生活的意义，一定程度是吃好，地方差异化常常体现在地方美食上。每个城市的旅游热点，经常是美食店，只有吃了当地特色美食，才不虚此行。你印象最深的地方美食有哪些？为此，你可能需要看看“炊水晶虾”，欢迎你的品鉴！
食材明细：
鲜明虾20只(约300克)，虾肉150克，鸡胸肉150克，白肉200克，鸡蛋清2只，脯末10克，精盐，味精，红椒末，芝麻油，上汤，湿淀粉各适量。
炊水晶虾的做法步骤：
１、将明虾２０去掉头壳，用刀片开，剔去虾肠洗净，摆成圆形。把虾肉（洗净、吸干水分）打成虾胶，鸡肉剁成鸡茸，盛在碗里，加入鸡蛋清、精盐、味精、H脯末一起拌匀做馅料。
２、将白肉片成２０片薄圆片，然后把馅料上面，白肉片的中间放上红椒末。
３、将做好水晶虾，放进蒸笼用旺火蒸熟，取出，盘里的原汤倒进鼎里，加入上汤、胡椒粉、味精、芝麻油，用淀粉水勾薄糊淋在上面即成。
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生炊龙虾
食材明细：
活龙虾750克，潮州桔油2碟，精盐2.5克，白猪油75克，生姜3克，白酒15克，香菜25克，生葱25克。
生炊龙虾的做法步骤：
1.先将原只龙虾洗干净，斩去虾脚，然后斩段，用刀轻后下下，先摆落碟。头部开边，外壳和虾肋去净，后斩件摆落在虾脚上面。尾部开边，捡去虾屎，连壳斩件摆在脚头上面。
2.用小碗盛白酒，加入精盐开匀后撒落虾肉上，虾的上面放、葱，进蒸笼猛火蒸8分钟即熟。取出后捡去姜、葱，淋上白猪油，碟边伴香菜，跟桔油一碟上席。
注意：1.宰虾时，必须去净腮和虾屎，使蒸出的虾鲜美而无异味。2.放进蒸笼必须猛火蒸（蒸气直上，遇微风不摇摆，即猛火气足），掌握好时间，以不超过10分钟为度。这样蒸制的龙虾肉质脆嫩而不面
双虾丝瓜水晶粉
食材明细：
虾仁，海米。丝瓜，粉丝，红柿子椒。盐，白糖，鸡精，姜。
双虾丝瓜水晶粉的做法步骤：
1、将丝瓜去皮切成粗条，柿子椒切条，姜切末，虾仁洗净去除沙线，粉丝、海米用温水泡软备用；
2、坐锅点火倒入油，下姜末、海米煸炒片刻，放入丝瓜，倒适量清水，加糖、鸡精、盐调味，放入粉丝大火烧开，待粉丝熟后和丝瓜一起捞出放在盘中，锅中留原汤，放入柿子椒、虾仁烫熟，和汤一起浇在粉丝上即可；
芋仔炊鹅
食材明细：
马岗鹅，红芽芋头仔，柱候酱，海鲜酱，芝麻酱，开平水口腐乳酱，南乳酱，味极鲜，五香粉，四会果皮，葱，姜等。
芋仔炊鹅的做法步骤：
将生长至88日的马岗鹅整理干净，用味粉、盐、柱候酱、五香粉等腌透；红芽芋头刮皮、洗净；各式酱料以一定比例混合成酱汁；大镬中放入腌过的鹅和芋头，淋上混酱和些许的水，利用高温将鹅整只熟，斩件，将鹅的汁打芡淋上鹅件面，即成。
水晶蹄膀
食材明细：
主料： 猪肉(后肘) 1个，
辅料： 葱 2根， 姜 2片， 蒜泥 10克，
调料： 食盐 适量， 醋 10克， 料酒 20克， 香油 20克，
水晶蹄膀的做法步骤：
1.蹄膀洗净，去骨改刀，卷成圈，用白线扎紧
2.锅内放水，加葱、姜及料酒烧沸，放入蹄膀煮50分钟后离火，浸泡至稍凉时取出，去白线，切薄片，排入盘内
3.将蒜泥、香油、醋调匀，淋在肉片上即可
水晶排骨
食材明细：
猪的肋骨大概在5厘米长左右香葱，生姜和适量的生粉。
水晶排骨的做法步骤：
1.将主料加入清水中打入一个葱结,放入适量的生姜去除它的腥味，
2.排骨煮到5成熟的时候就可以把它捞出来,将它均匀裹上淀粉然后下到开水锅中反复穿制4到5次使它表面达到晶莹剔透的效果
3.然后重新捞起放回渗器中继续滚匀淀粉,往复4到5次这样它的表面就显得光亮度很高,包裹得很均匀。重新将它放到蒸锅上面进行蒸制,这个蒸制的时间大概在15分钟左右,菜肴就蒸好了。
水晶猪蹄
食材明细：
猪蹄1500克，大葱10克，姜10克，花椒2克，盐10克，味精3克，大蒜(白皮)40克，酱油10克，醋10克
水晶猪蹄的做法步骤：
1.猪蹄刮洗干净，剁成块，用开水冒洗净，然后放锅内加水、花椒料袋、葱、姜等用慢火煮熟，至猪皮烂软。
2.捞出猪蹄将汤加盐、味精调味，待汤开始凝固时，再将猪蹄轻轻放入冷却，食用时蹄、冻一起蘸大蒜汁。
3.酱油、盐、醋、味精、香油与大蒜泥调成大蒜汁即成。
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