只有正常的食材才能有正宗的美食，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，对于食材，你有哪些见解呢？经过收集，小编为您献上香辣牛筋的做法，欢迎阅读，希望大家能够喜欢！
特别喜欢吃带筋的食物，因为它们含有大量的、丰富的胶原蛋白质，不仅能够美容嫩肤，而且还能强筋健骨。在众多富含胶质的食物中牛筋是最爱（不要笑我，因为比起其它带筋的骨头比起来简直就是口口是肉呀）。不过话也说回来，蹄筋向来为筵席上品，食用历史悠久，它口感淡嫩不腻，质地犹如海参，故有俗语说：牛蹄筋，味道赛过参。”牛筋含丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇；能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老；同时有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用；也有助于青少年生长发育和减缓中老年骨质疏松的速度。今天用它做了道“香辣牛筋”，先将牛筋卤制熟（虽然也有现成的半成品，还是自己做安全放心），再加入非常辣的青红双椒，不费多大的功夫，一道味道色泽金红软烂红润、咸鲜味醇、香辣可口的美味佳肴就端上桌了，真的是入口爽滑、嚼劲无穷、香辣过瘾，那感觉，真让人难以忘却，来一起尝尝吧。
材料：
牛筋3根，青红辣椒各2个，葱姜蒜适量，辣椒粉1小勺，八角1个，白果1个，桂皮1段，香叶2片，红椒3个，花椒1小勺，小茴香1小勺，白酒2勺，酱油1勺，油盐适量，
香辣牛筋的做法的做法步骤：
步骤1，将八角、桂皮、干辣椒、香叶、小茴香等大料放入调味料钢球中；
步骤2，将牛筋、卤料钢球、酱油、白酒和适量的水放入高压锅中；
步骤3，打开大火，上汽后转为小火，20分钟关火；
步骤4，将卤制好的牛筋切成小段，再准备些葱姜蒜和青红椒；
步骤5，烧热锅，放少许油，下入葱姜蒜；
步骤6，爆香后下入牛筋翻炒（如果牛筋是提前卤制的已经变硬可以适量加入卤汁煮一下）；
步骤7，加入点辣椒粉继续翻炒；
步骤8，再加入青红椒一起翻炒；
步骤9，青红椒翻炒变色且微微发软时加入盐等调味；
步骤10，翻炒均匀后起锅装入碗中。
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香辣扒烧纯牛筋的做法
传统扒烧牛筋加入蔬菜以清淡酥烂的口感为主。今天我用纯牛筋，口感改为香辣，更多的牛筋更过瘾，香辣口感更夯实！
材料：
熟牛筋2-3根，蒜1头，姜片，葱段，八角2-3枚，干辣椒1把，花椒1把，青辣椒，生抽，糖，郫县豆瓣，油泼辣子，
香辣扒烧纯牛筋的做法的做法步骤：
步骤1，分量可以牛筋大小而定。
步骤2，牛筋纵切对半后再切成3厘米左右的片。牛筋里层更筋道
步骤3，准备切好的牛筋
步骤4，其他材料一并备好
步骤5，倒少许油依次炒香姜蒜葱，八角花椒干辣椒
步骤6，再加入绿辣椒翻炒
步骤7，倒入牛筋翻炒
步骤8，加入一勺生抽，1/3勺糖，1/2勺郫县豆瓣，这个很咸，所以无需再加盐。
步骤9，作为陕西人，油泼辣子来一勺。大家这一步可以忽略
步骤10，翻炒结束后，关火加盖闷5分钟。夹一块尝尝，燎咋咧！
香辣牛筋豆腐煲
卤牛筋冻豆腐切块；香油爆香大蒜片，蒜白（蒜苗的白色部分），干辣椒放入两大勺辣豆瓣一大勺辣豆豉炒匀，放入笋片黑木耳，炒匀加入卤牛筋，一碗水。
材料：
主料：牛筋200克，，
辅料：蒜苗1把，莴笋1根，黑木耳1把，胡椒粉适量，干辣椒适量，蚝油适量，食盐适量，豆瓣酱适量，醋适量，香油适量，色拉油适量，蒜适量，白糖适量，水淀粉适量，冻豆腐1块，，
香辣牛筋豆腐煲的做法步骤：
