湘辣牛筋

食材明细：

豆腐300克红辣椒2个香葱1棵大蒜8瓣干辣椒2个食用油500克（实耗40克）酱油大匙豆豉1大匙精盐1小匙白糖1小匙味精小匙

湘辣豆腐的做法步骤：

1.豆腐切成四方小块，放入热油中炸黄捞出;红辣椒去籽、切丁;香葱切花;大蒜切末;干辣椒切段；

2.用适量油炒香大蒜末、红辣椒丁、干辣椒和豆豉后，加入酱油、白糖、精盐、味精炒匀，关火;

3.倒入炸过的豆腐拌匀，装盘内，入蒸锅用中火蒸5分钟，取出时撒上香葱花即成。

注意

香辣可口，开胃下酒。炸过的豆腐容易吸汁，炒制时可加一点高汤或清水，以免菜肴过干。

食材明细：

主料：：豆腐300克，

辅料：：红辣椒2个，香葱1棵，大蒜8瓣，干辣椒2个，

配料：：食用油500克(实耗40克)，酱油15克，豆豉10克，精盐2克，白糖5克，味精2克，

【湘菜】--湘辣豆腐的做法步骤：

1.豆腐一块。

2.切成四方小块。

3.锅里放油，放入豆腐炸制。

4.炸到金黄色捞出来控油。

5.锅里放油，放入蒜末、葱、红辣椒丁煸炒出香味。

6.放入辣酱翻炒。

7.放入豆腐翻炒均匀。

8.加入酱油、白糖、精盐。

9.放入味精调匀即可。

10.盛入盘中，撒上香葱花即成。

食材明细：

鸡翅，葱，姜，蒜，酱油，糖，盐，青蒜苗

湘辣鸡翅的做法步骤：

1. 鸡翅剁成两块，因为我心疼我家刀，所以改在鸡翅面上切口子了……

2. 准备葱姜蒜热油下锅

3. 鸡翅放入锅中，加酱油，糖，盐，炒至变色，就是糖色

4. 加剁椒，拌匀，放入蒸锅中蒸三十分钟

5. 重新热锅，大火炒至汤汁收干，放入青蒜苗，调味料，起锅

有木耳的可以放一点黑木耳，也会很好吃

食材明细：

牛筋适量，生抽适量，陈醋适量，香油适量，蜂蜜适量，辣油适量，芫荽适量，红椒粒适量，熟芝麻适量

香辣牛筋的做法步骤：

第1步新鲜的牛筋切大段；在滚水里煮1分钟浸入冰水；

第2步浸过冰水的牛筋；放入卤水里高压40分钟；

第3步牛筋冷藏变硬后切片；加入生抽、陈醋、香油、蜂蜜、辣油、芫荽、红椒粒拌匀；装盘后撒上熟芝麻即可。

小贴士：

①小牛这里所说的高压40分钟，是指用小火40分钟；②用普通的锅，需要更久的时间，以牛筋可以用筷子轻插即入为熟；③刚煮好的牛筋是软的，放凉后就成了硬的（如果再次加热又会变成软的）；④关于调味，可以先调在小碗里，拌入之前试试味道，根据自己的口味适量增添调料；⑤如果不是马上吃不要提前拌好，因为芫荽遇盐会发蔫；⑥锅用小火不加油炒芝麻，不断翻炒至炒出香味，防止炒糊；⑦高压锅使用安全要注意； ⑧如果是干牛蹄筋需用凉水或碱水发制，刚买来的发制好的蹄筋应反复用清水过洗几遍；⑨用火碱等工业碱发制的蹄筋最好不要吃。

食材明细：

蹄筋600公克，蚝油辣味卤汁1锅

昋辣牛筋的做法步骤：

1.蹄筋用水煮40分钟后，捞起沥干水份备用。

2.将蚝油辣味卤汁煮滚后，放入牛筋，用小火慢卤约60分钟，可用筷子插入，如果能穿透的话，表示牛筋已入味，将牛筋盛入盘中，用少许香菜装饰即可。