食材明细:
豆腐一块,白玉菇一盒,香菇适量,黄瓜一根,蒜苗适量,干面粉适量,鸡蛋两个,盐适量,胡椒粉适量,鸡精适量,油适量,水淀粉适量
菌菇锅塌豆腐的做法步骤:
第1步首先将白玉菇和香菇去掉根部,洗净控净水分。将香菇切成块,黄瓜斜且成片,蒜苗斜切成片备用。
第2步将豆腐切成5厘米见方,一厘米厚的厚片。将鸡蛋磕入碗中,打匀成鸡蛋液。
第3步锅里放油烧制六成热的时候,将切好的豆腐片先沾匀一层干面粉,然后托一层鸡蛋液,放入锅中,小伙炸成金黄色,捞出控净油分备用。锅中留底油,放入香菇和白玉菇煸炒,炒制食材变软的时候加入炸好的豆腐片,放适量水大火煮开后改成小火加盖焖上三到五分钟,调入盐,胡椒粉,鸡精翻炒均匀,最后加入水淀粉勾一个薄欠,出锅前加入黄瓜片撒入青蒜苗即可。
小贴士:
雨鸾忒别提示:在炸豆腐的时候可能一边粘面粉一边蘸鸡蛋液会比较慢,容易炸糊,可以这样:先将几片豆腐片占匀干面粉,抖掉多余的干面粉以后,放到盘子上,然后开火烧油,再将这批豆腐片蘸鸡蛋液再炸,这样比较快,而且不容易炸糊。贝太上提到用高汤,如果没有高汤的话就用水代替,可能味道会稍差一些,但是我觉得也不错。因为我没有买到笋,就用了黄瓜,但是我觉得黄瓜片还是最后放比较好,因为我做的时候是和蘑菇一起放的,炖完以后感觉那个黄瓜片很软,没有口感列。
闲来无事在家里研究怎么做香锅,尝试着做了一个大闸蟹菌菇香锅,没想到芳香四溢,香飘十里,有大闸蟹,有口蘑,还有别的食材,一道菜肴就有多种食材,吃着过瘾。
材料:
大闸蟹1只(美食汇优站提供大闸蟹)、口蘑150克、海鲜菇100克、青红尖椒、葱适量
调料:
生抽1大勺、糖1/4小勺、盐1/4小勺、料酒1大勺、清水150ml、姜汁1小勺
做法:
1、口蘑、海鲜菇、青红尖椒分别洗净,切小块;螃蟹洗净,剁成几大块。
2、热锅入油,爆香葱段。
3、倒入螃蟹块,轻轻翻炒数下。
4、调入料酒和姜汁。
5、倒入适量的清水。
6、调入生抽、糖,炒匀后中小火焖5分钟。
7、将切好块的口蘑、海鲜菇块倒入锅中。
8、根据个人口味调入盐,炒匀。
9、倒入青红尖椒段,稍稍翻炒2下,接着焖3分钟。
10、最后转大火将汤汁收尽即可。
温馨提示:
1、螃蟹剁成块后,记得把不能吃的蟹肠、胃、心、腮去除干净。
2、喜欢辣味重一些的,可以将尖椒和螃蟹一起入锅,加长炒制时间。
3、螃蟹母的是圆脐,蟹黄多。公的尖脐,呈塔状,蟹膏多。
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秋风送爽之时,正是蟹肥膏红之日。秋季是河蟹大量供应的季节,河蟹味美,营养丰富,含有大量蛋白质及钙、锌,还含有较多的铁、维生素等。螃蟹肉质细嫩,味道鲜美,是人们喜食佳品。
秋季吃螃蟹的3大好处
1、抗感染,促进伤口愈合
螃蟹中含有大量的蛋白质并且多半以优质蛋白为主,而这些优质蛋白质中还含有氨基酸,可增加淋巴细胞免疫力,促进伤口愈合、抗感染的功效。手术后或受伤人群可以适量多吃螃蟹。
2、解毒功效
精氨酸能参与体内能量代谢和解毒工作,适量吃蟹可促进肌体能量平衡,对体内毒素起到很好的排泄作用。因此便秘患者可以多吃些蟹肉。
吃螃蟹千万不要过量,由于螃蟹属于寒性食物,过量食用会影响肠胃健康,诱发腹泻等症状。
3、预防肿瘤
蟹肉中含有大量的营养物质,其中维生素A、维生素E含量最高。这2种维生素可以保护粘膜上皮组织,软化血管和抗衰老。
螃蟹中还含有大量的硒,每100克的螃蟹中硒的含量高达56.7微克。含硒高的食物可以提高人体的免疫力,还能起到预防肿瘤、抗癌的功效。
吃蟹要注意以下4点:
1、吃蟹加些新鲜姜末和食醋。
