食材明细:
鱼肚200克,火腿30克,冬笋30克,香菇(鲜)15克,猪油(炼制)15克,酱油20克,植物油50克,盐5克,豌豆15克,味精2克,姜汁5克,料酒15克
白扒鱼肚的做法步骤:
1. 将氽好的鱼肚截成3 厘米宽的条;
2. 将锅放在火上,添入植物油,油温,将鱼肚下入炸制;
2. 到油大热,将锅端离火口,至鱼肚发软捞出,放案板上,用刀一切两半;
3. 再放油锅内炸,油凉时将锅端在火上,油五六成热时,再端锅离火,反复三次,见鱼肚发泡均匀,用勺托住很轻,即出锅放在温水中;
4. 鱼肚在温水内泡透,捞出片成6 厘米长的坡刀大片,再放盆内;
5. 鱼肚内加入碱面2.5 克,用手搓揉一会,兑水一勺,再用手揉;
6. 待余油出净,放在开水锅内氽透,捞在盆内,加入开水,用盘扣住,胀发3 小时;
7. 见鱼肚暄软光滑,没有油腻、碱味时,下开汤锅氽透捞出;
8. 将锅垫放在扒盘上,火腿片在锅垫上搭成三个夹角。香菇挖成十字形,里面朝外,摆在夹角上,冬笋片尖朝外,摆在三个夹角里,将鱼肚片伸展,呈圆形排在火腿片上,用盘扣住;
9. 锅内下入猪油,加入白汤500毫升,用手托住锅垫放入汤内,大火顶开,小火扒制,约20 分钟;
10. 见汁乳白发浓时,加入味精、料酒、盐、姜汁、酱油,再稍扒片刻;
11. 去掉拼盘,用漏勺托出锅垫合在扒盘内;
12. 随将豌豆下锅,用勺搅匀,勾入小流水芡,尝好味道,浇在鱼肚上,即成。
小贴士:
1. 因有油发鱼肚过程,需准备植物油1000克;2. 锅放火上添油(油要超过鱼肚的4~5 倍),用中火把油加热到50℃~60℃,将鱼肚放入,使油温下降至30℃~40℃,将鱼肚用温油浸泡回软,捞出逐个切开,放油锅内,用勺压住,使油温逐渐上升到50℃~60℃浸炸。见鱼肚表面起泡时翻身继续浸炸,如油温升高,将锅端离火口,待油温下降后再端上,如此反复顿火,将鱼肚炸透。炸透的标准是:鱼肚捞出用勺拍断,断面处呈蜂窝海绵状。将炸好的鱼肚放一盆内,先用重物压住,再倒入开水(水要超过鱼肚)使其涨发回软,反复3~4 次换开水,使鱼肚全部回软后,捞出挤去水分,根据菜品需要,切或片成不同形状,再放开水中氽2~3 次,将油质漂去,用开水浸泡,每天换开水两次。烹制时用头汤氽一下,即可使用。
食材明细:
用料鱼肚150克,胡萝卜100克,料酒、姜、葱、盐、味精、胡椒粉、香油各适量。
胡萝卜鱼肚汤的做法步骤:
1、鱼肚发透,切成片。胡萝 卜洗净,切成与鱼肚同样大小的片。姜切片,葱切段。
2、将鱼肚、胡萝卜、料酒、姜、葱同放炖锅内,加水800毫升,武火烧沸,再用火炖煮35分钟,加入盐、味精、胡椒粉、香油调味即成。
功效
补肾益精,健脾明目,美容润肤
食材明细:
蒜苔,盐,糖适量,辣椒粉,芝麻少许
开胃的凉拌碧绿丝的做法步骤:
蒜苔洗净后对半折成两段。
烧开水,放入蒜苔,烫2分钟,把烫好蒜苔用手撕成细条。
拌入一些盐、白糖、辣椒粉,然后烧热一些油,把热油泼到蒜苔丝上,拌匀,洒上芝麻即可。
小贴士:
蒜苔在开水里不能烫太久,否则就不脆了哦!
