“金玉满船（蚝皇扒鲍贝）、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋（大漠风沙鸡）”，每到一个餐厅，要吃什么准是先看菜谱，这些菜谱彰显了餐厅的实力。厨师穷其一生的精力，都在研究怎么将菜的味道做得更好，你对美食菜谱感兴趣吗？下面由小编帮大家编辑的《菌香排骨》，仅供参考，欢迎大家阅读。
随着秋雨阵阵，成都的天气是越来越凉了。天气转冷的同时，人体的黏膜血管会根据热胀冷缩的原理收缩，这样就造成了供血的不足，让身体营养匮乏。尤其是身体循环代谢差的人群，外受寒邪，邪犯于胃或过食生冷食物，很容易疾病复发的季节。
所以，这个秋季，我们要好好的补充一下营养。在更寒冷的冬季来临之前做好准备。其实，这秋季进补，除了煲各种营养汤，多食用一些菌类也是极好的。李渔说菌是山川草木之气结而成形者，有形无体，故无渣滓。可见一朵好菌就是一朵山林的精气，中国人讲究秋收冬藏，此时食菌，确是益气养生之道。对于防病保健而言，我们这段时间的饮食应清淡一些，多吃些食用菌类，不仅味道鲜美，营养价值极高。更富含各种氨基酸，能够提高人体免疫力，起到养颜、抗病毒的功效。
菌香排骨
原料：野生菌300g，精选肋排500g，大蒜4-5粒，生姜1小块。
菌香排骨的做法
1.野生干菌，用水发开后，用流水冲洗干净备用。
2.油温5成，下入大蒜，姜片炒香。
3.加入排骨一起炒香，加入料酒1勺。
4.加入野生菌一起炒。
5.加入盐1勺
6.加入高汤或清水至淹过排骨，加盖焖煮30分钟，收水亮油后即可起锅。
特别提示
1.野生干菌先用冷水泡10分钟，发开后用小剪刀减掉菌脚。
2.干菌泡开后，一定要用流水多清洗几次。
3.排骨可以先用姜片，葱节，料酒和盐，码味30分钟。
4.加水加盖焖煮时用小火，水收干前要勤翻炒以免糊锅。
网站小提示
排骨和山楂能一起吃:有祛斑消淤功能
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排骨菌菇煲
食材明细：
主料：排骨100克
辅料：香菇5个，金针菇100克，鸡腿菇2个，平菇100克，白玉菇100克，白虾100克，盐5克，黄芪5克，小人参2棵
排骨菌菇煲的做法步骤：
1，将人参、黄芪用纱布袋包好待用
2，再炖两三分钟放入白虾就可以出锅啦
3，锅中放适量水先放人排骨、人参包炖半小时
4，半小时后放入菇类
5，继续炖制10几分钟，撇去上面的浮沫，放入适量的盐巴拌匀
6，再炖两三分钟放入白虾就可以出锅啦
7，家中有小酒精炉可以再边炖边吃～?
8，营养鲜美～?
9，冬～一人 一锅 一碗⋯⋯?
小贴士：
多芸碎碎念：因为肉包刚到长身体的年龄，所以菌菇煲里加了几味中草药。平时煮制这道煲时除了盐就不加其他任何调料，这么几样菌菇放一起煮制已经足够鲜美了～?
菌菇排骨汤
食材明细：
肋排适量，黑木耳适量，大花菇适量，香菇适量，白蘑菇适量，葱姜适量，料酒适量，盐适量
菌菇排骨汤的做法步骤：
第1步干花菇和黑木耳泡发后切块备用鲜香菇和白蘑菇洗净切块备用
第2步肋排洗净斩小块，加入姜片和料酒放入所有菌菇~加水至没过所有材料~高压锅上汽后45分钟自然放气后开盖~加盐调味~撒上葱花即可~
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