1. 卤牛筋冻豆腐切块；香油爆香大蒜片，蒜白（蒜苗的白色部分），干辣椒
2. 放入两大勺辣豆瓣一大勺辣豆豉炒匀，放入笋片黑木耳，炒匀
3. 加入卤牛筋，一碗水，两勺糖，一点白胡椒，烧开
4. 加入冻豆腐，加盖，煮开
5. 加入蒜绿（蒜苗的绿色部分），水淀粉勾薄芡
6. 淋入一点醋，花椒油，加盐调味出锅
香辣牛筋头巴脑面的做法
材料：
牛筋头巴脑500g，葱、姜、蒜少量，白萝卜1颗，花椒少许，大料1颗，香叶2片，干辣椒1根，洋葱小半个，生抽2勺，酱油1勺，盐3勺，白糖1勺，料酒1勺，郫县豆瓣酱2勺，
香辣牛筋头巴脑面的做法的做法步骤：
步骤1，牛筋头巴脑切成大小一致的块，用冷水泡一会儿去血水。白萝卜去皮，切大块。其他配料如图准备好。
步骤2，牛肉筋冷水下锅，待水开煮出血沫。撇出血沫，肉块捞出。
步骤3，热锅凉油，下洋葱、姜片、蒜粒炝锅，炒出香味后放郫县豆瓣酱两大勺，炒一会儿。
步骤4，放入焯好的牛肉筋，喷料酒，加入酱油、生抽、盐、糖，翻炒匀。
步骤5，炒匀后将锅中食材倒入电压力锅，加入热水。（我为了浇面水加得较多，如果只吃肉则水量及咸味调料相应减少）放入香葱、花椒、大料、香叶和掰开的干辣椒。这时候可以尝一下汤的咸淡，再适量补充盐。
步骤6，选择“蹄筋”档，开炖。
步骤7，待压力锅压力解除，把汤和食材浇到煮好的面条上即可。
椒香牛筋的做法
材料：
牛肉和牛筋500g，生姜10g，八角3g，桂皮3g，香叶2g，花椒6g，干辣椒段6g，，
椒香牛筋的做法的做法步骤：
步骤1，将牛肉牛筋切成小块儿。
步骤2，在锅里烧开水后倒入老抽和些许料酒，待水变色后，切好的生姜，八角、桂皮、香叶等放入水中，等待5-6分钟，将切好的生牛肉和牛筋放入锅中，煮25-30分钟。
步骤3，将煮好的牛肉盛出。
步骤4，将花椒、干辣椒段，生姜放入调料碗中。之后在锅中倒入油，烧热，迅速倒入调料碗中的调料，快速翻炒2分钟左右，再倒入刚刚煮好的牛肉牛筋，加入些许水和生抽，翻炒几分钟后盖锅盖焖15-20分钟左右（因为牛筋不容易熟，所以要多焖一会儿）。
步骤5，焖好后，再将牛肉翻炒几秒，最后出锅盛盘。
蒜香牛筋的做法
质地脆爽，香辣味浓参与活动:#龙卷风烘焙食谱征集活动#
材料：
晶莹牛筋，独蒜、西兰花，野山椒、泡辣椒，泡萝卜、蒜末，家常汁、红油，鲜汤、精盐，味精、花椒，香油、淀粉，精炼油、白糖，，
蒜香牛筋的做法的做法步骤：
步骤1，锅中下精炼油烧热
步骤2，放泡辣椒、独蒜、野山椒、泡萝卜炒香
步骤3，掺鲜汤、家常汁熬几分钟
步骤4，泡辣椒，野山椒、泡萝卜装盘
步骤5，将牛筋放进滤好的汤汁中烧冻放精盐、味精、花椒、香油、白糖调好味
步骤6，淋上红油，起锅
步骤7，将蒜末炒香，掺入鲜汤待收汗时
步骤8，勾薄芡淋牛筋上，围上汆熟西兰花和蒜即成
香卤牛筋的做法
材料：
牛筋，彩椒，卤水（根据口味来调制，一般游走喜欢的原料是：生抽，老抽，料酒，白糖，盐，大茴香，花椒，香叶，洋葱，葱姜，桂皮。），
香卤牛筋的做法的做法步骤：
步骤11，、牛筋焯水后洗干净，放入卤水中，烧开后用小火来卤制，让牛筋慢慢的入味，变的软而不烂，还有筋斗的感觉。2、捞出牛筋，冷却后切成片，把彩椒也切成片和牛筋拌一起即可。
辣炒卤牛筋
1各种蔬菜切适当大小，牛筋切块；
材料：
主料：牛筋300g，，
辅料：花生油适量，，
辣炒卤牛筋的做法步骤：
1. 各种蔬菜切适当大小，牛筋切块；
2. 热锅少油爆香葱姜蒜
3. 倒入洋葱丝、青红辣椒块煸炒1分钟；
4. 加适量盐、生抽、黑胡椒调味
5. 倒入切成块的卤牛筋拌匀；
6. 最后撒葱花即可起锅
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