食材明细:
鱼肚300克,香菇(鲜)30克,冬笋50克,豌豆20克,荸荠50克,猪油(炼制)20克,鸡油15克,酱油15克,糖色25克,味精3克,小葱10克,料酒15克,姜10克,盐5克,花椒2克
红扒鱼肚的做法步骤:
1.将锅放在火上,添入植物油,油温,将鱼肚下入炸制;
2. 到油大热,将锅端离火口,至鱼肚发软捞出,放案板上,用刀一切两半;
3. 再放油锅内炸;
4. 油凉时将锅端在火上,油五六成热时,再端锅离火,反复三次,见鱼肚发泡均匀,用勺托住很轻,即出锅放在温水中;
5. 鱼肚在温水内泡透,捞出片成6 厘米长的坡刀大片,再放盆内;
6. 肚盆内加入碱面,用手搓揉一会,兑水一勺,再用手揉;
7. 待余油出净,放在开水锅内氽透,捞在盆内,加入开水,用盘扣住,胀发3 小时;
8. 见鱼肚暄软光滑,没有油腻、碱味时,下开汤锅氽透捞出;
9. 将加工泡制好的鱼肚,片成6 厘米长的坡刀大片,同配菜片一起用开汤氽透捞出,滗净水分;
10. 将锅放火上,擦净,添入猪油和鸡油,油热时,将葱段、姜片、花椒下锅炸黄捞出;
11. 随将鱼肚同配菜下锅煸炒,加入酱油、糖色、味精、料酒、盐、鲜汤400毫升,用勺搅匀,收汁烧制;
12. 至汁浓菜红时,尝好味道,勾入大流水芡,起锅盛在扒盘内,即成。
小贴士:
1. 红扒莱式,不可加酱油过多,以糖色增红,色味皆佳;2. 因有油发鱼肚过程,需准备植物油1000克。
俗语说:生冷粘硬不可食,少吃干食多喝汤。食疗在中国人的保健中有着重要的位置,随着历史的演变,很多科学研究也证明了这些食疗方法的科学性。有没有更好的方法去进行健康食疗呢?小编已为您准备好了《鱼肚汤的做法大全及营养价值》,欢迎阅读,希望能为大家提供一些参考!
说起鱼肚汤,大家一定都不会感到陌生吧!鱼肚汤喝起来味道鲜美,而且营养价值极高,是人们经常吃的一道美味。鱼肚汤的做法也很简单易学,适合日常餐饮,下面我就给大家介绍一下这种汤的做法吧!
鱼肚汤的食材:
主料: 瘦肉半斤,香菇六朵,小葱两根,鸡蛋两个, 干沙虫三根,
配料:姜一小块,鸡精,盐
鱼肚汤的做法:
1.先把鸡蛋煎好成形。干沙虫用微波炉三秒钟烤香。
2.把鸡蛋、瘦肉、香菇、小葱切成条状备用,
3.把鱼肚过沸水去腥后控干水份。
4. 水开后将所有材料放进汤锅里,十五分钟后放入鸡精,盐,还有葱,滴入几滴香油就可以出锅了。
鱼肚汤的营养价值:
鱼肚汤富含蛋白质及各种矿物质等营养成分。
患有食管癌、胃癌、脑震荡后遗症、肾亏腰膝酸痛、痔疮以及肾虚之人,滑精遗精、带下、产后血晕等病症者适宜食用。
1.补肾虚:症状为“寒”,腰酸、四肢发冷、畏寒,水肿的肾阳虚。症状为“热”,主要有腰酸、燥热、盗汗、虚汗、头晕、耳鸣等的肾阴虚。
2.抑癌抗瘤:预防癌症,降低癌变的发生率。
以上是鱼肚汤的做法,及其它的作用与功效,适宜人群比较多,是我们日常生活中的一道美味,它的预防疾病的效果非常好,非常有益于我们的身体健康,所以不如尝试做一下吧!
民间俗语说:“饭后(半小时百步走,活到九十九。饭后百步走,强似开药铺。”中国食疗文化渊远流长,在长期的生活中,中国人的智慧就隐含在这些顺口的俗语中。生活中有关健康食疗要注意哪些方面呢?小编帮大家整理了新鲜鱼肚汤的做法及营养价值是什么”,仅供大家参考,如果喜欢可以收藏!
说起鱼肚汤,大家一定都不会感到陌生吧!鱼肚汤喝起来味道鲜美,而且营养价值极高,是人们经常吃的一道美味。鱼肚汤的做法也很简单易学,适合日常餐饮,下面我就给大家介绍一下新鲜鱼肚汤的做法吧!
鱼肚汤的食材:
做法:
主料: 瘦肉半斤,香菇六朵,小葱两根,鸡蛋两个, 干沙虫三根,
配料:姜一小块,鸡精,盐
鱼肚汤的做法:
1.先把鸡蛋煎好成形。干沙虫用微波炉三秒钟烤香。
2.把鸡蛋、瘦肉、香菇、小葱切成条状备用,
3.把鱼肚过沸水去腥后控干水份。
4. 水开后将所有材料放进汤锅里,十五分钟后放入鸡精,盐,还有葱,滴入几滴香油就可以出锅了。
鱼肚汤的营养价值:
鱼肚汤富含蛋白质及各种矿物质等营养成分。
患有食管癌、胃癌、脑震荡后遗症、肾亏腰膝酸痛、痔疮以及肾虚之人,滑精遗精、带下、产后血晕等病症者适宜食用。
1.补肾虚:症状为“寒”,腰酸、四肢发冷、畏寒,水肿的肾阳虚。症状为“热”,主要有腰酸、燥热、盗汗、虚汗、头晕、耳鸣等的肾阴虚。
2.抑癌抗瘤:预防癌症,降低癌变的发生率。
以上是鱼肚汤的做法,相信大家已经掌握了吧。它的作用与功效,适宜人群比较多,是我们日常生活中的一道美味,它的预防疾病的效果非常好,非常有益于我们的身体健康,所以不如尝试做一下吧!赶快行动起来,为家人和朋友奉上一道美味吧。
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