鸽蛋去壳，液入塘内，拌合揉匀。用辫面杖压成团，反复辫薄，抖上淀粉，折叠，切成细丝，抖粉，入盘。

（３）锅上火，注入水烧开，下面条，翻身捞出，用熟菜籽油（２０克）挑拌。

（４）锅内注入油，火腿丝炒香屑下虎掌菌丝煸炒，韭菜苔、面条翻炒。清汤、盐、胡椒面入碗调匀，烹入锅内翻炒均匀，装盘即成。

材料：

黑虎掌50克，新西兰鳕鳘胶30克，红枣5颗，姜2片，鸡1/4只，，

霸气菌香黑虎掌配新西兰鳕鳘胶的做法的做法步骤：

步骤1，鳕鳘胶本身腥味极少，泡一夜，然后切片

步骤2，黑虎掌掰成小片，黑虎掌本身沙子多，要多洗几次才能洗干净

步骤3，把所有材料放炖盅里，放3-4碗水，然后炖3个小时，一碗既香又养颜的汤就做好啦