螃蟹味咸、性寒,而生姜性温,具有温中散寒解毒之功效;醋除了调味外,还可以杀菌,破坏蟹中的组胺。而且生姜和食醋是调味品,吃蟹时蘸上姜末醋汁,才能使蟹味更鲜美。
2、不吃死蟹。
蟹死后,其僵硬期和自溶期大大缩短。蟹体内的细菌会迅速繁殖,并扩散到蟹肉中去。在弱酸条件下,细菌会分解蟹体内的氨基酸,产生大量组氨和类组氨物质。组氨会引起过敏性食物中毒,类组氨会使食者呕吐、腹痛、腹泻。
3、吃蟹要适量,搭配有讲究。
吃蟹时和吃蟹后1小时内不要喝茶。因为开水会冲淡胃酸,茶会使蟹的某些成分凝固,不利于消化吸收,还可能引起腹痛、腹泻。
同时,螃蟹不要和柿子一起吃,因为柿子中的鞣酸等成分会使蟹肉蛋白凝固,凝固物质长时间留在肠道内会发酵腐败,引起呕吐、腹痛、腹泻等反应,还可能引起结石症等。
4、以下人群不宜吃蟹。
患有伤风、发热胃痛以及腹泻的病人,消化道炎症或溃疡胆囊炎、胆结石症、肝炎活动期的人都不宜食蟹;患有冠心病、高血压、动脉硬化、高血脂的人应少吃或不吃蟹黄,蟹肉也不宜多吃:体质过敏的人不宜吃蟹。
这样洗螃蟹最干净
1、先在安置螃蟹的桶里倒入少量的白酒,可去腥味,适量即可,
2、等螃蟹略有昏迷的时候狠狠的抽它们,用锅铲的背面最佳,直到它们被抽晕为止,
3、这个时候是下手的最好机会,用手迅速抓住它的背部,将螃蟹提到和下巴保持水平的位置,这个位置的视角最佳,
4、暂时放下锅铲,拿起刷子朝着已经成平面状的螃蟹腹部猛刷,
5、刷的时候你不应该想的是在刷一只螃蟹,而是应该想象成在刷皮鞋,各个角落都不要遗漏,
6、检查没有淤泥后丢入另一桶中,用清水冲醒它们。
食材明细:
主料::菌菇适量,鸡胸肉适量,
辅料::葱适量,姜适量,蒜适量,花椒适量,
配料::料酒适量,酱油适量,老抽适量,盐适量,糖适量,
蘑菇开会的做法步骤:
1.将菌菇手撕开。
2.鸡肉切小片用料酒、酱油、老抽腌15分钟。
3.热锅加油,将花椒葱姜蒜炒开。
4.入鸡肉,翻炒至变色。
5.加入各种菌菇,翻炒。
6.加入些许盐、糖、倒入剩余的蒜片,盖锅盖焖1分钟,OK。
小贴士:
菌菇含水多,不用加水
大伙还停留在无肉不欢的年代吗?换换心情偶尔吃个素吧,更健康美味。别看这道香浓菌菇面筋锅的用料都是素菜,它的下饭指数可不低哦。赶紧“素菜大行动”!
材料:
鲜香菇4个,白玉菇50克,油面筋7个,草菇老抽1茶匙,金标生抽1\2茶匙,金标蚝油1茶匙,糖1茶匙,葱花、姜、油各适量,
香浓菌菇面筋锅的做法的做法步骤:
步骤1,将鲜香菇、白玉菇分别洗净,鲜香菇切块,白玉菇掰开,然后一起放锅中焯水。
步骤2,姜切小块,锅中油烧热后煸香,放入鲜香菇块和白玉菇,调入草菇老抽,金标生抽和糖。
步骤3,油面筋用筷子截洞放入锅中,加适量清水,中火煮10分钟,调入金标蚝油,翻炒均匀,出锅前撒葱花即可。
食材明细:
主料::五花肉200克,韭菜50克,木耳10朵,豆腐皮一张,
辅料::蚝油一勺,生抽一勺,盐少许,葱适量,姜一片,花生油适量,
群英开会的做法步骤:
1.五花肉,冷水下锅,烧开后捞出,重新放入锅内加水,放葱姜大料,煮30分钟,备用。
2.把所有食材准备好。
3.韭菜.豆腐皮.五花肉切好备用。
4.木耳.豆腐皮焯水。
5.都准备好了。
6.锅内放入花生油,葱姜放入,小火慢慢炒出香味。
7.先放五花肉翻炒。
8.加入耗油,生抽。
9.豆腐皮.木耳放入,翻炒均匀加盐。
10.放入韭菜。
11.快炒几秒钟炒锅。
12.非常美味的一道菜,就做好了。
感谢您阅读“97美食网”的《菌菇开会锅》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了什锦菌菇鸡汤专题,希望您能喜欢!